Mokro lubenice za zimu: recept za kuhanje

Ljeto je pravo vrijeme za zimske praznine

Jedan od najstarijih načina konzerviranja voća i povrća je mokrenje. Ako uletimo u povijest, naći ćemo zanimljivu činjenicu - ovu metodu prakticiraju drevni ljudi koji su živjeli prije naše ere u Sjevernoj Europi i Sibiru. Recept ostao gotovo nepromijenjen i aktivno se realizira u našem stoljeću.

Istina, umjesto drvenih kadushek i bačava često koriste staklene posude, limenke i plastične posude. Mnogi se jasno sjećaju koji se specijalni okusni buket daje vodenoj dinji s jabukama. Ako mislite da je u urbanim uvjetima, ili bolje, stan, nemoguće nabaviti bobicu - duboko ste u zabludi. Sve je jednostavnije nego što se čini. Nudimo zanimljive varijacije zimskih kiseli krastavci.

Suptilnost očuvanja

Za kiseljenje, trebate odabrati plodove male veličine, težine ne više od 2 kg, neobrađene, a po mogućnosti s tankom kožom. Od zrelih, ispasti mase s neugodnom strukturom. Obavezno provjerite ima li oštećenja i udubljenja, budući da se napuknuto voće tijekom fermentacije "otpuhne" i peroksidizira. Ako pripremate lubenice natopljene u bačvu, bolje je ne probiti oguliti, inače neće biti plina.

U drvenom kontejneru, cijele plodine su dulje slane - oko dva mjeseca, a iznenađujuće su ukusne, sočne i mirisne. Mnogi kuhari širili su slojeve kupusa ili ribizla, raznih voća i povrća. Doslovno za nekoliko dana možete vidjeti proces fermentacije u obliku pjene, koja se formira na površini spremnika (periodično očišćena). Nakon toga, bačva je prebačena u hladni podrum ili podrum. U urbanim uvjetima možete prebaciti sirovine u staklene posude i staviti ih u hladnjak do punog kiselog.

Koliko su korisni lubenici u cijevi?

Nije potrebno govoriti o iscjeliteljskoj moći raznosolova i očuvanju, ali mokri proizvodi s ljekovitim svojstvima su puno korisniji i prikazani su u brojnim bolestima. Liječnici i homeopati preporučuju ugradnju lubenice u prehranu osobama s dijabetesom i prekomjernom težinom.

To je zbog činjenice da je u pulpe vlažnih bobica mnogo manje šećera i soli. Sastav zadržava sve mineralne i kemijske elemente koje dobivamo od svježeg povrća i voća. Zimi mogu popraviti nedostatak vitamina i osigurati tijelu nedostajuće tvari. Sada idite na tehnološki proces - predstavit ćemo prekrasan izbor ukusnih zalogaja.

Kako pripremiti šalice lubenice u limenke?

Za žetvu su prikladne bilo koje vrste s elastičnom kožom. Popis sastojaka za trostruko jar:

• oko 2-3 kg lubenice;
• 15 grama soli;
• dvije velike žlice prirodnog meda (umjesto granuliranog šećera);
• tri češke češnjaka;
• žlica limunske kiseline;
• nekoliko je listova lišća.

Organizacija kuhanja

Prije nego što napravite lubenicu, operi ga i izrežite na male kriške (trokuta) bez uklanjanja sjemena. Ako želite, možete očistiti kožu ako je previše gusta. Stavljamo komade u sterilne posude zajedno s listovima lišća i češnjakom (slojevima), prelijte kipuću vodu na vrh i poklopimo poklopcem. Ostavite 10 minuta, a zatim ispustite tekućinu u lonac za umake.

