Kako pržiti krumpir u tavi: s gljivama, s lukom, s mesom? Kako pržiti krumpir s korom? recepti

Jedno od najpopularnijih jela u ljudima je, bez sumnje, prženi krumpir. Čini se da svi vole. Različite kuhani, mirisne, srdačna, pištanje u tavi na vrućem ulju, to se priprema u svakoj obitelji, a svaki ima tajnu ovo jelo.

Kako pržiti krumpir u tavi?

Sad ćemo otkriti neke tajne kuhanja ove posude. Počnimo, možda, s glavnim vrstama ove jelke koja je najpopularnija među ljudima. To su opcije za prženi krumpir, kao što su:

- s lukom ili češnjakom;

- s gljivama;

- s mesom.

Tradicionalni način kuhanja

Od ove vrste, gradit ćemo se. Ali prvo ćemo otkriti tajne ukusnog pržena krumpira kao takve. Prvo što razmišljati je sorta. S njim počinje uspješno kuhanje. Kako pržiti krumpir u tavi? Sada vam kažem, ali najprije odlučite što više volite - kuhano, mrvilo ili hrskavo, sačuvano svoj integritet nakon kuhanja. Ako je prva opcija je više poput njega, trebali biste odabrati sorte kao što su „Neva” ili „Sineglazka” - oni sadrže puno škroba, što znači da će biti mrvi. No, ne treba očekivati ​​prisutnost kore za takvo jelo. No, za čvrste brusochkov je vrijedno dati prednost krumpirove sorte pod imenima "Nikola" ili "Tsilena".

Zatim odaberite tavu za prženje. Najbolje je pržiti krumpir na lijevano željezo ili čelične površine. Oni će zadržati temperaturu, pogotovo s obzirom na debelom dnu, ali oni će se zagrijati čak i bez žurbe - a time i prženje namirnica neće staviti na dno. Ali izrađene od finih metala, aluminija ili keramičkih posuda bolje je staviti na stranu - ništa dobro od prženog krumpira na njima neće raditi.

Dakle, jela su odabrana, stavite ga na vatru. Sada morate uliti ulje u tavu. Pogodno sirove suncokret, kukuruz, masline, a ako nije žao - dobro maslac. Glavno pravilo ukusnih krumpira: ulje se sipa samo jednom - punjenje proces u kojem slučaju ne može biti - to će biti neravnomjerno zagrijava, i jednostavno potopiti u komade, što ih čini previše masna. Tako da je krumpir bio uspjeh, odaberite prosječnu količinu ulja kako bi ga glatko dovoljno. I na vrijeme podesite vatru.

greške

Najpopularnije pogreške povezane s uljem su sljedeće:

- to je pretočeno premalo, a vatra je velika - kao rezultat, vrlo lijepo pola ugljika žar će izaći. Krumpir neće imati vremena za prženje, oni će početi gorjeti;

- ulje je puno pretočeno, a vatra je slaba - umjesto hrskavog kora, na kraju ćete dobiti kuhana kaša. Ovim grijanjem, umjesto prženja, započinje postupak gašenja.

Zatim ulijte prosječnu količinu ulja, stavite prvu posudu na veliku vatru. Sada rezanje. Krumpir se može slomiti na različite načine. Netko poput okruglih komada, netko polovice ili četvrtine malih gomolja, a netko odabere štapići, napola krugove ili na svim kockama. Riječ je o ukusu. Treba, međutim, imati na umu da je veća kriška krumpira veličine, što je duže potrebno za punu roštilj. Naravno, pitate kako pržiti krumpir s korom? Da biste to učinili, najprije ga stavite u dobro zagrijano ulje. Nakon nekoliko minuta, kriške će puknuti, treba ga preokrenuti. I nakon toga malo smanjite vatru. Ali u svakom slučaju, ne pokrivaju krumpir, poklopac - pod to će skupiti pare, pretvara u kondenzat, i podmiriti natrag, omekšavanje prestižni koru.

No obožavatelji mekog i nježnog prženog krumpira svakako će trebati poklopac. Nakon zagrijavanja ulja u ovom slučaju, morate odmah smanjiti zagrijavanje na medij, postaviti kriške, okrenuti ih jednom. Onda pokrijte i pričekajte spremnost.

Rekli smo vam glavne tajne o tome kako pravilno pržiti krumpir u tavi. Ali ono što se ne bi trebalo učiniti u svakom slučaju ne vrijedi:

- krumpir koji će se pripremiti na samom početku ili u sredini kuhanja - to će ga učiniti mrvljivim i mekim;

- često kuhajte jelo tijekom kuhanja - kriške mogu biti oštećene i ponovno - da se raspadnu.

