Kuhanje ukusnih pita s jetrom

Da biste kuhali pite s jetrom, trebat će nam sljedeći popis sastojaka za tijesto: margarina 250 grama (pakiranje), pola litre mlijeka, 6 žlica šećera, pakiranje kvasca, brašna.

Za punjenje, izvadite: piletina jetre - 900 grama, jedan luk, mrkva, vrhnje i brašno.

Kao što možete vidjeti s popisa sve što je potrebno, sastojci su standardi i nema iznenađenja su predviđeni. Ali, zanimljivo, s istim komponentama - različiti kuhari mogu imati vrlo različite rezultate. Autor ovih redaka, nakon što je pokušao s različitim receptima s dosljedno neuspješnim rezultatima, upravo je takva patiti poput jetre, kako se dobivaju prema receptu opisanom u članku. Zato bih vam želio reći o tome, čak i ako imate ukus pravih pite u vašoj kući.

Dakle, počnimo. Ukusna pita s jetrom započinju s tijestom, pa ćemo to napraviti. Uzimamo malo mlijeka i razrjeđujemo ga s 2 žlice šećera i kvasca, stavimo posuđe na toplo mjesto i pričekajte 20 minuta. Do tog vremena, kapljica pjene trebala bi nastati iznad zdjelice. Lagano rastopljeni margarin izrezati na komade i staviti u veliku zdjelu. Zatim dodajte 6 žlica šećera i promiješajte dok se šećer ne otopi. U dobivenoj smjesi ulijte mlijeko i ponovo promiješajte.

Prosijite dvije šalice brašna i ispustite ih, bez miješanja, u zdjelu s mliječno-margarinskom smjesom. Za brašno, izliti kvasac na takav način da ne dolaze u dodir s margarinom, i miješati kvasac s brašnom. Kada se dobro miješaju, možete lagano kombinirati sadržaj velike zdjele. Tajna ove metode je dopustiti da kvasac dođe u dodir s margarinom što je kasnije moguće. Pobrinite se da mješavina konzistencije podsjeća na tijesto za palačinke, nemojte požaliti brašno ako ste previše tekućine.

Je li to promijenio? Velika, sada je vrijeme za prekrivanje jela čistim ručnikom i staviti ga na toplo mjesto po prvi put. Možete uključiti plin u pećnici i otvoriti vrata. Zatim će se kuhinja brzo zagrijati. Ako to nije dovoljno ili zimi, uključite slabu paljbu nekoliko top plamenika. U toplini, tijesto trebao stajati malo manje od sat vremena, paziti da ne "pobjegne", jer brzina njegova uspon jako ovisi o tome koliko je svjež kvasac.

Nakon sat vremena tijesto se može raspršiti u toploj posudi. Uzmite kontejner malo više i dodajte malo brašna, zamijesite tijesto, mora biti tekućina, "vlažna". Stavili smo veliki štednjak na peć na četrdeset minuta drugi put. Nakon tog vremena, opet mnem tijesto i dodavajući brašno, konačno ćemo ga zamotati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti normalno, gotove tijesto. Ponovno smo ga stavili da ustane i mnem barem jednom, idealno - dvaput.

Prebacujemo na punjenje, budući da stvaramo pite s jetrom, tako da uzmemo jetru i izrezamo ga što je moguće manje. Možete ga voziti mesnim mesom. Na dobivenu nadjev, pripremite sitno sjeckani luk i pire mrkve (ako želite kuhati pite s jetrom i krumpirom, tada ćete morati dodatno kušati pire krumpir). Na velikom, grijanom tavu s vapnom, nemojte uštedjeti ulje, a kada je dovoljno grijano, sipajte jetru u tavu. Sada je nadjev od jetre za pite slana s nekoliko žlica soli, još uvijek trebate dodati nekoliko žlica brašna u tavu. Dobro promiješajte, pržite kroz veliku vatru nekoliko minuta i ulijte povrće. Održavamo još 5 minuta pod poklopcem i dodamo mlijeko ili kremu koliko god je potrebno, tako da se jetra može ugasiti (brašno, miješanje s mlijekom, učinit će ga gušim). Ako je jetra ispuhana, izvadite je iz vatre. Iz tijesta smo pite i dodamo nadjev na njih. Možete ih ostaviti 10-20 minuta na stolu, trebali bi "doći", a tijesto će tada biti više svjetla. I idi na konačnu operaciju, stavi u pećnici. Možete parirati pite s pretučenim jaja nekoliko minuta nakon polaganja, a sada ih samo ispeći u boji koju sve domaćini poznaju, zovu se "ukusna".