Što je govedina Stroganoff? Recepti s fotografijama

Što je govedina Stroganoff, prije ili kasnije mnogi žele znati. Zainteresirani za ovo i kuhare, i obične domaćice, i samo ljudi koji vole kuhati i eksperimentirati u kuhanju. Govedina Stroganoff - vrlo poznata i vrlo rafinirano jelo, i neće biti izvan mjesta kako bi ga kuhala. Ovom mesom svakako ćete voljeti svoje najmilije i rođake, a svaki odmor će postati poseban.

Što je govedina Stroganoff?

Ovo jelo se također zove Stroganoffovo meso. Poznato je, priprema se u gotovo svim poznatim restoranima. Prema tradiciji, govedina Stroganoff se odnosi na rusku kuhinju, iako u stvari nema narodnih korijena, a ne smatra se nacionalnom kuhinjom. Neki kuhari kažu da je ovo meso kuhano tradicijom ruske i francuske kuhinje. Govedina Stroganoff, čiji klasični recept zapravo nije poznat, ima mnogo načina kuhanja, što ćemo dalje razmotriti.

Povijest izgleda mesa u stilu Stroganova

Postoje dvije verzije podrijetla jela, kao što je govedina Stroganoff. Prvi od njih kaže da je poznati kuhar iz Francuske Andre Dupont s njom došao posebno za grofa Aleksandra Stroganovskog. Aleksandar je bio vrlo star i bilo je teško za njega jesti čvrstu hranu, pa je kuharica izmišljena mekana govedina u tavi u posebnom umaku.

Prema još jednoj inačici, što je češća, grof Alexander Stroganovsky bio je vrlo bogat i imao je "otvorene stolove". Njihova suština je da svatko može doći na večeru računati, što je više ili manje pristojno odjeven i nije posve glupo. To je za ove otvorene stolove kuhari Pozicija je izumio prženu male komade mesa u tavi uz dodatak umaka. ovo kuhanje mesa bilo je vrlo pogodno po tome što je bilo lako podijeljeno u dijelove. Ljudi koji su došli na večeru za Stroganovskog voljeli su ovo jelo jako puno, i nazvali su ga u čast grofa.

Prednosti govedine

Meso u Stroganoffu, pogotovo ako je napravljeno od govedine, vrlo je korisno. Ona ima visoku hranjivu vrijednost, eliminira sve nepotrebne kiselina i elemenata u tragovima iz tijela, normalizira stanje u želucu. Ako je govedina pravilno i pravilno konzumirana, onda također povećava hemoglobin i jača pluća srca. Također ima blagotvoran učinak na živčani sustav i poboljšava ljudsku memoriju. Govedina je vrlo korisna za ljude koji žele izgubiti težinu, kao i pate od dijabetesa.

Govedina Stroganoff: klasični recept

Da biste primijenili klasični recept, trebate uzeti goveđeg voska ili lisnato polje. Meso treba lagano odbaciti, a zatim izrezati na male komadiće, oko 6 cm duljine i 1 cm širine. Da bi se govedina olakšala žvakanje, treba ga preći preko vlakana. Pržite meso tako da je vrh bio hrskav, ali unutra ostao mek. Začinke za jelo gotovo se ne dodaju, osim crnog papra. Svi ostali aditivi ovise samo o sklonostima kuhara. Klasični umak za ovaj jelo napravljen je od vrhnjem i tijesto od rajčice. Poslužite jelo od govedine stroganoff s krumpirom ili rižom. Glavna stvar je da garnitura bude vruće, inače će meso izgubiti svoj okus. Često se prakticira kuhanje "Goveđi Stroganoff od teletine".

Male tajne kuhanja mesa u Stroganovom stilu

Kako bi meso bilo ukusno i sočno, morate slijediti sljedeće savjete:

1. Ne možete tukući govedinu s velikom snagom.
2. Tijekom prženja, nemoguće je da komadići mesa dodiruju dno posude. Da biste to učinili, stavite sjeckani luk prvi u tavi, a zatim govedina na vrhu. Zatim, na visokoj vrućini, meso brzo prženo dok se hrskavi, iznutra ostaje mekan i sočan i ne gori.
3. Vrijeme za prženje govedine ne smije biti duže od pet minuta. Neki kuhari inzistiraju da će biti dovoljno 2-3 minute. To će meso učiniti sočnim.
4. Izrada klasičnog umaka od rajčice i kiselo vrhnja, sastojci se mogu miješati u bilo kojoj količini, na okus kuhara, ali drugi mora nužno biti malo veći.

Promatrajući sve ove uvjete, možete pripremiti pravi, ukusan, sočan meso u Stroganov stilu, koji će sigurno zadovoljiti vas i vašu obitelj.

Govedina Stroganoff s gljivama

Saznajte što je govedina Stroganoff i kako kuhati u klasičnoj verziji, pogledajmo nekoliko drugih načina za izradu ove vrste govedine. U bilo kojem jelu od mesa, gljive će uvijek biti izvrstan dodatak. Oni će dati juiciness i ugodan miris mesa. Razmislite o tome kako kuhati govedinu stroganoff (recept s fotografijom) s gljivama.

Potrebni sastojci

1. Juta od govedine.
2. 200 grama gljiva (šampinjoni ili bilo koji drugi).
3. Jedan luk.
4. Biljno ulje i kiselo vrhnje.
5. Malo brašno (2 žlice).
6. Sol i papar.

Najprije malo pobijediti govedinu, izrezati ga u male komadiće. Luk treba izrezati na pola prstena i gljive - s pločicama. Lagano pržite luk, dodajte sjeckani gljive na nju i pecite dok tekućina isparava. U ovom trenutku u drugoj tavi morate pržiti meso, izlijevati brašno i pomiješati. U tavi s gljivama dodajte kiselo vrhnje, ulijte malo vode, pospite paprom, dodajte prženi meso i gulaš 30 minuta.

