Punjena kokoš: kuhanje recepata s fotografijama

Punjena kokoš je jelo koje će biti prikladno i na blagdanskom stolu, na primjer, na nekom slavlju i na dnevnom jelovniku, pogotovo ako želite voljeti svoje voljene posebnim poslasticama. Recimo da ako je piletina često pirjana ili pečena za obiteljsku večeru, obično je za svečani događaj kuhati u pećnici s raznim začinima, aditivima ili nadjevom. I više dodatnih izvornih sastojaka, to je zanimljivije što može izići vaše jelo. U pećnici ispeći kao male komadiće piletine i cijelu pticu u cjelini. Uzimajući jedan od recepata u ovom članku, možete zaista iznenaditi goste.

Važno je napomenuti da se ovo jelo čini kompliciranim samo na prvi pogled. Uostalom, kao punjenje je pogodan za gotovo bilo koji sastojak. Sve ovisi o kulinarskoj mašti. Među najčešćim punjenjem - riža, povrće, voće, gljive, heljda, mljeveno meso. Postoji više originalnih i rijetkih recepata. Nakon što ste odabrali punjenje po želji, možete eksperimentirati s ovom jelom gotovo svaki dan.

Klasični recept

Punjena piletina, koja se priprema prema klasičnom receptu, smatra se najoptimalnijim jelom za obožavatelje prehrambene prehrane, osim što će privući sve ljubitelje pečenog povrća. Odmah ćemo primijetiti da je za pripremu potpuno neobvezno koristiti sve povrće navedeno u ovom receptu. Možete se usredotočiti samo na vlastiti ukus i ne zaboravite eksperimentirati.

Da biste dobili punjenu piletinu prema klasičnom receptu, trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• pileća polovica;
• jedan patlidzan;
• jedan bugarski papar;
• 2 svježe rajčice;
• 2 glava luka;
• 50 grama majoneze;
• 4 žlice biljnog ulja;
• crni mljeveni papar;
• sol;
• začinima i začinima - za okus.

Proces kuhanja

Najprije morate probiti piletinu, temeljito isperite, a zatim sušiti papirnatim ručnicima. Pažljivo smo ga trljati sa začinima, začinima, crnim paprom i, naravno, soli.

Moje patlidzan, odsiječe stabljicu i kora, a zatim izrezati u male identične komade. Luk se također treba ljuštiti, ispirati pod hladnom tekućom vodom i sitno sjeckani.

Bugarski papar izrezani na dva približno jednaka dijela, ukloniti stabljike, ukloniti sve sjemenke, izrezati u male kocke.

Rajčice se ispiru vodom, rezane na isti način kao i ostatak povrća.

U ovom trenutku u tavi s visokim stranama zagrijte malu količinu biljnog ulja, pržite u njoj povrće na pola kuhano, dodajući crni papar i sol. Nakon što im damo malo hladno. Sada postavljamo povrće punjenje u piletinu. Učinite to što je moguće pažljivo, u malom rezu, i nakon šivanja abdomena s niti ili sjeckanje nekoliko čačkalica.

Za pečenje koristimo najveću posudu za pečenje koja će se naći u Vašoj kuhinji. Podmažite je biljnim uljem i prekrite folijom. Proširili smo već punjenu pileća prsa. Sada morate podmazati kožu s majonezom, po želji, zamijenite ketchupom ili čak kiselim vrhnjem. Stavili smo posudu za pečenje u pećnicu, koju smo prethodno zagrijali na temperaturu od 200 stupnjeva. Prema receptu punjene piletine, treba ga peći od jednog do jednog i pol sata, ovisno o težini.

Stavili smo pripremljenu piletinu na veliko jelo - i možete ga poslužiti na stolu. Poželjno je u vrućem obliku.

Punjenje od krumpira i gljiva

Druga mogućnost je pripremiti punjenu piletinu u pećnici - staviti ga s gljivama i krumpirom. Izgleda vrlo ukusno i zadovoljavajuće, a gljive u ovom receptu možete koristiti apsolutno bilo koji.

