Goveđi stroganoff iz jetre. Ukusno i originalno

Govedina stroganovhellip-Što je ovo, zamislite puno ljudi. Čini se da je komplicirano? Samo lijepo ime za meso, brašno u umaku od vrhnjem. Dio istine u ovom je, naravno, prisutan, no vrijedno je detaljnije razmotriti ovo pitanje.

Recepti za kuhanje Boelig-uf Stroganoff (s fr - govedinom u Stroganov stilu) je poznato puno. Iako se ovi receptivi razlikuju uglavnom samo u načinu rezanja mesa, neke tajne još uvijek postoje. Danas nije teško naučiti ne samo kako učiniti zanimljivim jelo od mesa, ali čak i kako kuhati govedine iz jetre. U Europi, ovo ime zdjelice uopće se ne koristi, razumljivo je. Prevođenje imena, razumjet ćete.

Danas, vrlo malo ljudi zna kako je imenovano jelo, a sastojalo se od ruskog imena - Stroganova, koji pripada grofovoj obitelji. Izvorni recept je prošao mnogo izmjena. Srećom, temelj ostaje gotovo netaknut. Na taj način ćemo pripremiti nevjerojatno ukusnu jelo - stroganoff od jetre iz jetre.

O tome kako kuhati govedinu stroganoff iz jetre, na Internetu postoji mnogo informacija. Vrijedi uzeti u obzir da je to pogrešno priprema jetre ona "daje" jelo nevjerojatno gorak okus, nakon što je pokušao, mnogi ljudi često ne žele jesti ovaj proizvod dugi niz godina. Razmotrite dokazanu recepturu koja se lako priprema i ima okus koji zadovoljava potrebe gurmana. Počnimo! sastojci:

• Jetra (govedina) - 1 kg;
• Kiselo vrhnje (po mogućnosti 20%) - 250 g;
• Ulje (povrće) - 3-4 žlice;
• Luk (luk) - 3 kom .;
• Brašno (pšenica) - 1 tbsp.
• Voda - 180-200 g;
• Sol - 2 žličice;
• Crni papar u prahu - 1 frac12-2 tsp

Liječenje jetre započinje činjenicom da je potrebno temeljito oprati i mora se očistiti od filma. Mnogi u ovom koraku i završiti, okrećući se rezanjem, ali bolje je otpustiti jetru crtica. Goveđi stroganoff iz jetre treba opravdati svoje ime pa stoga, nedostaci u posudi trebaju biti što manji. Odvajanje mekanih dijelova (traje ne duže od 3-5 minuta) jamči nevjerojatnu mekoću jetre u vašem jelu. Vjeruj mi, postupak je opravdan. Važno je napomenuti da se ne morate pokušati riješiti apsolutno svih vena. Odvojite samo osnovne, to je sasvim dovoljno. Isprati opet.

I dalje razmatramo recept za bef strogane iz jetre i nastavimo s procesom prženja. Zagrijte biljno ulje u tavi.

Tijekom vrućine ulja možete rezati jetru. Podijeliti ga potrebno je na brusochki u dužini do 4 sm, a visina ne više 1 sm. Onda smo ga proširili na tava. Pecivo bi trebalo biti na laganoj vatri, uz miješanje 5 minuta. Ovaj befstroganov iz jetre se ne razlikuje od pripreme izvornog jela od goveđeg mesa.

Ovi 5 minuta prženja omogućuju nam polako zaustavljanje lukova. Preporuča se rezanje pola prstena, kao i kod dugog prženja i pirjanja, lukovi u slučaju plitkih drobilica neće biti praktički vidljivi, samo će ukus ostati. Goveđi stroganoff iz jetre počinje se pretvoriti u stvarnost, kada se pržena jetra dodaju sjeckani luk. Pržite na laganoj vatri 5-10 minuta. Umiješajte vrlo pažljivo, kako ne biste oštetili cjelovitost.

Nije ni čudo da recept za bef strogan iz jetre ne može biti ograničen na činjenicu da se jetra i luk jednostavno ulije s kiselim vrhnjem i dalje guta (kao što se obično događa). Trebamo pravi umak. Ne brinite, sve je jednostavno. Uzmite čašu vode (ne vruće!) I pomiješajte s žličicom brašna u zasebnoj zdjeli dok se ne dobije određena homogena masa. Koristeći hladnu vodu, zaštitit ćete se od borbe s sada prisutnim grudama. Stavili smo ovu masu na štednjak i ponovo ga zagrijali.

Neposredno prije nego što se voda približava točki vrenja, sipajte kiselo vrhnje u nju i stalno promiješajte. Loše je za jelo poput befstrogana (od jetre ili mesa - bez razlike), gorke, kisele i slično, a spaljeni vrhnje čini ovu vrstu boje. Jednom kad umak kuhati, ulijte je do jetre i gulaš sve zajedno pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Sve je spremno. Jedi sa zadovoljstvom! Ukras je savršeno pogodan za pire krumpir ili heljde.