Ako želite kuhati ovo jelo od svinjetine, onda je pripremljena na isti način kao i govedina stroganoff iz govedina s gljivama, samo zamijenite govedinu svinjetinu s mesom.

Recept za meso u Stroganov stilu iz jetre

Pri pripremi Goveđi Stroganoff iz jetre možete koristiti apsolutno bilo koju jetru. Samo ovisno o svojoj vrsti, potrebno je pravilno pripremiti za prženje. Općenito, jetra je vrlo korisna, sadrži mnoge mikronutrijente potrebne za tijelo. Razmotrite stroganoff recept za jetru s fotografijom.

Potrebni sastojci

1. 800 grama bilo koje jetre.
2. 200 grama kiselog vrhnja.
3. 50 grama maslaca.
4. Jedan luk.
5. Malo brašno (1 žlica).
6. Pola žlica šećera.
7. Sol, papar.

Najprije morate pravilno pripremiti jetru. Treba ga očistiti od svih vrsta filmova i izrezati u obliku brusochkov. Pileća jetra može se rezati u slučajne komadiće. Nakon pripreme treba posipati šećerom, solom i paprom. Luk je izrezao na pola prstena. U suhoj teli za četiri minute trebate pržiti jetru. Istovremeno je potrebno stalno miješati. Zatim dodajte luk i maslac i pržite još četiri minute. Nakon što morate uliti u brašno, miješati i pržiti za nekoliko minuta. Zatim dodajte kiselo vrhnje i gulaš sve dok ne budete spremni. Ako je kiselo vrhnje vrlo gusto, možete ga razrijediti vodom.

Goveđi Stroganoff od piletina

Pileći govedina Stroganoff je također prilično čest jelo. Pileći meso je najpristupačniji od svih i zato vrlo popularan. Od nje možete kuhati veliki broj različitih jela.

Za pripremu mesa u Stegangan stilu od piletine trebat će vam:

1. Pound of chicken breast.
2. Jedan luk.
3. Dvije žlice brašna.
4. Dvije žlice kiselog vrhnja ili vrhnja.
5. Žlicu tijesta od rajčice.
6. Biljno ulje, sol, papar, zelje (za ukras);

Za početak morate temeljito oprati filet piletine, ukloniti vene i filmove. Osušite meso na papirnatom papiru. Zatim se lagano tukli s mavlom i izrežite na komade širine pola centimetra. Zatim odrežite luk na pola prstena i pržite u tavi na minutu, a ne zaboravite ga izmiješati. Komadi dojke raspadaju se u brašnu, dodajte u tavu na pramcu i pržite još tri do četiri minute. U ovom trenutku, morate miješati kiselo vrhnje i tijesto od rajčice. Rezultirajući umak treba dodati u tavu i pržiti na laganoj vatri deset minuta. Zatim morate sve posuti paprom, solom i gulašem još pet minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete sočan ukusan meso, koji će odgovarati bilo koji ukras.

Govedina Stroganoff s rajčicom

Još jedna mogućnost za kuhanje takvog jela kao govedina stroganoff s piletinom je način kuhanja s rajčicom. Za ovo jelo trebat će vam:

1. Pound of chicken filet.
2. Jedan veliki luk.
3. Maslac - 4 tbsp. l.
4. Sol i mljeveni papar.

Za pripremu umaka za ovo jelo trebate:

1. Brašno - 1 tbsp. l.
2. Pola čaše mlijeka.
3. Sok od rajčice je jedno staklo.
4. Svaka juha - jedna stakla.
5. Maslac - jedan st. l.
6. Sol i mljeveni papar.

Prvo morate temeljito oprati pileća prsa, očistiti ih od svih prekomjernog viška (kosti, vene, mast). Zatim ga trebate rezati duž vlakana (debljine ne više od jednog centimetra) i obeshrabrujte komade čekićem. Nakon toga, trebate rezati meso slamom (preko vlakana). Presavijte komade u tanjur, dodajte sol, dodajte papar. U ovom obliku, morate prekriti i ostaviti meso dva sata, tako da je pravilno marinirana.

Nakon što je filet mariniran, možete ga početi kuhati. Prvo je potrebno skuhati tijesto prilično fino i pržiti u maslacu dok se ne pojavi zlatna kora. Zatim dodajte meso u tavu i pržite dok grudi ne posustate.

Nakon toga morate pripremiti umak. U suhoj tavi najprije morate pržiti brašno sve do zlatne, a zatim dodajte jednu žlicu maslaca i pomiješajte. Zatim morate uliti mlijeko u tavu i čekati da prokuha. Kada mlijeko kuhati, morate dodati sok od rajčice u posudu i pričekajte da se kuhati previše. Kada je u pitanju čir, a potrebno je uliti juhu, sve soli, dodajte papar, poklopiti i kuhati u tavi za oko pet minuta.

Nakon toga, potrebno je uliti prženo meso s lukom u tavu umakom, dodati sol i staviti još deset minuta. Posuda je spremna! Pripremite bočnu jelo i poslužite je za stolom.

zaključak

Iz ovog članka postalo je jasno što je govedina Stroganoff, kako kuhati, koje su mogućnosti za njegovu pripremu. Kao što možete vidjeti, izrada ove posude je vrlo jednostavna i jednostavna, ali ukusan je vrlo sočan, delikatan i ukusan. Možete koristiti različite vrste mesa, a raznovrsnost umaka je samo izvan razmjera. Sve ovisi o osobnim ukusima i željama kuhara. Pripremite, eksperimentirajte i molimo rođake s kulinarskim remek-djelima!