Peck tanke palačinke

Palačinke su tradicionalni Rusko jelo, iako palačinke često peče u Francuskoj, Njemačkoj i Sjedinjenim Državama. Takva popularnost ovog jednostavnog pečenja uzrokovana je ne samo izvrsnim ukusom, nego i raznovrsnim mogućnostima hrane. Uostalom, palačinke se može staviti kao snack, kao što kavijara ili crvene ribe, a kao glavno jelo, gurnuo ih mesom ili povrćem, a kao desert sa slatkim umakom ili džem. Sva ta jela pripremaju se pomoću tankih palačinki kuhani bez korištenja kvasca kao poluproizvoda.

Treba reći da svi ne znaju kako peći delikatne palačinke, iako kuhanje recepata Postoje mnogi testovi za ovo pečenje. Činjenica je da je važno ne samo napraviti dobar tijesto, već i poštivati ​​određena pravila za pečenje.

Najbolje od svega tanke palačinke pećnica u posebnim posudama s niskim stranama i ne-stick premaz, koji se nazivaju palačinke. U tom slučaju, palačinke se ne drže dna, i lako se mogu okretati, bez da ih razdvoje u dvije polovice. Ako takvi pribor nisu dostupni u prostorijama, možete koristiti malu lijevano željezo ili aluminijsku posudu koja ima savršeno ravno dno. Važno je dodati ovu posudu isključivo za pripremu palačinki, a ne koristiti za kuhanje ostalih jela. U tom slučaju, površina tava ostaje nedirnuta dugo, a palačinke se neće držati na njemu. Međutim, takva tava u procesu pečenja mora se povremeno podmazivati ​​uljem.

Kuhanje palačinki Tanka ima druge nijanse. Na primjer, tijesto od palačinke prije pečenja mora nužno "skuhati" barem trideset minuta. Tijekom tog vremena, gluten od brašna će se nabubriti, a tijesto će postati elastičnije. Početak pečenja potrebe tek nakon što je posuda dovoljno topla, inače bi se izbjeglo notornu situaciju „vježbom do savršenstva”. Okretanje i uklanjanje palačinki je najbolje s lopatom - drvenim ili silikonskim. Naravno, tu su i kuhari virtuozi, sposobni okrenuti palačinku koju bacivši ga u tavi, ali bez odgovarajuće obuke takvog „Fokus” je malo vjerojatno. Gotovi palačinci su složeni na ravnoj ploči s gomilom, ako želite, možete masirati svaki palačinjak maslacem, ali to nije potrebno.

Gotove tanke palačinke mogu poslužiti kao nezavisno jelo s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom ili slatkim umakom. Možete ih upotrijebiti za punjenje raznovrsnim punjenjem - mesom, povrćem, sirom, sirom, sorti pršuta za kuhanje punjena palačinke može se beskonačno nabrojiti.

Osim toga, takve palačinke koriste se za pripremanje laganih obroka i desertnih "kolača". U ovom slučaju, palačinke su složene, isprepletene s nadjevom i pečene u pećnici ili mikrovalnoj peći.

Tijesto za tanke palačinke može se pripremiti na kefir ili na mlijeku. U prvom slučaju, trebate 3 jaja, pola žličice soda i soli žlica šećera (kuhati slatke palačinke mogu uzeti dvije žlice), žlicu ulja (biljno ili rastopljeni maslac), pola litre kefira i oko 4 brašna žlica (s dobrim slajd ). Važno je da su proizvodi za pripremu tijesta na sobnoj temperaturi pa ih treba prethodno dobiti iz hladnjaka.

U kefiru dodajte soda, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. U međuvremenu, tukli jaja s soli i šećerom. U ulje ulijemo i kefir s natrijevom vodom u istu zdjelu i postupno dodamo brašno, pazeći da ne nastaju grudice. Ako se tijesto pretvori u gustu, onda je razrijedite s malo vode.

Mliječno tijesto pripremljeno je prema sličnom receptu, ali bez dodavanja sode. Trebat će nam: 4 jaja, žlica šećera, pola žličice soli, 750 grama mlijeka, 2 žlice maslaca i 8-9 žlica brašna. Količina brašna ne može se precizno naznačiti, jer ovisi o nijansi, veličini jaja, kvaliteti samog brašna i sadržaju masti mlijeka. Bit će potrebno usmjeriti dosljednošću, tijesto treba biti dovoljno tekućina da se lako širi oko posude, stvarajući tanki palačinka.