Kako pripremiti kapice: nekoliko osnovnih recepata

Mnogi od nas su vidjeli i čak imali perle od lijepih konveksnih školjaka. Ali vrlo malo ljudi zna da su ove školjke pripadaju mekušcima, koje se nazivaju kapice. Njihovo meso vrlo je cijenjeno od strane gurmana. Do nedavno je njihova svjetska populacija bila na rubu izumiranja zbog brzog širenja 90-ih dvadesetog stoljeća smeđe alge - prirodnog neprijatelja mekušaca. Međutim, sada je broj kuglica ponovno uspostavljen. Oni školjkaši koji se prodaju u trgovinama uzgajaju se na posebnim farmama. Stručnjaci tvrde da je "pripitomljen" morski plodovi mora slađi i nježniji od onih koji su uhvaćeni u oceanu. Kako kuhati Jakobove kapice

Ovi plodovi mora prodaju se oguljene, u vakuumskim vrećicama zamrzavanje šoka. Stoga se prvo moraju staviti na sobnu temperaturu. Nemojte ih stavljati u mikrovalnu pećnicu na način "Odmrzavanje". Dopustite da postupak bude dulji, ali proizvod neće izgubiti njezine okusne osobine. Stavite vrećicu u hladnu vodu oko 40 minuta. Ali zadržite jareći kada sobna temperatura predugo ne bi trebalo biti - mekušce će postati vodene. Ukratko, dok se plodovi mora odmrznu, imate vremena razmišljati o tome kako pripremiti kapice.

Neki gurmani vole jesti ove školjke sirove. Plodovi mora izvađeni iz školjaka su malo slane, paprike i pospite maslinovim uljem. I kako bi okus još više nježan, oni su pre-marinirani. Ovako učiniti? Kako kuhati jareći u marinadi? Jednostavnije nego jednostavno! U maslinovom ulju dodajte balsamski ocat, sol i začini (timijan, bosiljak, ružmarin, papar, kopar). U takvim "kupelji" kriške izrezane na tanke kriške trebale bi plivati ​​barem sat vremena.

Sada razmotrimo razne načine toplinske obrade tih plodova mora. Kuhajte ih u malo slanoj vodi za vrlo kratko vrijeme, doslovno tri do četiri minute. Spremni kapci, fotografije koje vidite, trebaju izgubiti transparentnost i žele. Često se kuhani morski plodovi koriste kao sastojak za salate ili sushi. Ako imate čitav paket, možete kuhati glavni jelo od njih, na primjer, izbaci. Pržite sitno nasjeckani luk do zlatne, dodajte žlicu tijesta od rajčice. U tavi s visokim rubovima ili u tavi, stavite kapice na luk, ulijte vodu s aromatičnim biljem i začinima, grickajte ispod poklopca dok ne budete spremni. Za ukras, kuhajte pire krumpir.

Kako kuhati Jakobove kapice na roštilju? Da bi se to postiglo, sirove kobasice moraju biti temeljito namazani s niskim uljem, tako da se ne osuše i postaju sočni. Također je potrebno podmazati roštilj s uljem i roštiljem tako da se mekušci ne drže na njemu. U tavi se obično lakše priprema: stavite ih u zagrijano biljno ulje tako da se ne dodiruju. Pirjajte dvije minute na svaku stranu, čak i ako sredina školjkaša ostaje malo "staklo".

Ali ako namjeravamo koristiti ove morske plodove u drugim toplim jelima - juhe, paella, rižoto - kako kuhati kapice u ovom slučaju? Uostalom, postoji neka složenost: riža i povrće se dugo kuhaju, a mekušci duguju 2-3 minute. I što je više plodova mora kuhati, to više postaju "gumeni". Stoga ih treba dodati u glavno jelo samo pet minuta prije nego što bude spremno. Također je neophodno uzeti u obzir činjenicu da reheated kapice u potpunosti gube svoju vrijednu slatkoću.