Što kuhati s govedinom? Kuhanje recepata

Govedina je opće ime za meso svake stoke (krave, bivole ili volovi). Od svih poznatih vrsta, zbog visoke nutritivne vrijednosti, kao i bogatog mineralnog i vitaminskog sastava, smatra se najkorisnijim. Možda to objašnjava njegovu veliku popularnost. Osim toga, ovo meso nema puno masti, kao u ostatku. Nije iznenađujuće, to je govedina koja se najčešće koristi za organizaciju prehrambene prehrane. Takvo meso dobro je pogodno svakom toplinskom tretmanu. Stoga se od njega može napraviti mnogo izvornih i ukusnih jela. Što kuhati s govedinom? Ovo pitanje je od interesa za mnoge domaćice koje žele pravilno organizirati hranu svoje obitelji. Radi jasnoće, možete ponuditi neke od najzanimljivijih opcija.

Goveđi Stroganoff od govedine

Ako pitate profesionalnog kuhara, što kuhati s govedinom, onda će najvjerojatnije spomenuti govedinu stroganoff. Naravno, jer je nagovještaj već sadržan u samom nazivu. Sastoji se od dva dijela: boeuf na francuskom znači "govedina", a drugi dio riječi je naziv grafikona (Stroganov). Bio je to koji je krajem 19. stoljeća služio kao kuhar koji je izumio ovo jelo. U ruskoj kuhinji, to se zove "Stroganov je govedina". Za pripremu prema klasičnom receptu potrebno je:

• 0,5 kg govedine;
• 4 luk;
• sol;
• 350 grama kiselog vrhnja;
• 60 grama brašna i toliko paradajz paste;
• mljeveni papar;
• malo biljno ulje.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo meso treba odrezati na tanke ploče.
2. Zatim ih treba lagano odbaciti, a zatim nježno izrezati u trake.
3. Žarulje čiste i sitno se raspadaju.
4. Toplo ulje u tavi. Passerovat je slomljena luk.
5. Stavite meso na tavu i lagano ga pržite uz stalno miješanje.
6. Sve ovo pospite brašnom. Pržite oko dvije minute. Istodobno se miješanje ne zaustavlja, tako da proizvodi nisu izgoreni.
7. Ulijte kiselo vrhnje na tavu. Zagrijte sve zajedno 3 minute.
8. Sol i dodajte papar.
9. U završnoj fazi, uvesti tijesto od rajčice. Kuhati ne više od 5 minuta.

Svoju posudu možete poslužiti sa bilo kojom posudom (kuhana tjestenina, kaša ili pire krumpir). Što kuhati s govedinom? Sada je odgovor na ovo pitanje očigledan.

Pečena govedina

Englezi imaju vlastitu ideju jela od mesa. U ovoj zemlji svako samozastupajuće kuhar uvijek zna što kuhati od govedine. Lokalni stanovnici vjeruju da je najbolje izraditi pečeno govedo od takvog mesa. Ovo je jedno od najpopularnijih jela engleske kuhinje čije ime doslovce prevodi kao "pečena govedina". Nije teško kuhati. Ovo je veliki komad mesa koji je potpuno pečen u peći s začinima i aromatičnim biljem. Da biste pripremili ovo jelo za sebe, morate imati:

• 1 kilogram mramorirane govedine;
• 6 grašaka crnog papra;
• 10 grama soli;
• 1 žličica sušenog bilja i ružmarina;
• 50 grama bilo kojeg biljnog ulja.

Za umak:

• 3 žličice kapara;
• 5 žlica limunovog soka;
• 35 grama biljnog ulja;
• paprika;
• 5 žličica senfa.

