Limun kolač: recepti poznatih kuhara i klasični recept

Zimi, kad su naši dućani su popunjena s agrumima i ispijeni tijela, tako treba vitamin C, vrijeme je da sebe i obitelj molim te pripremiti limun kiseo. Recept s fotografijom ovog francuskog deserta već uzrokuje rast sline. A kada je stan će plutati svjetlo citrusa miris pečenja, djeca neće morati dugo zvati na stol. Kolač je jednostavno nevjerojatan svojim izgledom - ovo je idealna opcija za odmor. Fancy svjež kolač od bjelanaca, a ispod njega - ponuda tijesto i baršunasta krema sa svjetlom citrusa kiselosti. Kolač na francuskom jeziku je lagan, bez težine, pikantan i svježim okusom. Iznad njega vrijedi nevolje! Evo klasične recepture i autorove fantazije poznatih kuhara.

Priprema shortcake

Prvo, pogledajmo kako pripremiti klasičnu verziju limunasti kolač. Recept sugerira stvaranje baze pijeska za to. tako krema od limuna Neće se širiti i savršeno ga prožimati. Tijesto od tijesta u tom smislu nije prikladan - apsorbira tekuće mazivo i pušta u kašu. Dakle, stotinu grama ulja je prethodno skriveno u zamrzivaču. Ulijte u posudu i pol šalice brašna, pomiješajte s dvije žlice šećera, pola standardne kutije praška za pecivo (praška za pecivo) i mali prstohvat soli. Izvadimo ulje i brzo i brzo tri velika čipa. Nemojte čekati dok se ne odmakne, umiješajte smjesom brašna i protrljajte ga sve do mrvice. Zatim dodajte jedno jaje i dvije žlice vrlo hladne vode. Mijesiti tijesto. Obrazac hljeb, izravnajte ga u palačinke i staviti u frižider na pola sata.

Pečenje kolača

prhkog tijesta Ima neugodnu naviku pečenja kad je natečen ili je neujednačeno podići. Da biste napravili prekrasnu kolač od limuna, recept nudi sljedeće tajne Francuski kuhanje. Nakon što smo izvadili tijesto s debljinom od 3-5 mm, prenesemo ga u brašno punjeni brašnom split oblik za pečenje. Prstima oblikovamo prste. Dno je probušeno vilicom na nekoliko mjesta. I sada pozornost: pokriti kolač s komadom kulinarskog papira, a na njoj izlijemo suhe grašak ili grah. Pećnicu treba predgrijati na 180 stupnjeva ^okoC. Nakon četvrt sata, izvadimo obrazac i uklonimo pergament tiskom od mahunarki. Sada će kolač biti glatka. Šaljemo tijesto natrag i držimo ga u pećnici još 10-15 minuta. Ne izvlačimo kolač iz kalupa.

Priprema kreme i meringa

U zdjelu mješalice, vozite tri jaja i još dva žumanjka. Dodajte tri četvrtine čaše šećera, umutke. Zatim dodajte istu količinu vrhnja. Iscijedite limune tako da se dobije pola čaše soka. Pa, gura se kroz gazu kako bi uklonili kosti i citrusa. Ne bacajte kolač, nego trojicu u prah. Dodamo i sok i žestoka kremastog jajašca. Dobro izmiješati s mikserom. Napunite ovaj punjač u odvojivi oblik, na čijem dnu ostanite lim. Recept propisuje da se zadrži još 25 minuta u pećnici na istoj temperaturi. U međuvremenu, umirite vjeverice (2 komada) s tri žlice šećera. Ovdje je potrebno pokušati dobiti čvrste, ne-pada vrhova. Sakupljamo pjenu u vrećicu za slastičarnu i ukrašavamo vrh kolača. Ako nema takvog uređaja, nije bitno: samo lijepo položite pretučeni protein žlicom. Vratite je u pećnicu, ovaj put deset minuta. Tijekom tog vremena merengi bi trebao biti smeđi. Proizvod se potpuno hladi.

