"Riba ispod kaputa" - revolucionarna salata

"Riba ispod bundeve" salata poznata je mnogim ljudima, ali ne svatko zna povijest njezina stvaranja. Ako pitate zašto se ovo jelo tako zove, većina će reći: "Pa, kako! Uostalom, haringa u njemu skriva između slojeva krumpira, luka i repa - "obučen" u neku vrstu krznenog kaputa. " Odgovor je logičan, međutim, netočan. Ovdje ćemo pogledati znatiželjnu povijest stvaranja zalogaja i, naravno, dati recept za njegovu pripremu.

Natrag u 1918 određena Prokoptsevu Aristarh, koji je služio kao kuhar u restoranu trgovac Anastas Bogomilova, imao ideju da poštuju dogodila nedavno velikaListopadna revolucija. Ne samo da je odlučio posvetiti novom zdjelu ovom velikom djelu, već je želio da se ja reflektira oslobođenje od jarmom kapitalizma radničke klase. Zatim je uzeo haringe, koji je povezan s mršavih proletarijata, krumpir - simbol služnosti seljaštva, repa - crvena boja, što je značilo prolivenu krv za vrijeme revolucije, francuski umak „Provanse” (uostalom, revolucija nema granica) i staviti sve komponente slojeva. Njegovo biće, ideološki pametni kuhar, nazvao je lukav: "Chauvinizam i odbijanje - bojkot i anatem". Ubrzo, Sh.U.B.A., koji je s vremenom pretvoren u salatu "Herring pod krznom kaputom".

Tijekom NEP i New Wave iseljavanje iz Rusije recept se prodao u inozemstvo. Među kapitalistima, protiv kojih je Aristarch Prokoptsev okrenuo svoj revolucionarni gnjev, riba ispod krznenog kaputa postala je vrlo popularna. U restoranima u Parizu, New Yorku i drugim velikim gradovima, ovo jelo jednostavno se naziva "Shooba". Lako se pripremiti, jeftino i vrlo hranjivo. Pokušajmo i napravit ćemo salatu.

Što nam je potrebno za njega? Nepotrebno je reći, haring je cjelovit, a ne u ulju, a ne u umaku. Jedna mala riba bit će dovoljna za veliku ploču. Dalje kuhano u oguliti ili pečeno povrće: krumpir, mrkva, repa. Morate nužno imati majoneze, po mogućnosti klasični "Provencal", i jaje, tvrdo kuhano. I, posljednje, ali ne najmanje važno, apsolutno ravna tanjur ili posudica, tako da riba pod krznom kapom leži i na slojeve.

Počnimo kuhati. Prije svega, nosit ćemo se s haringom. Mora se očistiti, osloboditi od svih kostiju i izrezati filete srednjim kockama (do 1 cm). Ali nemojte žuriti da staviš haringa u zdjelu: naša riba ispod kaputa mora odmarati na "jastuku" krumpira kuhanog u uniformi i oguliti. Trljamo je na rešetku tako da na dnu formira sloj debljine 1 cm. Vrh ovog jastuka je natopljen majonezom.

Drugi sloj smo haringe, treći - sitno sjeckani luk, četvrti - sjeckani jaja, peti - ribane mrkve, a šesti - ribani repa. Ni u kojem slučaju ne bi trebali biti miješani slojevi, svaki s majonezom. Nosite bijelu "Provansal" stranu gotove salate, ukrasite vrh "ruže" od mrkve i jaja i pera zelenog luka. Neka salata "Herring pod krznom kaputom" stoje na nekoliko sati: sok od repe mora upijati majonezu dok se ne dobije glatka, nježno ružičasta sjena. Imajte na umu da u "kaputu" fantazija i osobna inicijativa nisu zabranjena, ali su samo dobrodošla. Slojeve možete mijenjati na mjestima, pospite s ribanim sirom, ukrašavajte kavijarom, dodajte sloj ribanih kiselih jabuka. Međutim, meso i sve vrste "egzotičnih" u obliku avokada ili ananasa u ovom snacku su neprikladni.