Recept za umak od šljiva za meso: gruzijska i kineska tema

Kulinarski stručnjaci mnogih zemalja u različitim dijelovima svijeta dugo su obraćali pozornost na ove sočne i nježne plodove. recept šljiva

šljiva umak za meso. Recept iz sunčane Gruzije

Poseban okus mu daje posebna vrsta šljiva, uobičajena u Gruziji. Već u sredini proljeća ovdje se pojavljuju prve plodove šljiva (trešnja šljiva). To još nisu zreli plodovi i koriste se za kuhanje tkemali. Poslužuje se mnogim, uglavnom mesnim jelima. Kuhati za ljetno vrijeme, a na su blagdani pozvali postojeće tradicije prijateljima, susjedima, rodbini: Georgia - vrlo gostoljubivi zemlji. U raznim dijelovima umaku od šljiva country recept za meso može varirati, ali boja je uvijek gruzijski.

Što vam je potrebno za kuhanje tkemali

1. Alycha je zelena, Kiselo, još nije sasvim zrelo.
2. Ombalo je lov na močvaru. Istina, izvan Gruzije je prilično problematično dobiti to, ali ako ćete učiniti sve sukladno pravilima, onda ćete morati napustiti. Obično se dobiva na tržištu od gruzijskih ili drugih istočnih prodavača začina.
3. Češnjak je važan sastojak. Bez toga, mnoga orijentalna jela ne mogu se izbjeći.
4. Potrebno: korijander i kopar, korijander i crveni papar. Ponekad dodajte i druge začine. Pa, sol - gdje je bez njega.

priprema

Tkemali - umak od šljiva za meso. Recept kuhanja nije tako kompliciran. Glavna stvar (ako imate sve potrebne sastojke) je slijediti slijed djelovanja, temperaturni režimi i vrijeme kuhanja.

1. Kiselo šljiva (uzeti cijelu kantu - 10 kg, to je bilo dovoljno za očuvanje, a umak ispada tako ukusna da brzo troši) mora temeljito isprati i poprsje. Zatim ga kuhajte u velikoj posudi oko 40 minuta, napunite je vodom da pokrije proizvod.
2. Zatim, kroz veliki sito, obrišite umivaonik, istodobno izvlačeći kosti i uklanjajući oguliti. Ispada gusta konzistencija pire zelene. Puree i dalje kuhaju na maloj vatri.
3. Kada se postigne konzistentnost kiselog vrhnja, uvodimo začin u većem iznosu od pre-pire i sjeckani, češnjaka, zgnječen ili sitno sjeckani crveni papar gorak. Ovdje ste već sami količina variruete: love duhovit - više papar i češnjak, ako ne, daju prednost trava i začina (jedan po otprilike svežanj bilja i češnjaka klinčića po kilogramu glavni proizvod - šljive). Svakako dodajte mala marš od male čajne žličice. To će dodati dodatni piquancy na jelo.
4. Pažljivo ćemo se pomiješati u posudi i gotovo odmah isključiti, jer mnogi začini ne vole dugotrajnu toplinsku obradu. naš Tkemali umak spreman. Neka piva i može biti poslužena na stolu.
5. Ako ga namjeravate nabaviti za buduću upotrebu, možete koristiti pola litre staklene posude. Stavite umak i sterilizirajte je u limenci na neko vrijeme. Onda se namjestite.

Nekoliko tajni iskusnih kuhara

• Prilikom kuhanja šljiva pire neprekidno promiješajte drvenom lopaticom, inače može izgorjeti.
• Nemojte dodavati ocat na bilo koji način, čak i uz konzervaciju.
• Pri pripremi za zimu, ispod poklopca dodaje se žlicu mršavog ulja. To štiti umak od kvarenja.

Kineski šljiva umak za meso. Reci s fotografijom

Na kineskom, ovaj začin je također prilično tražen i često se koristi zajedno s nekim jelima. Kineski umak od šljiva za meso (recept s fotografijom - ispod) pripremljen je ne manje jednostavno od gruzijske. Stvar je ovdje u sastojcima, koji se znatno razlikuju. Druga temeljna razlika je uporaba octa. Osjeća se slatko i kiselo, začinjeno i tanko.

Sastojci

• Šljive slatke i kisele (šljive) - 1,5 kg.
• Dvije glave luka.
• Đumbir svjež (korijen) - komad duljine oko 2 cm.
• Par češnjaka češnjaka.
• Pola čaše smeđeg šećera od šećerne trske i toliko bijele.
• Pola šalice jabuke ili rižinog octa.
• Mala žlica sjemenki korijandra.
• Na vrhu noža: cimet, kravate, pepper cayenne, sol na okus.

priprema

Obično kompoti šljiva umak za meso (kineski recept), izrađena od šljiva, u kojem je kost je uklonjena i piling. Suočavanje s tim pomoći će vam da se kipuće voće s kipućom vodom.

1. Šljive, napuni čašu vode, ugasiti vatru na maloj državi u kašu minuta 30. Da bi se to postiglo, moguće je koristiti pre-miješalica.
2. Đumbir, luk, češnjak, mljevenje i dodajte masi. Dodamo i druge sastojke. Ubijte oko 40 minuta na samu činjenicu da postoji slaba vatre - masa bi trebala biti lagano napuhana, a ne mjehuri. Stalno se miješajte s drvenom lopaticom, ili može izgorjeti!
3. Nakon tog vremena, umak od vruće šljive prelijemo u limenke mesu. Recept za zimu već uključuje potrebnu količinu octa, tako da se svitak može biti sigurno prije pasterizuya u kipućoj vodi 30 minuta.