Zajedno kuhamo galantin iz piletine

Galantine su došli od nas Francuska kuhinja.

Trenutno, češće, galantin je napravljen od piletine. Ovo je meso najpogodnije za pripremu jela. Pogotovo sada kada to više nije mišićavost i mljeveno meso sa jajima i začinima, pečene ili kuhane u pileći kože. Izvana sličan konvencionalnom jelo punjena piletina. I samo kada je podijeljen na dijelove, postaje jasno što je unutra. Postoji nekoliko načina za pripremu, od kojih je svaki vrijedan pažnje.

Najčešće se piletina galantina kuha s dodatkom svinjetine (za osjetljiviji okus i miris).

Komplet proizvoda:

po stopi od 1 piletine uzmemo 250 grama svinjetine, 1 jaje, frac12- čašu vrhnja (mlijeko ili obična voda), sol, češnjak, mljeveni papar i ostali začini.

Kuhamo pileći galantin kako slijedi:

1. Pileća trupla temeljito je oprala i osušila ručnik.
2. Zatim morate ukloniti cijelu kožu i odvojiti meso od kostiju. Preliminarno odsiječe noge i krila.
3. Koža je položena na stranu, pričvršćuje mjesta urezivanja čačkalicom ili uobičajenim navojem.
4. Pileće i svinjsko mljeveno meso u mlinu za mljevenje, a zatim dodajte sve proizvode prema receptu. Također, u nadjevu se mogu dodati gljive, komadići slanine, povrće ili sušeno voće. Sve ovisi o tome što govori maštu iz hostese.
5. Dobivena nadjeva popuniti pileću kožu i šivati ​​sve rupe.
6. Pokrili smo foliju s kalupom za pečenje, odozdo stavili piletinu sa šavovima dolje i podmazali ga majonezom.
7. Obliku stavimo u pećnicu na 190 stupnjeva na sat i pol. Spremnost proizvoda može se provjeriti čačkalicom ili podudaranjem.
8. Spremni pihtije od piletine izvadite iz pećnice, pokrije vrh folijom i ostavite 15 minuta da se dobar obrok dođe. Za stolom se može poslužiti i toplo i ohladi.

Kako kuhati ukusnu piletinu pihtije, ne mora nužno dati oblik trupa peradi, i pecite u pećnici za dugo vremena. Možete koristiti drugi, ne manje zanimljiv recept. Trebat će vam: pola kilograma piletine, 2 jaja, 100 grama vrhnja, 300 grama svježih gljiva, paprika, 30 grama maslaca i soli.

Sve počinje, kao u prethodnom receptu:

1. Moja trupla piletine. Zatim napravite rez na poleđini i nježno uklonite kožu.
2. Obratimo meso u mljeveno meso.
3. Svježe gljive pržite u grijanoj tavi.
4. Svi proizvodi i začini se kombiniraju. Dobivena smjesa je napunjena pilećom kožom.
5. Dobiveni poluproizvod guste je zamotan u hranu i postavljen u posudu s vrućom vodom. Ovaj "snop" kuha se oko 1 sat.
6. Uklonite vrući proizvod iz vode, razvucite film i ostavite ga neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. Ako stavite takav "roll" u tisak, postat će ravna. To će olakšati proces rezanja kada se unese na stol.

Ako odlučite napraviti domaći galantin, recept se može odabrati na temelju proizvoda koji su dostupni u kući. Vrlo neobičan okus stječe jelo ako dodate matice u mince. Formulacija će izgledati ovako:

Za kokoši težine 1 kilogram potrebi 200 grama svinjetina, 1 jaja, soli, masti 70 grama, 300 grama mlijeka, papar, pistaćima 120 grama blago i muškatovog (okus).

Metoda pripreme slična je prethodnim:

1. Oslobađamo piletinu iz kože, izrežemo filete i uklonimo preostalo meso od kostiju.
2. Pulpa piletine i svinjetine dvaput kroz meso brusilicu.
3. Dodajemo bjelanjak, mlijeko i štapić u bujnu masu. Dodamo preostale sastojke i izvršimo konačnu seriju. Priprema je spremna.
4. Od preostalih kosti kuhajte juhu.
5. Na koži naizmjence leže slojevi mljevenog mesa i komadi fileta. Mi pričvrstiti rubove i oblikovati obradak u obliku ptice.
6. Zatvorimo ga u gazu, napunimo juhu, dodamo svježe mrkve i luk. Kuha se oko sat i pol.
7. Na kraju kuhanja, "galantin" se oslobađa iz gaze i stavlja na ploču kako bi se omogućilo odvod viška tekućine. Za stol, ovo jelo obično se poslužuje s povrćem ili biljem.

Takav "piletina bez kostiju", kuhani prema jednom od predloženih recepata, bit će pravi ukras bilo kojeg stola.