Gljive bikovi: kako ih kuhati ukusna?

Da biste se susreli s kljunovima gljiva (vidi sliku u nastavku) mogu biti u crnogoričnim i listopadnim šumama, ali često se pojavljuju u mješovitoj. Oni obično rastu u velikim skupinama, počevši od srpnja do kasne jeseni. Gobije gljiva (kako ih kuhati, pročitajte u nastavku) pripadaju rodu russula. Oni se odmah mogu vidjeti u šumi svojim sjajnim, poput prilagođenog šešira. U svom obliku i boji, goby donekle podsjeća na bijela gljiva. Ali, trebali biste ga pažljivije pogledati, jer ćete odmah shvatiti da ste ga pronašli. U bijeloj gljivi, dno kape je cijevno, a bik mu je cijevan. Noga je gusta i ravna, duljina ponekad doseže 10 cm, a širina - do 3 cm.

Marinirane gljive glavoča. Kako kuhati?

Poput mnogih drugih gljiva, mogu se i marinirati. Temeljito ih operite, očistite i odvojite nogu tako da njezina duljina ostane ne više od 5 mm od kapice. Zatim stavite čiste gljive u vodu nekoliko sati. To je učinjeno tako da dodatna gorčina više nema. Namočene gljive moraju se kuhati u slanoj vodi oko 7-10 minuta. nakon što se kuhaju. Sada ih možete prebaciti na cjedilo za odvod viška tekućine, a zatim proširiti u staklenke koje se moraju sterilizirati unaprijed. Dakle, sve je spremno. Napunite ih mariniranjem, čvrsto zatvorite poklopac i stavite je na hladnom mjestu - u hladnjaku. Negdje 4.-5. Dana gljive se mogu pojesti!

A kako pripremiti marinadu? Pogledajmo neke jednostavne univerzalne recepte koji odgovaraju gotovo svim gljivama. Svi obroci pripremaju se brzo, pa vas neće trebati mnogo vremena.

Marinada. Recept # 1

Za jednu litru marinade trebat će nam:

- sol (2 stolne žlice);

- šećer (3 žlice tablice);

- sjeme kopra i lišća (u okusu);

- slatki papar (10 grašaka);

- češnjak (1 komad);

- ocat 9% (1 žlica salata).

Donijeli smo kuhati vodu i dodati sve navedene sastojke. Kuhamo još 10 minuta. Marinada je spremna. Ispada da je oštra, ali istodobno vrlo ukusna.

Marinada. Recept # 2

Svi sastojci su namijenjeni za jednu litru vode. Dakle, za pripremu marinade morat ćemo:

- šećer (1 žlica za stol);

- sol (1,5-2 žlice čaja);

- slatki papar (4 graška);

- lišajni list i klinčića (1-2 komada);

- limunsku kiselinu (1/2 čajna žličica čaja).

Pomiješajte sve sastojke, kuhajte i kuhajte još 20 minuta. Zatim dodajte 1 čajnu žličicu od 80% octa. Pričekajte da se voda prokuha, a zatim izvadite iz vrućine. Marinada je spremna. Hlađenje nije neophodno, bolje je odmah napuniti gljive. Usput, ovaj recept se također može koristiti za mariniranje povrća.

Slane gljive steers: kako kuhati

Bikovi su također prikladni za kiseljenje. Samo najbolji način odabira mladih primjeraka, veličina kapice nije veća od 6 cm gljive temeljito očistiti i oprati. Zatim stavite u posudu vode i natopite dva dana. To je učinjeno kako bi se dobila dodatna gorčina. Usput, voda se treba povremeno mijenjati. Zatim se gljive kuhaju pet minuta nakon kuhanja. Ako iz nekog razloga nemate vremena i prilike potopiti bikove, onda to ne možete učiniti. Samo kuhajte u ovom slučaju najmanje 30 minuta. Dakle, pripremljene su gljive junadi, kako pripremiti salamuru, saznajemo kasnije.

rasol

Trebamo 5 kg gljiva:

- 0,6 litara vode;

- 200-250 g soli;

- cloves, bay leaf.

Podijelimo kuhane gljive u cjedilu kako bismo isušili preostalu vodu. Zatim ih širimo prema pripremljenim bankama i napunimo ih slanom vodom. Opterećenje mora biti učitano odozgo. Nakon 2 mjeseca, slane bikove (gljive) postići će svoju spremnost i mogu se pojesti.