Hamsa riba: unos kalorija i kuhanje recepata

U Zapadna Europa i Amerika ovu ribu naziva inćunima. Dajemo joj puno imena: tulka, sprat, smradni štitnik - A u Turskoj se zove nježno - hamsi. Tamo je pržena, pirjana, slana, marinirana, sušena. Na obalama Mramorno more obično ga konzumira, jer imamo sjemenke suncokreta. Što je ovo riba - hamsa? Malo je - tijelo je do dvadeset centimetara ili manje. Postoji nekoliko vrsta inćuna, pa je boja ribe drugačija - od srebra do tamnozelene. Hamsa živi u Atlantiku, od Biskajski zaljev u Maroku, au ljetnim mjesecima njegove staje idu na Baltičko i Sjeverno more. Sprat i sprat se također nalaze u Crnom i Azovom moru. Stoka ove ribe prilično je brojna, u crtama često dolazi, pa je cijena za to vrlo, vrlo demokratska. Ali ne samo mačje hrane kupuju ljudi zmija. Ako ga vješto kuhate, dobit ćete ukusnu i zdravo jelo.

Kalorijski sadržaj i korisna svojstva

Meso od divljači sadrži rijetki vitamin PP, kao i sve mikroelemente, bogate ribom. Budući da jedu inćune s malim kostima, možemo reći da riba jača naš kostur. Usput, od algi napraviti brašno - osnova hrane za kućne ljubimce. Također su bogato inćenjima polinezasićene masne kiseline Omega-3. Poznato je da ova tvar snižava razinu kolesterola, smanjuje profil lipida, sprečava nastajanje krvnih ugrušaka i onkoloških procesa u tijelu. Osim toga, algi ima blagotvoran učinak na krvne žile i srce. Vjeruje se da ova riba djeluje na muško tijelo, poput "Viagra". Koliko kalorija su hamsa? Ribe, čija se korisna svojstva ne mogu previše naglasiti, za sve je to i dijetetski proizvod. Njegova nutritivna vrijednost je samo 88 kcal na 100 g proizvoda.

Što kuhati s algama

Drevni grčki povjesničar Strabo napisao je da je druga vrsta žita koja je isporučila sjevernu obalu Crnog mora i Krim u metropolu. U Chersonesosu, Olbia i drugim drevnim gradovima arheolozi pronađu podrume gdje su jednom u posudama slane Khamsa. Drevni Rimljani također su cijenili inćune zbog nježnog, lagano gorakog okusa. Od ribe je napravio poseban umak Garum s kiselim okusom. Sada u zapadnoj Europi, inćuni su punjeni maslinama, dodajte tjesteninu, pilaf, salate, pite. A u Turskoj, vrlo popularna jela Hamsi tava - to jest, pržene inćunice u hranidbi. Kuhanje hamse - to je vrlo jednostavno, čak i ako recept započne sa riječima: "Gut riba, hellip;" Uz neke od vještina za ovu lekciju, to će vas odvesti vrlo malo vremena.

Kako popiti hamsu

U Ukrajini, posebno na obali, možete kupiti svježe inćune. Ovo je idealna opcija za izradu slane hamse po sebi. Uostalom, tada ćemo moći regulirati stupanj spičnosti ribe. Zamrznuti proizvod je također prikladan, iako okus neće biti takav - Slane inćuna bez rezanja. U tom će procesu gorka sitna crijeva nestati i neće se osjećati. Oprali smo ribu, bacili je natrag u cjedilo i pustili da se isprazni. Umiješajte s grubom zrnatom morskom soli. Za umjerenu solju treba uzeti 100 grama po kilogramu ribe, a za pikantno - 250-300 grama. Pospite čajevcima - crnom paprom, gumom, klinčićima, lovorovim ili ribiznim listovima. Stavili smo ga u emajlirani sliv. Na vrhu pritisnite dolje s ugnjetavanjem. Par dana je izvrstan snack.