Pripremite slanu otopinu: u vodu lubenice, otopite med i sol. Marinadu staviti na peć i ostaviti da kuhati, a zatim uliti u staklenku, prije nego lijevaju limunsku kiselinu. Brzo prekriti ili namotati posudu, omotati je toplom krpom, ostaviti 6 sati u sobi. Na sličan način, lubenice se pripremaju u loncu i drvenu kadu. Između slojeva možete postaviti lišće trešnje, celer, luk prstenova, bilo koje zelje, hren za piquant okus. Za novogodišnje blagdane snack će biti potpuno spreman!

Sol u bačvi

10 litara vode zahtijevat će 500-800 g soli. Izabrali smo plodove srednje veličine, zelene zrelosti. Količina se određuje ovisno o veličini drvenog ili nehrđajućeg spremnika. Pažljivo čistimo plodove od onečišćenja, uklonimo stabljike, tako da se lubenica brzo wandered. Također možete napraviti neke male bušotine s ražnja.

Gladno smo stavili sve plodove da nema praznine, dodajući korijenje, ribiz ili lišće trešnje. Ostaje da otopi sol u vodi, kuhati, a zatim se ohladi i ulijte u posudu. Pokrijte čistom gaza tkaninom, instalirajte teška opterećenja (tlačenje). Bare se pohranjuju u podrumu / podrumu. Nakon dva dana trebate popuniti marinadu.

Otprilike mjesec dana kasnije, prikladne su vodonepropusne vode. U bačvi (recept se može provesti u gradskom stanu), plodovi su neobično ukusni. Ovaj predjelac bit će izvrstan dodatak bilo kojoj tablici.

Recept s pješčanim slojem

Drevni način za soljenje, dođite k nama iz dubine stoljeća. Cijele plodine su uzete, ne ozlijeđene i bez znakova oštećenja. Za početak, ispran je mali pijesak (oko 5 cm) na dno cijevi. Zatim se rasprostiru plodovi, svaki sloj je prekriven pijeskom. Sve se ulijeva solom od 5% marinade.

Pohranjena vodena dinja u mračnoj, sunčati sobi za oko mjesec dana. Zahvaljujući ovom postupku, proizvod se ispostavi da je hrskav, ne deformira se pod jarmom i ravnomjerno je impregniran. Pokušajte napraviti recept u malom spremniku i bit ćete zadovoljni.

Recept za lubenicu s jabukama

Još jedna poznata metoda zimovanja u tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Popularno jelo u starom Rusu i dalje je popularno i draga u modernom društvu. Jabuke su bolje odabrati kasne sorte, zrele, bez crva i truleži. Umjesto bačve, mnoge kućanice koriste staklene i plastične posude. Dakle, nužan skup komponenata za očuvanje (po kontejneru od tri litre):

• zreo lubenica;
• jabuke "Antonovka";
• listovi crvenog brašna i trešanja (po oku);
• ražna slama (koliko je stane).

Sastojci za punjenje gorivom:

• žlicu soli s toboganom;
• 30 ml octa 6%;
• veliku žlicu šećera i, prema tome, kuhanu vodu.

Walkthrough

S bobicama uklonite stabljike, izrezati na kvadrate, staviti na dno sterilizirane staklenke. Vrh sa slamom od slame (možete to učiniti bez nje). Sljedeći sloj će biti jabuka (ako je velika, bolje je odrezati). Svaki je red prekriven trešnjama i ribizmom.

Ulijte kipuću vodu, pustite da se pere 10 minuta. Nakon toga se tekućina isušuje i spremnik se napuni slanom vodom. Pripremite ga na sljedeći način: otopite u litru soli vode, kuhajte dok se granule potpuno ne otopi, ulijte ocat ili suštinu, dodajte šećer. Čvrsto začepite poklopac s salama od lubenice s jabukama i pohranite ih u mračnoj sobi. Kako bi izbjegli pojavu mjehura, poklopci i spremnici treba pažljivo sterilizirati.

Po istoj tehnologiji konzervirano voće s kupusom, senfom, raznovrsnim plodovima, limunima, uz dodatak začinjenog začina. Mokre lubenice kod kuće bit će zadovoljene zadivljujućim ukusnim okusima i vesele se hladnim danima!