Zanimljiva opcija

Ali ne svi vole samo prženi krumpir. Ovo je bočica, kažu, ali gdje je glavno jelo? Za takve gurmane ćemo vam reći više nestandardnih načina kako pržiti krumpir. recept Prva se, na primjer, naziva "u Lyonskom". Teško je reći odakle dolazi, ali rezultat je vrlo delikatna i ukusna jela.

Stavili smo krumpir, kao što je gore opisano. Zasebno marinirati luk, izrezati na pola prstena. A trojica na žbunjeniji sir, to je više - više ukusna. Kad su kruh gotovo spremni, solite, pomiješajte, razmazite luk i pospite sirom. Onda pokrijte poklopcem, i 10 minuta težio maloj vatri.

S lukom

U principu, krumpir s lukom pržena je u mnogim obiteljima. Ali koje tajne treba uzeti u obzir prilikom pripreme takvog jela? Za krumpir s lukom u tavi ispalo je nevjerojatno, ne biste ih trebali istovremeno staviti. Vrijeme pečenja za ove povrće je vrlo različito. I dok krumpir postigne svoju spremnost, samo žitnica ostaje od luka. I miris i okus jela bit će jako za amatera. Ali ako je luk previše gorak, prije nego što ga stavite u tavu, bolje je prije ga potopiti u kipućoj vodi za nekoliko minuta, stisnuti i sušiti.

Potonji je posve suvišan - od vlage ulja u kojem se pržite, može početi prskati. Isto tako - na kraju pečenja - stavite u krumpir i češnjak. Zatim će imati vremena otvoriti miris, ali neće početi gorjeti u ulju. Dobar dodatak za pomfrit s lukom ili češnjak sitno sjeckani peršin ili kopar, što može biti velikodušno posuti jelo već na tanjuru.

S gljivama

Još jedna draga ljubljena jela naše kuhinje je krumpir u tavi s gljivama. Naglasiti gustu šumsku aromu, koja je poznata po takvoj hrani, mora biti ispravno pripremljena. Koja su osnovna pravila za rukovanje gljivama u prženim krumpirom?

- Ako namjeravate koristiti gljive, bolje je da ne isprati pod mlazom vode - oni su vrlo upija, a zatim dati ga na tavi, a vi dobiti gulaš umjesto pržene hrane.

- šampinjoni se jednostavno mogu obrisati vlažnom krpom i rezati. Ukloniti njihovu kožu i još više kuhati, ne trebaju.

- suhe gljive bolje je prethodno namočiti u hladnoj vodi, a zatim izrezati, a zatim kuhati. Nakon što trebaju biti sušeni, samo stavite u krumpir;

- svježe gljive treba očistiti i kuhati s žaruljom za svoje umirujuće - isključiti otrovano ili uvjetno jestivo;

Pustite ih da nježno postupaju s gljivama, ali kao rezultat dobit ćete nevjerojatno ukusnu i mirisnu jelo. Može se poslužiti s kiselim vrhnjem. Ili se ograničite na kiseli krastavci kao užinu.

Mogućnost za muškarce

Pa, pravi mesni eater će morati kušati preporuke o tome kako napraviti takvo jelo poput krumpira s mesom u tavi. Ali u ovom slučaju, morate uzeti u obzir vrstu mesa koju ćete peći. Većina vrsta se priprema duže od krumpira i stoga počinje prženje. Meso je izrezano na male komadiće, ne više od kriški. Mora se brzo pržiti u ulju preko velike vatre na hrskavu koru. Znači, sok je zatvoren unutra, a na izlazu jelo neće biti suho. Tada je vrijedno uzimati ga u zasebno jelo, ili još bolje - na odjeću za uklanjanje višak ulja. U istoj tavi postavili smo pečeni krumpir.

U ovom slučaju, ne samo da će biti pripremljena, kao i obično, ali i biti prožeta mesnatim mirisom ulja. Zatim, u fazi gotovo potpune pripravnosti, meso treba poslati natrag u posudu, pomiješano i pustiti da obje komponente dođu do spremne.

zaključak

Kao što vidite, čak i na takav jednostavan prvi proces "kako pržiti krumpir u tavi" ima svoje nijanse. Oni mogu igrati više ili manje značajnu ulogu u okusu pripremljenog jela. A ako ih srca poznajete i primijenite u praksi, smatrat će se istinskim gurmama za kuhanje.