Gubadia s sudom: recept za tatarsku kuhinju

Kako kuhati gubadiyu - jedan od tipova tradicionalnih tatarskih pečenja? Prvo morate napraviti poseban nadjev. Gubadia sa sudom pretpostavlja da će u podlozi tijesta biti posebna vrsta svježeg sira. Morate ga pripremiti sami. To ćemo učiniti prvi. Drugi korak će biti stvaranje takvih delicija kao gubadia s sudom.

Sudski recept

To je važna komponenta ukusne pite koje ćete morati kuhati kod kuće. Gubadia sa sudom, čiji je recept ovdje detaljno opišemo, vrlo je poseban Tatarske kolače. Uobičajeni bijeli sir nije prikladan za nju. Trebate crvenu, nazvanu sud (ili kurut). Može se napraviti od jogurta. Ovaj proizvod je vrlo ukusan. Može se kuhati više (za gubadiju će trebati nešto više od dvije stotine grama) i poslužiti za čaj s maslacem i sirom. Prvo, uzmite masni kefir ili fermentirano pecivo mlijeko. Možete raditi s ukusom, ali u ovom slučaju morat ćete dodati još maslaca. Za standardni dio suda, dovoljna je jedna litra kefira, 30 g maslaca (bez dodataka biljnim uljima) i tri žlice šećera.

Ulijte tekućinu u lonac, stavite na veliku vatru i, nakon kuhanja, kuhajte do vrelišta sirutke. Potrajat će oko pola sata. Nemoj zaboraviti da ga promiješam. Dobit ćete suhi proizvod tamno crvene ili smeđe boje s jedinstvenim okusom. nomadski naroda Azije sušio je sudu na suncu, odakle su mu malene loptice. Postalo je teško i prikladno za dugoročno skladištenje. Ne trebamo to učiniti (osim toga, također, da istodobno želite pripremiti nekoliko dijelova suda - u tom slučaju, čak i osušiti na štednjaku, a prije uporabe namočiti). Možete napraviti crveni sir od katika.

Gubadia s sudom: recept

Ovaj kolač je višeslojni blagdanski kolač koji dolazi iz Tatarska kuhinja. Njegove tradicionalne sorte pečene su ne samo plodovima (sušeno voće), već i mesom. Za slatke, grožđice se najčešće koriste. Pored njega i suda u kolačiću, još dva obavezna punila - jaja i slatka riža. Potonja se moraju zavariti unaprijed na način koji inače činite. Da biste dobili pravi gubadia sa sudom, recept preporučuje dodavanje ulja što je više moguće tijestu.

To može biti i svježe i kvasac. Na primjer, za svježu polovicu čašice toplog mlijeka, pomiješajte s tri šaška šećera, jaje, pola paketa rastopljenog i ohlađenog maslaca. Sezona sa soli. Dodajte 2,5 šalice brašna, zamijesite tijesto. Podijelite na dva dijela. Kuhajte pola šalice suhe riže i 5 kokošjih jaja. Jaja sitno sjeckana. Maslac (125 g) ulijte kipuću vodu ili jaki čaj (možete dodati žlicu likera pri nalijevanju), ostavite neko vrijeme. Osim toga, polovica maslaca je korisna. Mora se otopiti. Za prskanje, napravite običnu štruklić - trljajte ruke s brašnom, šećerom i uljem. Trebao bi biti formirana mala mrvica. Položite prvi sloj tijesta u kalup, a zatim jedan po jedan položite ispune - rižu, sud, rižu, jaja, zadnji sloj riže, zatim grožđice. Ulijte sve slojeve odozgo s uljem. Pokrijte s drugim slojem. Zaštitite rubove, peku malo više od sat vremena.