Kako kuhati tkemali umak od trnja

Daleko od svih nas su Gruziji, ali Tkemali umak poput mnogih. Samo okus ovog začina može vas odvesti poludjeti. Apsolutno bilo koje meso, ako se poslužuje s takvim umakom, dobiva nezaboravan, apsolutno izuzetan ukus ...

Priprema se pravi gruzijski začin otpusna ocjena "Tkemali". Međutim, u Rusiji to ne raste, i potrebno je izaći. Na prijelazu ćemo pripremiti tkemali, koji mnogi rastu u vrtovima iu kućama. U principu, možete koristiti bilo koji šljiva, glavna stvar je da oni nisu posebno slatko i zrelo.

Sastojci koji su nam potrebni: šljiva, ljuta paprika (po mogućnosti ravno iz vrta), češnjak, crvena paprika, bilje - kopar, korijander, metvice (vjerojatno kombinacija svih ili bilo kojeg od njih), korijander, sol i šećer.

Da biste pripremili tkemali iz trnja, dosta se dodaje sve vrste mirisnih bilja i samo one koje volite. Najprije kuhamo šljive. Kosti od njih da ga uzmu nije nužno. Bolje je lagano rezati i ukloniti sve grane. Iz zelenog, napravimo hrpu grozdova i stavimo ih na dno posude - dodati okus. U umaku morate dodati prilično zelje, kako ne bi pokvarili boju. Ulijte malo vode (do stakla za svaki kg plodova, ali je moguće i manje - ovisno o mekoći sudopera) u našoj tkemali od trnja, da se ne zaglavi i zapaljena. Kuhajte na laganoj vrućini dok ne postane mekana, povremeno promiješajte. Kada se bobice počnu razvijati, možete ga isključiti. Previše ih kuhati nije potrebno!

Dalje, nastavite s brisanjem sudopera. Cjedilo će nam pomoći ovdje, ali lijeni ljudi mogu koristiti miješalicu ili meso mlina, iako klasična verzija podrazumijeva ručni rad. Neka malo isušimo sok. Zelenilo je odmah bacalo.

8 minuta kasnije, kada je veći dio tekućine je iscrpljen, zamijenite cjedilo, koja je naša budućnost tkemali umak od trnja na drugi lonac, i dati svjež. Odvojeni sok nije izlio, još uvijek može biti praktično.

Ako je volumen naše mase velik, onda je bolje dijeliti ga u dijelove tako da bi bilo prikladnije obrisati ga. Odnosi se gumene rukavice, prethodno ispran sredstva za pranje posuđa, tako da nema mirisa. Obrišemo ga rukom, pritisnemo kružnim pokretima. Na kraju, ostaje pregršt jama, oguliti i pire krumpir.

Dalje u našem tkemali s prijelaza dodamo začine. Najprije ćemo salivirati, sipati šećer i pustiti ga dok se ne potpuno otopi. Uzmi miješalicu, mljeti papar i češnjak. Zatim dodajte zelje na njih.

Ulijte naš kobac u tavi, po mogućnosti u aluminiju, jer umak će izgorjeti. Umaku dodamo malo soka, tako da umak postaje tek tekući od umaka. Stavili smo na vatru, dodali korijander tla, kao i crveni paprat i mrkva.

Postupno uvodimo sve začine, kontinuirano miješamo i pokušavamo. Ako je potrebno, još uvijek možete dodati šećer i sol. Svoju masu dovodimo do kuhanja i zadržimo na vatri još 8 minuta, uzbudljivo aktivno, posebno s dna. I to je sve!

Pohranite Tkemali umak od zavoja, recept koji je gore opisan, poželjno na hladnom mjestu.