Tehnologija govedine:

1. Prvo, trebate odabrati pravi meso. Kako bi jelo stvarno ukusno trebalo je mramorno meso. Čak i nakon toplinske obrade, takvo meso uvijek ostaje sočno i nježno.
2. Zatim možete početi pripremati mirisnu mješavinu. Da biste to učinili, prvo u morta morate slomiti papar.
3. Alternativno dodajte joj bilje i sol.
4. Ulijte zdrobljene proizvode uljem i dobro izmiješajte.
5. Pripremljena masa nagrizla meso sa svih strana.
6. Spojite ga navojem i čvrsto stegnite.
7. Pripremljeno meso staviti u kalup i poslati 10 minuta u pećnici za pečenje na 250 stupnjeva.
8. Nakon toga treba smanjiti temperaturu. Pečenje nastaviti još 30 minuta, ali već na 180 stupnjeva.
9. Oblik da se iz pećnice, i gotovo spreman za omotati pečena govedina s folijom i neka leći oko pola sata.
10. Zasebno pripremite umak miješanjem svih sastojaka.

Nakon toga, samo će biti potrebno ukloniti sve niti i pažljivo smanjiti meso u dijelove. Umak se poslužuje na stolu obično u zasebnoj zdjeli.

Goveđa gulaš s povrćem

Postoji još jedna zanimljiva varijanta kako kuhati ukusno govedinu. Iz takvog mesa ispada jednostavno iznenađujuće gulaš. Za posao ćete trebati:

• 600 grama goveđeg mesa bez kosti (bolje je uzimati bjelkasti ili škapula);
• 1 veliki luk;
• 3 češnja češnjaka;
• 700 grama krumpira;
• sol;
• 2 mrkve;
• 1 čašica papra;
• 400 ml juhe;
• mljeveni papar;
• 60 grama paste od rajčice;
• timijan;
• 1 šalicu tamnog piva;
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Kuhani luk s češnjaka nasumično se nasjeckani, a zatim lagano usijecani u maslacu.
2. Dodajte govedinu izrezanu u velike komade u tavi. Meso treba pržiti sa svih strana.
3. Povrće se pere, ljušteno i slomljeno.
4. Dodajte ih u meso i dobro izmiješajte.
5. Uvesti začine i sipati proizvode s bujonom. Pecite dok krumpir ne bude dovoljno mekan.
6. Ulijte pivo u tavu. U takvom sastavu proizvodi se trebaju kuhati na srednjoj toplini oko 1 sat.
7. Zatim morate staviti rajčicu i pomiješati.

Oko četvrt sata će posuda biti spremna. Sada se može pomaknuti na duboku ploču i nositi na stol.

Goulash na mađarskom u multivarijatu

Od govedine možete kuhati izvrsnu gulaš. Za Mađare to je drevno nacionalno jelo. Izvana izgleda kao uobičajena gusta juha. Kako kuhati govedinu gulaksiju na mađarskom? To se lako može učiniti u multivarstvu. Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1 kg govedine;
• 1 litre hladne vode;
• 2 luk;
• 3 češnja češnjaka;
• paprika;
• 1 žlica brašna, vrhnja, paprike i rajčice;
• 2 mrkve;
• ležaljka;
• sol;
• 35 grama biljnog ulja.

Za pripremu takvog jelo potrebno je stupanj po pozornici:

1. Izrežite meso u velike komade (oko 3 x 3 cm).
2. Ulje prelijte u zdjelu multivarka i podesite način "pečenje" (ili "prženje"). Uređaj se najprije dobro zagrijava.
3. Umetnite meso u multivar i pržite ga 20 minuta.
4. Dodajte nasjeckani luk i pomiješajte. Proizvode treba ostaviti zajedno 5 minuta. Tijekom tog vremena, luk će imati vremena da smeđe malo.
5. Preuzmite mrkvu, izrezati u male blokove. Pržite oko 5 minuta.
6. Zasebno pripremite umak miješanjem kiselog vrhnja s vodom i tijesto od rajčice.
7. Dodajte kipuću masu soli i sve pripremljene začine.
8. Vrh s umakom.
9. Ulijte proizvode s običnom vodom tako da je iznad mesa za nekoliko centimetara.
10. Zatvorite pokrov i postavite način rada "gašenje" na ploči. Pripremite jelo na sat i pol. 10 minuta prije kraja morate dodati nasjeckani češnjak.
11. Dio kipuće tekućine se izvuče žlicom i miješa u zdjelu s brašnom, a zatim kuhani umak se izlije natrag u zdjelu multivarijata.

