Tkemali umak: što je to i kako kuhati?

U ovom trenutku postoji mnogo različitih načina izrade umaka. Neki od njih su prikladni samo za ribu ili meso, a neki su univerzalni. Postoje umaci koji se lako pripremaju kod kuće. To je za njih i odnosi se na tkemali. Što je to? Ovo je

Tkemali: što je to?

Zapravo, tkemali su različiti kiseli divlji šljive. Međutim, isto ime se koristi i za umak, koji se može pripremiti kod kuće. Postoji samo nekoliko vrsta ovog jela: zelena i crvena. Recepti za njihovu pripremu su praktički isti. Međutim, postoji značajna razlika.

Dakle, crveni tkemali. Što je to i za što se koristi? Ovaj umak pripremljen je, u pravilu, na kraju ljeta od zrelih crvenih šljiva. Naravno, crveni je samo simbol. Gotova umak može imati žute i čak narančaste boje. U nekim slučajevima crta se dodaje u sastav. Zatim završeni umak dobiva tamnocrvenu boju.

Što je sa zelenim tkemalom? Što je to i što je napravljeno? U tom slučaju, umak se priprema od nezrela plodova divlje šljive. Zatvaranje za zimu nije preporučljivo. Koristite zelenu tkemali po potrebi.

S onim što je kombinirano tkemali

Tkemali je mirisni umak koji se može jesti s mnogim proizvodima. Istodobno okus gotovog proizvoda postaje malo kiselkast i blago začinjen. Tkemali se savršeno slaže s prženim mesom, pticom, pa čak i ribom. Može se jesti s tjesteninom, omletom, šiške i mladim krumpirom.

Mnogi tvrde da je umak jednostavno jedinstvena svojstva. Ne samo daje jela jedinstven okus, već također može neutralizirati višak masnoća.

Kako kuhati

Tkemali u gruzijanskom se vrlo lako priprema. To će zahtijevati:

1. Alycha crvena je 1 kg.
2. Crveni papar, pikantan - od 1 do 3 mahuna.
3. Šećerni pijesak - okus.
4. Cvjetni cilantro je srednja hrpa. Ako je potrebno, možete ga zamijeniti zemljanim korijanskim zrnima.
5. Soli.
6. Medvjedić ili obični, mladi češnjak, kopar - na prosječnom snopu.

Priprema bobica

Da biste umak pripremili iz umivaonika, morate pripremiti sve glavne proizvode. Bobice treba prati i staviti u duboki spremnik. Također je vrijedno izlijevati vodu tako da malo pokriva samo voće. Posudu s trešnjom šljivom treba staviti na vatru i donijeti njezin sadržaj na ključanje. Nakon toga voda mora biti isušena. Postupak se mora ponoviti. Voda treba sipati tako da pokriva bobice za dva prsta. Spremnik s voćem treba staviti na vatru i dovesti do kuhanja. Kuhajte plodove dok ne budu mekše. Potrebno je oko pola sata.

Što učiniti nakon kuhanja

Umak od šljiva se kuha dovoljno brzo. Nakon toplinske obrade, voće treba biti hlađeno 30 minuta, a zatim gumiran. Dobiveni pekmez treba proći kroz sito. Ovo će ukloniti kožu i kosti. Torta se treba pažljivo izvaditi. Za to je potrebno koristiti sito s finom mrežicom. Preostale kosti i oguliti treba odbaciti.

Proces kuhanja

Kopar, korijandar, mladi češnjak i uzorci trebaju biti sitno sjeckani ili sjeckani mesnim mesom. Dobivena masa se mora pomiješati s trešnjom pire. Potrebno je dodati sol, kao i sjeckani vruć papar. Šljiva trešnje gotovo je spremna. Ostaje temeljito miješati i probati.

Ako umak je vrlo kiselo, onda je vrijedno dodati malo šećera ili šećera. Ako je tkemali gusta, možete ga dovesti do željene konzistencije s običnom prokušanom vodom.

Kako pohraniti

Tkemali iz crvenog šljiva može se pohraniti jednostavno u hladnjak ili kotrljati i skladištiti u podrumu. U prvom slučaju, pripremljeni umak nakon kuhanja treba pretočiti u pažljivo isprane posude stakla i pokriven kapicom najlon. Također možete pohraniti tkemali u boce.

Što se tiče zimske varijante, ovdje postoje neke značajke. Tijekom pripreme ovog umaka dodaju se sušeni začini. Nemojte preporučiti svježa trava. Sve komponente su kuhane, a zatim izlivene u pažljivo oprane i sterilizirane posude. Ovdje se ulijeva i biljno ulje. Nakon toga, limenke s umakom dobro su zapečaćene i pohranjene na hladnom mjestu.

Upute za kuhanje

Sada znate kuhati tkemali za zimu. Naravno, ako je potrebno, recept za umak se može mijenjati malo. Sve ovisi o tome što su proizvodi dostupni. Ako nema crvene ili žute šljive, tada se ne preporučuje uporaba redovite šljive. Proizvod neće biti vrlo ukusan. Moguće je zamijeniti glavnu komponentu s zelenom ogrozdom. Tehnologija pripreme tkemali se ne mijenja.

Ako nema močvare ili vrećice pri ruci, može se također zamijeniti. Najčešće za pripremu tkemali iz crvenog šljiva koristi se majčina dušica ili matičnjak.

Proces pripreme umaka također ima svoje osobine. Prilikom kuhanja šljiva trešnje treba redovito miješati. Međutim, alati izrađeni od metala ili plastike ne odgovaraju tomu. Bolje je koristiti žlicu od drveta. Inače će okus umaka biti razmažen.

Također se ne preporuča dodati ocat octa. Čak i ako umak bude valjan za zimu. U tom slučaju, nekoliko žličica biljnog ulja treba uliti u tkemali. To će štititi proizvod od oštećenja.