Što je ukiseljena riba

Daleko je od tajne da možete marinirati apsolutno svaku ribu, svježu i slanu. Slanom s tim preporuča se prethodno natapanje u vodi i svježe soli. Ako je ribe velikih

Marindas za ribu su kuhani, prženi i hladno.

Kuhana marinada obično se priprema za haringe, šljuku i skuše. Ova riba je očišćena, izbačena i nekoliko sati slanom u slanoj vodi, a zatim kuhana deset minuta u marinadi od octa i soli, ohlađena i ulivena sa tijestom od rajčice. Marinirana riba se čuva u hladnjaku najviše tri dana.

Slane marinade pripremaju se na sljedeći način: ribe se čiste i izlijevaju, slane u salamuri dva sata, suše, a zatim se umočite u brašno i pržite u biljnom ulju. Pržena riba uliti otopinu octa s dodatkom začina i šećera, i pohraniti ne više od dva dana u hladnjak.

Hladna marinada je dobra za haring. Prvo se čisti i rezati, rezbarenje dio lisice, zatim ulijte s raznim začinima i ulijte pikantnu marinadu. Za pripremu marinade koristite mješavinu zemljanih začina, od kojih će ovisiti, kakav okus i ukus će imati ukiseljenu ribu. Začinke treba uzeti u iznosu od 1% težine ribe, kuhane pola sata. Spremna marinada može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku.

Hladno mariniranje je najčešći način kuhanja ribe. Uzmimo u obzir detaljno kako odabrati ribu ovom metodom.

Ribe moraju biti izlizane i izrezane iz nje. Za marinadu treba pola litre vino ocat, 100 grama soli, dvije stotine grama šećera, dvije srednje žarulje, hrpa kopara, deset grašaka, nekoliko lovorovih lišća i jednu žličicu vode i senfa.

Dodajte šećer i sol u kipuću vodu. Kad se voda ohladi, ocat, voda (da biste dobili jednu litru marinade), dodaju se začini. Ribu se ulijeva marinada u iznosu jednakoj težini ribe i ostavi tri dana za mariniranje. Spremna riba prebačena je u drugo jelo, natočena istom marinadom i stavljena na hladno mjesto. U ovom slučaju, ukiseljena riba može se čuvati do tri mjeseca.

Vrlo ukusna je ukiseljena štuka. Da biste ga kuhali, trebate očistiti ribu, crijevo, ukloniti kosti i greben i izrezati na komadiće. Luk i češnjak su oguljeni i izrezani u prstenove. Zatim morate pripremiti marinadu. Jedan kilogram ribe uzima sedam žlice octa, dvadeset i osam žlica vode, četiri žlice soli, žlicu biljnog ulja. Ribu se stavlja u zdjelu, napunjenu s lukom, paprom, češnjakom, lisnatim listom i ulijte marinadu. Marinirana štuka tijekom dana na hladnom mjestu.

Vrlo često se prženi marinada koristi za kuhanje riba. Razmotrite kako pripremiti marinirano riba (recept za pečenje marinadu).

Za pripremu marinade, voda i ocat se uzimaju u jednakim dijelovima, u ovoj slanoj vodi kuhaju različite korijene. Kad se marinada hladi, natopljena je četiri sata s ribom. Zatim se riba ulijeva u brašno i prži. Za pripremu umaka u istoj masnoći, peći žličicu brašna, dodajući malo marinade, slomiti češnjak i sok od limuna. Sve to treba kuhati pet minuta, nakon čega se punjenje gorivom napuni ribom. Takve ribe mogu se duže čuvati na hladnom mjestu.

Dakle, postoji mnogo načina za pripremu marinada za ribu. Ovisno o korištenim začinima, možete dobiti razna jela - za svaki ukus.