Nakon signala vremena, spremni gulaš može se sigurno postaviti na ploče.

Gruzijski šiščica

Neki domaćini rijetko koriste govedinu, jer nakon dugotrajne toplinske obrade postaje krut i neukusan. Ali to se događa samo ako je meso nepropisno kuhano. Na primjer, gruzijski kuhari čine govedinu šiške. Čak i nakon pečenja, meso ostaje sočno i nježno. Kako kuhati mekanu govedinu? Ovdje postoji jedna tajna. Prvo mora biti pripremljeno i najsvježije meso. Kao primjer, možete detaljno razmotriti mogućnost pripremanja gruzijskog šiške kebab. Za takvo jelo potrebna je minimalna skupina osnovnih komponenti:

• 1 kg govedine;
• sol;
• 30 grama octa od grožđa;
• ležaljka;
• 3 luka;
• zrno papra;
• 1 hrpa zelenog peršina.

Faze kuhanja šiške kebab:

1. Prva stvar koju trebaš učiniti jest marinirati meso. Da biste to učinili, prvo se treba izrezati u dijelove i presavijati u duboki spremnik.
2. Mrkajte prstenove od luka i dodajte ga mesu.
3. Stavite preostale sastojke u posudu i dobro promiješajte. U takvoj marinadi, meso bi trebalo ostati u hladnjaku najmanje dva dana. U tom slučaju treba ga miješati nekoliko puta dnevno.
4. Komadi pripremljenog mesa nanizani su na kosi i pržite na roštilju.

Zbog marinade, govedina će ostati mekana i sočna, a začine će učiniti jelo više mirisnim.

Goveđeg mesa

Postoje situacije kada apsolutno nema vremena za mariniranje. Što učiniti u ovom slučaju? Kako kuhati govedinu u tavi tako da ne postane krut? Stručnjaci savjetuju da se iz njega uklone. Potrebne su sljedeće komponente:

• 0,5 kg mesa;
• sol;
• naftno rafinirano ulje;
• papar.

Za tijesto:

• 3 jaja;
• sol;
• brašna
• biljno ulje.

Ovo jelo pripremljeno je u tri faze:

1. Prvo, meso treba temeljito oprati i osušiti ubrusom.
2. Izrežite ga na dijelove komada koji nisu deblji više od 1 centimetra.
3. Tada bi ga trebalo dobro odbaciti s obje strane čekićem. Da se kapljice iz mesa ne raspršuju po kuhinji, može se prekriti odozgo s filmom hrane.
4. Pripremljene komade pospite paprom, dodajte sol, stavite u tanjur i stavite na stranu 10 minuta.
5. Pripremite tijesto, pomiješajte 30 grama brašna i 2 jaja.
6. Svaki komad mora najprije biti smotan u brašno. Tada bi trebali biti umočeni u tijesto i tek nakon toga pržiti u tavi u kipućom ulju na obje strane za 4 minute.

Klinci su vrlo mekani i nježni. Možete ih jesti i vruće i hladno.

Meso u foliji

S obzirom na izolirani prostor i visoku temperaturu unutar pećnice, može biti teško osigurati da meso nakon pečenja ostaje mekano i sočno. Ali čak i iz takve beznadne situacije postoji izlaz. Iskusne domaćice znaju kuhati govedinu u pećnici. Na primjer, može se peći u foliji. To neće biti teško učiniti. Za posao možete upotrijebiti sljedeći set sastojaka:

• 500 grama govedine;
• 8 grama senfa;
• 25 grama meda;
• 85 grama maslinovog ulja;
• 1 čajnu žličicu paprike, crvenu i crnu papriku;
• 1 žlica bosiljka.

