Torta `Pavlova` - lagana i prozračna

Veliki broj ljudi, odgovarajući na pitanje o tome što je potrebno deset jela svakako probati barem jednom u životu, izolirani torta „Pavlova”, koja je desert od Oceanije i to je znak od najboljih restorana na svijetu. Kod kuće ova se slastica obožava i naziva "Paviljon". Zanimljivo je da je u pripremi postavila zapise. Dakle, u Wellingtonu je pečena desert od četrdeset pet metara, i u zaljevu Hawk - šezdeset i četiri metra.

Kolač "Anna Pavlova" sastoji se od tri sloja meringusa, a ukrašena je vrhnjem i svježim voćem.

Prvi sloj sastoji od kolač, koji se pečena od bjelanjka tučeno u obliku čvrste pjene, vinskim octom, vanilin, i kukuruzni škrob u kojem se nalazi na ravnom biskvit svjež, a iznutra ostaje mekana.

Drugi sloj sastoji se od krumpira s malo masnoće koje postaju tako prozračne da podsjećaju na oblake.

Treći sloj sastoji se od bobičastog voća i voća (jagode, banane, breskve, maline, itd.).

Treba napomenuti da se voće i vrhnje dodaju prije posluživanja. Kušice su prethodno kuhane i pohranjene u pećnici, a ne u hladnjaku. Desert ne bi trebao biti natopljen kako ne bi izgubio okus.

Treba imati na umu da kolač "Pavlova" treba biti prozračan i lagan, poput kretanja plesača, zato je nazvan po ruskoj balerini.

Sporovi o tome gdje je ovaj desert najbolje pripremljeni, ne prestaju do sada. Ovom prigodom, postoji čak i izreka koja se može čuti na Novom Zelandu: "Moja majka i otac pripremaju moj najbolji kolač, a također teta Pat".

I kako se kuha ovdje? Razmotrimo to više.

Dakle, pripremamo tortu "Pavlova".

Sastojci

Za torte: četiri proteina, jedna čaša šećera, tri žlice kukuruzni škrob, soli, pola žlice, jedna žlica soka od limuna, jedna žlica vino ocat, deset grama vanilije šećer.

Za kremu: dvjesto pedeset grama vrhnja, dvije žlice šećera u prahu, raznih plodova i plodova.

Posuda je prekrivena pergamentom, na kojemu se izvlači krug.

Vanilija i obični šećer se prerađuju u šećer u prahu, uzimaju se tri žlice, a ostatak se pomiješa s škroba. Proteini zajedno s limunovim sokom tuku se mješavinom dok se ne formira meka pjena, postupno dodavanjem šećera. Nakon toga, masa nastavlja prodati sve dok ne nastane strma pjena.

Na površini proteina mase se izlije mješavina škroba i šećera kao octa, mase blago miješana i naneseno na pleh veličine velikom krugu. Pečeni kolač i pol sata (za to vrijeme mora biti pokriven s hrskavom korom) i, bez da ga izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi.

Pavlova kolač je gotovo spreman, ostaje samo za pripremu kreme. Za to, hladna krema se pomiješa sa šećerom u prahu i šibama dok se ne formira gusta masa. Bobice i voće se isperu i suše.

Kolač se prenosi u posudu, krema se stavlja u sredinu, svježe voće i bobice su ukrašene na vrhu.

Tako je ovaj desert stvoren u čast legendarne ruske plesače Anna Pavlova. Ako postoji pitanje o tome što se može kuhati za novu godinu, onda je odgovor očigledan - Pavlova kolač, koji je lagan i prozračan.