Što pecite kolač od peciva? Snack kolači, `Napoleon`, kolač od tijesta od kvasca

U ovom članku, koji se mogu pripremiti od lisnatog tijesta. Moram reći da ne samo da su izvrsni kolači iz nje. Ništa manje ukusna dobivaju i košare, Vol au vent, kroasani, snack kolači s raznim nadjevima, a ne samo slatko. Desert ili neobičan sendvič za doručak cijelu obitelj, gurmanski snack na romantičnu večeru, okićen kolač od lisnatog tijesta - sve to zahtijeva dugu pripremu. Ove palačinke mogu biti u žurbi. Lisnato tijesto zahtijeva puno truda, nekoliko sati vremena ihellip- hladnjak. Ali rezultat je vrijedan! Meka, svjež, tanak, savršeno zadržavajuća krema. A ako nemate vremena, možete kupiti gotova tijesta u supermarketu.

Kako mijesiti lisnato tijesto (sastojci)

U slasticama takav punjenje ili vrhnje najlakša je faza kulinarskog procesa. Ostavimo ga kasnije. Što god spremni pećnica - jabuka kolač od lisnatog tijesta ili Vol au vent s tunom - prvo morate mijesiti and roll temelj. Za to je potrebno odabrati brašno s visokim sadržajem glutena (od meke pšenice). Također trebate sol i ocat (ili limunsku kiselinu), čak i za deserte. Maslo (200 grama po kilogramu tijesta) koji se u svakom slučaju ne može se zamijeniti ili margarin jestivo ulje, treba primijeniti na temperaturi od 14-17 ° C, kada je najviše plastično. Potrebno je nekoliko jaja, mlijeka ili vode.

Mijesanje, priprema ulja, interbedding

Ovo su tri faze kuhanja tijesta. Prvo, ulijemo brašno na brdu. U staklu, protresite jaje, dodajte vodu, dodajte limunsku kiselinu ili ocat, sol. Na brdu brašna bacamo depresiju poput kratera. U nju stavimo smjesu jaja i pomiješamo ga s homogenosti. Ako je tijesto previše tekuće - ulijte brašno, i ako je previše strma - izlijeva vodu. Za elastičnost možete dodati jednu ili dvije žlice maslaca.

Kolobok pokriveno sbrusom, kako se ne bi "odušio" i stavio u hladnjak barem pola sata. Ulje je omekšano i pomiješano s malom količinom brašna. Postat će suh i ljepljiv, bit će dobro raspoređen između slojeva. Iz te mase formiraju se slojevi debljine oko 2 cm. Hladi ih do 14 ° C. I konačno, posljednja faza je međusobno povezivanje. Kolobok se kotrljao u sloj ne više od centimetara deblji, i revni na rubovima. U sredini, gdje je tijesto širi, širimo ulje. Zatvorimo je s "omotnicom", zakrčavajući rubove. Ponovno namjestite u tanki sloj. Spojimo suprotne krajeve trga u sredini, ponovno stvorimo jedan sloj. Skužite tijesto na pola i izvadite ga na hladno pola sata. Ako bezbrižno uzmete ovu posljednju fazu, kolač od peciva neće se iznenaditi, neće se ustati.

Vystoyka

Ovaj postupak ne zahtijeva nikakav poseban napor od vas, ali je vrlo važno. Ako ne dajete test dobar "prekid" u hladnjaku, jednostavno će se slomiti s posljednjim valjanja. Ne možemo reći točno vrijeme izlaganja. To ovisi o elastičnosti glutena, debljini kolača koji će oblikovati vašu pufku kolaču. Postupak valjanja u vrlo tankom sloju, preklopite ga dva puta, četiri puta, a zatim upryatyvaniya u frižideru pola sata treba ponoviti oko četiri puta. Morate raditi glatko i bez žurbe. Nakon posljednjeg valjanja, tijesto bi trebalo počivati ​​već na sobnoj temperaturi oko dvadeset minuta.

pečenje

Ako ste kupili tijesto, tada ne morate čitati prethodni tekst. Ali posljednja faza, pečenje, zahtijeva neku kulinarsku vještinu. Ako želite napraviti "brzu" tortu (od tijesto tijesta), najprije morate odmrzavati vrećicu na sobnoj temperaturi. Nakon 20 minuta pažljivo uklonite film celofana.

