Govedine od svinjetine

Unatoč jasno ne ruskom imenu, govedina Stroganoff smatra se ruskim jelo. I dobio je ime po Stroganovu Aleksandru Grigorievichu, koji je živio u 19. stoljeću. Postoji nekoliko inačica stvaranja ovog jela. Poput mnogih bogatih ljudi tog vremena, Stroganov je zadržao otvoreni stol u Odesi. Svaka pristojno obučena i obrazovana osoba mogla bi ići tamo. Prema prvoj inačici, ta je jela bila izumljena za otvorene stolove. U tehnologiji njezine pripreme, francuska tradicija prženog mesa se miješa i ruski običaj služi umaku ne odvojeno, nego kao umak za meso. Za otvorene stolove, ova jela bila je vrlo povoljna, jer je lako kuhati, lako je podijeliti u dijelove, a istodobno je vrlo ukusna.

Prema drugoj verziji, bifstroganov je izumio francuski kuhar Andre Dupont, koji je služio na sudu Stroganova. Kad je grof već bio star i izgubio zube.

Sada se ova posuda širila po cijelom svijetu, pa čak i ušla u izbornik mnogih poznatih kafića i restorana.

Svako jelo koje je popularno, s vremenom prolazi niz promjena, postoji nekoliko opcija za recepte. Slično se to dogodilo s mesom u stilu Stroganova. Kao što ime implicira, u početku je govedina ušla u sastav jela. Međutim, sada postoje i govedine stroganes od svinjetine. Tradicionalno, umak za govedinu stroganoff je napravljen od vrhnja, ali postoje varijante u naše vrijeme.

Recept je prvi. Govedine govedine od svinjetine s kiselim vrhnjem

Da biste pripremili jelo prema ovom receptu trebate pola kilograma mesa, 200 g kiselog vrhnja, 3 srednjeg luka, 40 g maslaca, sol i papar. Meso ne smije biti mršavo, inače će se jelo isušiti, ali ne smije biti previše masnoća. Treba ga prati, fino usitniti i staviti na vruću tavu i pržiti meso sa svake strane oko tri minute. Zatim dodajte luk, izrezati na tanke prstenove ili pola prstena. Luk je pržen do zlatne boje.

Zatim je vatra ispod tava smanjena, kiselo vrhnje je dodano u meso i maslac, sol i papar. Zatim pokrijte poklopac i gulaš još 20-30 minuta.

Drugi recept. Govedina Stroganoff s vrhnjem

Ova varijanta posude također će trebati pola kilograma svinjetine, jednog luka, 3 žlice masnog vrhnja, 2 žlice brašna, žličicu suhe adzhike, maslinovog ulja, soli. Meso je isprano, izrezano na tanke komade. Svaki komad je pretučen posebnim čekićem, tako da će meso postati mekše i ukusnije. Zatim su izrezani na tanke trake.

Mesnu sol, papar, dodajte adjika i pomiješajte i širite na tavi s crvenim vrućim maslinovim uljem. Pržite meso oko 10 minuta, dodajte luk izrezane na pola prstena i malo pržite.

U prženom mesu ponovo dodajte krem ​​i brašno i sol. Smanjite toplinu i dodajte meso pola šalice vode, pomiješajte i ostavite 10 minuta gulaš.

Recept je treći. Govedine od svinjetine s kurkuma

1 kilogram svinjetine isprati i izrežiti na tanke trake, pržene sa 2 žlice brašna. Zatim se dodaju dvije žarulje izrezane na polu prstenove i pržene. Zatim na meso stavite žlicu šećera i žlice octa, otprilike jednaku količinu kurkume. Umiješajte i ispari vodu. Na kraju, meso se izlije kipom vode i kuhati 40 minuta.

Recept je četvrti. Govedine govedine od svinjetine s gljivama

Meso se rezati na isti način kao u prethodnim slučajevima, a zatim je svaki komad valjan u brašno i pržen u vrućoj tavi. Zatim se dodaju luk u meso, fino usitnjeni i pržene 5 minuta. 150 g pasta od rajčice razrijedi se u vodi i ulije u meso. Meso se kuha 30 minuta. Ostaje za rezanje trake i 400 g šampinjona, dodati meso, pokriti i ostaviti na peći još pola sata.