Limun tart - recept broj 2

Za pripremu baze prosijamo kroz slajdove s 250 g brašna. Napravimo depresiju na vrhu, gdje stavimo prstohvat soli, 50 grama šećera, četvrtine čaše vode i jednog žumanjka. Dodavanje brašna od rubova do sredine, gnječiti tijesto. Dodajte 125 grama mekog ulja. Mesem sve dok se tijesto ne prestaje držati prstiju. Stavimo kolač, stavimo ga u hranu i stavimo ga u hladnjak na deset minuta. Peć je zagrijana do 220 ° C ^okoC. Podmažite oblik margarinom, namotajte tijesto u sloj i oblikujte dno i strane. Kao u prethodnom receptu, bušite bazu vilicom i koristite press da bi kolač glatka. Pecite oko četvrt sata. Kremu se također vrši drugačije: kuhamo gotovo punu čašu soka limuna i 100 g šećera. U zasebnoj zdjeli, tukli dva jaja plus dva žumanjka s 150 g slatkog pijeska. Dodajte ovoj masi od 20 g škroba. Ova smjesa se sipa u sok i kuhati dok se ne pojavljuju obilni mjehurići. Nakon toga, ohladimo, pomiješamo s ugojenom uljem (100 g) i zest.

Kako napraviti Lemon kurd

To je vrsta vrhnja koja savršeno ističe nježnost deserta.

Za pripremu kolača s limun skakavac, nemojte potpuno ispeći kolač. Dovoljno je da tijesto bude malo osušeno. Pripremamo kurd ovako: miješajte dva jaja, 150 g šećera, zest i sok od dva limuna. Dovemo kuhati ovu masu i, neprekidno miješajući, kuhati do zadebljanja. Ulijte kalup na vrh torte i pecite deset minuta na 160 ° C ^okoC. Nakon toga postavljamo meringe. Francuski recept od limuna sugerira da se radi uz uporabu krema masti (125 ml). Prvo, pobijedite pet žumanjaka i 225 grama šećera. Kada masa postane sofi, ulijte kremu. Dodajte ribani slatkiš i sok od četiri limuna, filtera. Šaljemo kurd u lagano natopljenu kolač i poslati ga u pećnicu pola sata na 170 ^okoS.

Recept Ilye Lazersona

Ako slijedite ovo pravilo, dobit ćete hrskav lim. Lazerson postiže ovaj učinak ubrizgavanjem oko 50 grama badema zemlju u tijesto. Matica se dodaje u najranijoj fazi, kada se brašno miješa (250 g) i hladno ulje (150 g). Tada smo tukli jaje malo i stavili smo 100 g šećera. Nakon mijesanja tijesta, formiraju se dno i strane, prekrivamo pergament s opterećenjem i peći 20 minuta na 190 ° C ^okoC. Čistimo pet limuna, nasjeckajte malo kore ili tri, iscijedujemo citruse. Pomiješajte sok, kožu i 240 grama šećera. Vožnja četiri jaja, rezati još 300 g maslaca. Stavili smo lonac sa matičnom vodom u vodenu kupku i natapali dok se krema ne zgusne. Stavili smo ga na hlađeni kolač, stavili ga u hladnjak pet sati.

Limun kolač od Lise Glinskaya

Poznati stručnjak za kulinarsku prehranu također savjetuje pripremu kratkog tijesta, miješajući ga brašno od badema (60 g). Prije toga morate zamrznuti 150 g maslaca. Izmiješati 300 grama brašna, 150 g šećera u prahu, bademi. Podignite ulje tamo. Dodajte jaje. Da biste postigli homogenu teksturu testa, morate primijeniti francusku tehniku, nazvanu "izraz". Podnožje dlana trlja se tri do četiri puta iznad stola. Nakon toga, morate izvaditi tijesto slojem, staviti ga u film i sakriti ga u hladnjak. Za Kurd, umutite 3 jaja i 80 grama šećera. U loncu, stavite pulpu, zest i sok od tri limuna. Pomiješajte sa 80 g šećera i kuhajte. Limunski sirup izlije se u smjesu jaja. Stavili smo ga u tavu, doveli ga do zadebljanja usporenog vatre. U vruću kremu dodajte 150 g ulja. Cool u hladnjaku, položite na kolač.