Pećnica se zagrijava na 220 ° C. Radna površina blago puderirana s brašnom i razvijati na njemu čvrsto bala. S vrlo oštrim nožem, rezanje tijesta u nekoliko dijelova s ​​jednim oštrim pokretom. Izvaljivali smo tanke slojeve. Na napunjenoj ploči za pečenje širimo kolač i često bušimo njegovu površinu vilicom kako bismo spriječili pojavu velikih mjehurića. Može ga masirati jaje. Pecite oko četvrt sata. Nanesite kremu nakon punog hlađenja kolača.

Kolač od peciva: "San" recept

Postoji još jedan način izrade "brze" listove. Tri stotine grama maslaca trebate brzo usitniti sa 4 šalice brašna, dodajte jaje, četiri šalice šećera, malo mlijeka, malo soli i sode bikarbone, utopljena u ocat. Mijesite od ovog elastičnog tijesta i stavite ga u hladnjak. Pecite tri kolača (jer su gusti, vrijeme kuhanja se povećava na 20-25 minuta). Krema je vrlo jednostavno pripremljena: jabučica od jabuka ili šljiva pomiješana je s istom količinom kiselog vrhnja. Ulijte punjenje na još vruće kolače.

Takvi različiti "Napoleoni"

U stvari, ovaj omiljeni kolač je napravljen od kratko tijesto, i zatim impregnirajte gotove kolače s natapljenom uljnom vrhom. Nakon noći u hladnjaku, desert se samo topi u ustima. Ali možeš napraviti ovakvu tortu Test. recept Br. 1 je kako slijedi. Test kilogramu udio tri ili četiri komada, jedan predmet za valjanje i drugima da sakrije vrijeme u hladnjaku. Stavili smo tortu na tavu natopljenu vodom, probušena vilicom na nekoliko mjesta. Učinite i sa svim komadima tijesta. Hlađeni kolači mogu biti isprepleteni s kremom, maslacem, vrhnjem ili šlagom s pekmezom.

Još jedan "Napoleon" (torta)

Tijesto od tijesta izrezano na osam ili deset komada. Koloboke držimo u zamrzivaču dva sata. Corry valjci vrlo tanko, ispeći do zlatno smeđe. Hlađenje. Kuhar za kondenzirano mlijeko kuhamo dva ili tri sata. Mlijeko se miješa s omotom desertnog sira "Mascarpone". Ovom vrhom razrjeđujemo kolače, lagano zamahujući tortu rukama. Nakon noći u hladnjaku, dovoljno će se upiti. Ukrasimo vrh proizvoda s ostatkom kreme, kandiranog voća, orašastih plodova.

Što su još kolači

Kao što smo napomenuli gore, konditorski proizvodi ne moraju nužno biti slatki. Uostalom, snack kolači od lisnatog tijesta. Različiti su.

Možete kuhati divno jetkasti kolač, koristeći pate, gljive i mrkve s lukom. Povrće (300 grama) pržiti. Pomiješajte s pâté. Pržite fino usitnjene gljive (u istoj količini kao povrće). Od lisnatog tijesta oblikovamo tri ili četiri kolača, ispečemo ih od pet do deset minuta. Kad se ohlade, počnite napraviti kolač. Možemo podmazati donji kolač s majonezom, položiti patu. Na drugom mjestu su gljive, povrće. Zamjenjujemo punila dok ne dođemo do gornje kolače. Jednostavno je podmazano s majonezom, ukrasimo vrh s nasjeckanim biljem i maslinama bez jama.

Ako ste ljubitelj lakih salate, možete peći lisnato Vol au oduška - bochonochki tijesto. Unutra možete staviti slani losos, izrezati na komade i pomiješati sa začinskim biljem i sirom ili kuhana pileća prsa s povrćem ili foie gras s crnim maslinama. Glavna stvar koja salata punjenje nije bio previše tekućine, inače lisnato raspolzetsya.

Ovim testom možete peći jabuke. Izrežite sredinu ploda, napunite rupu šećerom i cimetom, stavite je u sloj tijesta. Pecite dok ne kuhamo. Ako nema listova, možete napraviti kolač tijesta s kvasom. Također se prodaje u trgovinama. Na sličan način pečena, samo se posuda ne raspršuje vodom, već pokrivenom papirom za pergament.