Za ovu varijantu jelo trebat ćemo:

• cijela polovica piletine;
• 3 srednje veličine krumpira;
• 300 grama svježih gljiva (razmotrit ćemo, na primjer, ove gljive, iako možete koristiti bilo koju);
• 2 glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 žlice biljnog ulja;
• crni mljeveni papar;
• sol;
• začinima i začinima - za okus.

Pileći s gljivama

Stanimo na ovaj recept za punjenu piletinu u pećnici. Imajte na umu da opća bit ostaje nepromijenjena, glavna razlika leži u upotrijebljenom punjenju.

Pileći gible, isperite hladnom tekućom vodom i pažljivo osušite papirnatim ručnicima. Govežemo krumpir iz kora i izrežemo ih u vrlo male komadiće. Učinimo isto s lukom - pustimo ljusku i rastrgamo što je moguće manje. Očistite i moje šampinjone, trebalo bi ih izrezati u uredne tanke ploče.

U velikom tavu zagrijte malo biljno ulje. Počevamo od prženja luk do stvaranja karakteristične zlatne boje. Dodajte gljive tamo, pržite dok sve tekućine potpuno ne isparavaju. Tek nakon toga dolazi krug krumpira, mora biti slan, a zatim neprekidno miješati, sve to traje oko deset minuta.

U piletinu smo položili rezultirajuću nadjev, a šupljina je otvorena. Na listi za pečenje, masiranim biljnim uljem, položio sam pile, napunjen gljivama i drugim povrćem. U ovom trenutku očistimo češnjak i pustimo ga kroz češnjak. U zasebnoj zdjeli, pomiješajte ga s biljnim uljem, solom, začinima, crnim paprom i začinima. S ovom mješavinom cijela kokoš mora biti gusta podmazivanjem.

Sada je vrijeme da je pošaljete u pećnicu. U unaprijed se zagrijava do 200 stupnjeva, ispeći sat vremena. Kada istekne ovo vrijeme, niti se pažljivo uklanjaju i žarko poslužuju jelo na stolu.

Još jedno izvorno punjenje

Bit će vrlo originalno, ako se odlučite za piletinu s mješavinom riže i suhog voća. Ovo jelo sigurno za to nitko nije pokušao od vaših gostiju. Ovo je vrlo neobična kombinacija riže s grožđicama, sušenim marelicama i šljive. Najcjenjeniji pileće meso pod utjecajem slatkog sušenog voća neće nikoga ostaviti ravnodušnim, pogotovo ako im dodate malo cimeta.

Da biste napravili takvu punjenu piletinu, čija fotografija je dostupna u ovom članku, trebat će vam:

• cijela polovica piletine;
• pola čaše bijele riže;
• čajna žličica mljevenog cimeta;
• 50 grama suhih šljiva;
• 50 grama grožđica bez jama;
• 50 grama sušenih marelica;
• crni mljeveni papar;
• sol;
• začinima i začinima - za okus.

Detaljne upute

Rice treba pažljivo razvrstati, nekoliko puta ga isperati pod tekućom vodom. Tek nakon toga, pomaknemo ga u tavu, ulijemo hladnu vodu u omjeru od jedan do dva i kuhamo do pola pripravnosti.

Temeljito isprati suhe marelice, šljive i grožđice. Nakon pola sata ih ispirajte s kipućom vodom. Imajte na umu da se sva sušena voća moraju staviti u prah, ovo je jedan od ključnih uvjeta. Nakon 30 minuta, isušite vodu, šljive i suhe marelice sitno sjeckani.

Na zasebnoj ploči povezujemo rižu sa suhim plodovima, solom, dodamo mljeveno cimet i crni papar. Temeljito izmiješajte punjenje. Pileći trbuh, pranje pod tekućom vodom i sušenje pomoću papirnatih ručnika.