Brzo čišćenje

Ova metoda omogućuje vam posluživanje ukusnog jela nakon samo jednog ili dva sata. Isperite hamsu kao u prethodnom receptu. Za svakih deset riba trebate dvije juhe žlice od grube soli. Ali to nije sve. Potrebno će još jedan šećer - jedan i pol žlice i sok od pola limuna. Pomiješajte i dodajte ribu u tijesnu polietilensku vrećicu. Prije nego što pošaljete ribu na stol, potrebno je isprati višak soli od njega. Sobljeni hladnjak hamse može se čuvati nekoliko tjedana. Ali mora se prati, posipati maslinovim uljem i sokom od limuna i prenijeti u posudu za zatvaranje za hranu.

Hamsi Tawa

U Istanbulu ove trgovine prodaju prodavači ulica, kao što imamo vruće pite. Ukusna! Ali još je ukusnije kuhati ovo jelo sami. Ribu Hamse treba izrezati, inače će to biti strašno gorko u gotovom obliku. Isperavamo trupove i ostavljamo da se ispustimo u cjedilo. Ulijte u veliku zdjelu kukuruznog brašna. Trebamo 1 čašu po kilogramu ribe. Pripremite našu hranu, promiješajte. Stavili smo inćun. Uvjereni smo da je svaka riba prekrivena brašnom. Na mjestu tava za prženje od lijevanog željeza sipati vrlo malo biljno ulje. Kada se pravilno zagrije, širili smo krzno u središte, čvrsto pritiskajući ribu jedni drugima. Pržite preko srednje topline oko pet minuta, lagano protresite tavu s horizontalnim pokretima. Uzmi veliku ravnu pločicu, odnesemo ga u tavu, prekrivamo dlanom i ispustimo višak ulja u posudu. Onda se ribe prže. To bi trebalo biti učinjeno prije stvaranja određene crvene kore. Hamsa riba poslužena je vrućim s četvrtinom limuna, posuta crvenim crvenim prstenima. Na bočnoj posudi za ovu posudu preporuča se poslužiti krumpir - kuhani s koprima, pečeni u peći ili pire krumpira.

Hamsa je pečena u pećnici

Smrznuta riba (pola kilograma) ostavi da dođe na sobnu temperaturu, nakon čega smo izrezali i operirali. Ulijte malo suncokretovog ulja na dno duboke posude za pečenje. Prosječna žarulja je odrezana prstenovima, koji su ravnomjerno raspoređeni u posudu za prženje. Na ovom jastuku trebamo nalaziti našu hamsa ribu. Potičite to. Pokrivamo se s šalicama rajčica i limuna. Također pospite velikodušan trbuh. Ulijte malo tople vode - dvije ili tri žlice će biti dovoljno. Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva, a pola sata pošaljemo posudu za pečenje. Ovo jelo je pogodna jednostavna salata od svježeg povrća.

Braised hamsa

Recept također propisuje oslobađanje ribe glave i crijeva. Prvo, povrće je piršeno jer se sama hamsa kuha vrlo brzo. Žarulja nije vrlo mala kocka, stavljamo je na dno duboke tave. Na njoj smo stavili zrelu rajčicu, izrezbarenu u vrlo male komadiće. Nemojte zaboraviti na začine - paprike, ljepotu, bilo koje suhe bilje koje su pogodne za takva jela. Napunite vodom tako da kasnije stavite i ribu, pecivo, a ne prženu. Kad se luk postaje mek, širimo šarke od algi. Pokrijte poklopac i gulaš oko deset minuta. Za to vrijeme, riba i povrće će razmjenjivati ​​svoje ukuse i upiti svoje mirise. Ovo jelo savršeno je za špagete. Kuhajte ih sve do pola pripravnosti. Odvod vode, isprati špagete toplom vodom, dopustiti da se drenirati u cjedilo. Bacite špagete u tavu s pirjanim hamsom, dobro promiješajte i dobro se zagrijte.