Postupak pečenja uključuje nekoliko obveznih koraka:

1. Meso prije svega potrebno je prati i dobro sušiti.
2. Odvojeno u limu pomiješajte ulje s medom i začinima. Naposljetku dodajte senf.
3. Kaputi cijeli komad mesa s kuhanim umakom i ostavite je najmanje 1 sat. Mora biti dobro natopljen.
4. Okrenite meso u foliju, stavite je na lim za pečenje i pošaljite ga u pećnicu.
5. Pecite 55-60 minuta na 180 stupnjeva.
6. Da biste dobili koru na površini mesa, kratko prije kraja procesa, foliju treba razmjestiti. Za takvu obradu, bit će dovoljno 10 minuta.
7. Nakon toga meso se može izvući iz peći.

Da pečena govedina nije pretjerana, trebala bi biti ponovno omotana u foliju i ostavljena da leži oko 8-10 minuta. Nakon toga možete sigurno nastaviti s rezanjem.

Goveđi odrezak na roštilju

U kuhanju odrezak se zove gusta komad goveđe, pržen na roštilju (ili tava za prženje) na visokoj temperaturi. Osobitost je to da su ga prekinuli preko vlakana. Kako kuhati odrezak od govedine? To neće biti teško ako to znate nekoliko osnovnih pravila unaprijed:

1. Prehrana treba biti slana i neka leći oko pola sata. Iz ovoga će okus odrezaka samo poboljšati. Rastvaranje u izlučenom soku, sol se kombinira s proteinima i kada se peče, tvori ukusnu crvenu koru.
2. Prije početka rada meso mora biti odmrznuto. Mora biti sobna temperatura.
3. Trebate kuhati u najvećoj toplini.
4. Debljina odreske ne smije biti veća od 2,5 centimetara. U suprotnom će se zahtijevati mnogo dodatnih manipulacija kako bi se postigao željeni rezultat.
5. Meso se ne može pretjerano kuhati. Na svakoj strani treba peći najviše dvije minute.

Da biste pripremili odreske za usta, uzmite:

• 4 komada mesa debljine 2,5 centimetara i težine 350 grama svaki;
• na frac34 - čajnu žličicu mljevenog papra i morske soli (grubo);
• 35 grama maslinovog ulja.

Postupak pripreme:

1. Meso ulijte s uljem, a zatim pospite solom i paprom i ostavite 25 minuta.
2. Obrađeni komadi goveđe na dijagonalu su postavljeni dijagonalno (pod kutom od 45 stupnjeva). Pržite 1-2 minute.
3. Pažljivo okrenite meso. Za to je bolje koristiti posebne pincete.
4. Na drugoj strani, pržite 1-2 minuta.

Gotovi odresci mogu se odmah postaviti na tanjure i jesti s umakom.

Salata s govedinom s jaja i rajčica

Što se može pripremiti od govedine, na primjer, na svečanom stolu? Za svečanu gozbu salata je dobar izbor kao hladan zalogaj. Da biste to učinili, trebate:

• 150 grama govedinskog fileta;
• 4 jaja za prepelice;
• 1 češnjak od češnjaka;
• prstohvat soli;
• lisnatog lišća;
• 1 čajnu žličicu senfa, maslinovog ulja i balzamovog octa;
• 5 rajčica;
• crni papar.

Tehnologija pripreme salate:

1. Kuhajte govedinu, dodajte malo soli, paprike i lisnatog lista.
2. Listovi salate dobro su isprani i proizvoljno rastrgani rukama.
3. Da biste pripremili umak, maslac prvo mora biti pomiješan s senfa, ocem i rešetkastim češnjakom. Zatim dodajte sol, papar i dobro promiješajte.
4. Kuhajte jaja odvojeno.
5. Sjeckano meso izrezano na trake.
6. Umiješajte s umakom i lišćem salate. Pripremljena masa širenja na pločama.
7. Na vrhu jela ukrasite polovice rajčica i kuhana jaja.

Neobična vrsta i originalni okus takve salate svakako će ukrasiti sve blagdanske gozbe.