Utrljamo začini i soli buduće punjene piletine puna: i iznutra, i izvana. Nakon toga, izrežite ga na području dojke i postavite pripremljenu originalnu nadjev. Rez je šivan s niti ili uredno pričvršćen čačkalicama. Oblik za pečenje je podmazan uljem i mi prenosimo piletinu na nju, stavljajući ga pod dojku.

Stavili smo ga na sat vremena u pećnici, zagrijani na 200 stupnjeva. Prije posluživanja, možete ga ukrasiti s finom nasjeckanom zelenilu.

Pileći s sirom

Recepti za piletinu punjeni sirom ugodno će iznenaditi sve ljubitelje fondi. U ovom slučaju trebate sir. To daje poseban okus koji omekšava nježno pileće meso, čineći ga čak i ukusnijim. Za pripremu piletine na taj način bit će potrebno popuniti:

• cijela kokoš;
• 2 prerađena riža sira "Prijateljstvo";
• 2 češnja češnjaka;
• žlica maslaca;
• 3 žlice 3% octa;
• 3 žlice pileća juha;
• 2 žličice soli;
• čajnu žličicu crnog mljevenog papra.

Počnimo kuhati piletinu

Tijelo piletine pažljivo je moje, prolazimo prstom pod kožu, pokušavajući odvojiti što više mesa s kože što je više moguće. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol i crni papar. Tijelo mora biti pažljivo probušeno ispod kože, a zatim reže po cijeloj površini (uz krila i kukove). Mješavina soli i papra podmazuju piletinu ispod kože i iznutra. Dobro je ostaviti marinirati. Pa, u ovom trenutku počinjemo se popunjavati.

Sir pretvorite u homogenu masu, pomiješanu s paprom i solju. Dodamo češnjak, prolazimo kroz češnjak. Pileći smo piletinu najprije sa strane vrata i trbuha, pokušavajući gurati punjenje što je dalje moguće pod kožom. Zatim okrenite truplo preko trbuha i napunite ga odozdo. Sew, stavite u pećnicu i pecite na temperaturi od 200 stupnjeva.

Za to vrijeme preporučuje se pripremiti punjenje miješanjem maslaca s ocem, pilećim juhu i kipućom vodom. Nakon 20 minuta, vodu s trupom s ovom mješavinom i pecite sve do završetka.

Popunjavamo palačinke

Još jedan nestandardni recept za ovo jelo je piletina napunjena palačinama. Trebat će vam:

• 1,5 kilograma piletine;
• češnjak od češnjaka;
• sol i papar;
• majoneze;
• 7-8 palačinke;
• 200 grama šampinjona;
• 100 grama tvrdog sira;
• luk;
• jaje;
• 2 češnja češnja;
• 50 grama maslaca;
• peršina zelje.

Prodajemo izvorni recept

Operite pile s mješavinom papra i soli, napravite sitne rezove nožem, u koju umetamo ploče češnjaka.

Luk je pržena u maslacu, dodajte sjeckani gljive, soli i pomiješajte sve dok se tekućina isparava. Pileće meso odvaja se od kostiju i pusti meso. Dodajte gljive, peršin, češnjak i jaje. Temeljito miješajte.

Prosijite punjenje na palačinku, ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini, pospite ribanim sirom i namotajte u obliku valjka. Palače se stavljaju u piletinu. Mi pričvrstimo čačkalicu, masirati koko piletina s majonezom i stavimo je na pladanj za pečenje.

Pecite na temperaturi od 180 stupnjeva oko pola sata.

Tajne od majstora

Kako bi se osiguralo da je punjena kokoš je ukusna, morate slijediti nekoliko važnih savjeta.

Uvijek pažljivo isperite trup ispod tekuće vode. Svi sastojci za punjenje prije punjenja piletine trebaju biti dovedeni u stanje poluprevencije, tako da se kaša ne ispušta.

Tijekom pečenja, budite oprezni da ne spalite krila, to može pokvariti sve.