Žitarica `Curry`: recepti s fotografijom

Kada se spominje jelo "Curry", onda za one koji ga nisu isprobali, samo jedna udruga dolazi na pamet: Indijski začini,

I tako zovu i gotova jela i mješavinu začina za pripremu. Ispod ćemo pogledati "Curry" i naučiti kako ga kuhati u kući kuhanja. Zašto ne? Malo egzotika ne boli, a začini su dobri za probavu i metabolizam.

Malo povijesti

Ovo jelo, nerazumljivo i višestruko, pojavilo se jako dugo. I ovisno o točkama svijeta, gdje se poslužuje, sastav proizvoda i začina može varirati.

Upravo riječ "curry" u prijevodu iz jezika koji govori stanovnici južne od drevne Indije, znači "umak". Paralelno s tim, široko rasprostranjeno uvjerenje da je "Curry" dobio svoje ime zbog istoimene grmlje, čiji lišće ljudi iz Indije suši i jede. Trgovci iz Velike Britanije koja je poslovala s Indijom, odmah upletena u sve vrste jela i mudrosti ove države i zbog lakšeg čitanja pod nazivom „curry” bilo jelo koje sadrži povrće, perad ili školjke i sljedeće začine:

• đumbir;
• kumin;
• luk
• češnjak;
• kurkuma;
• korijander.

Tijekom vremena, povijest se promijenila, utjecaj naroda jedni na druge promijenio. U to vrijeme, kada su sljedbenici islama dolazili sa zapada, čija je prehrana bila zasnovana na mesu, formula se također promijenila. Kasnije iz Azije, "Curry" je obogaćen klincima, a zahvaljujući portugalskom je dobio chili.

Ljudska povijest, njezine fluktuacije i promjene lako se može pratiti na ono što ljudi jedu u jednom ili drugom, zabavno, zar ne? Međutim, prvo jelo "Curry", prema riječima stručnjaka, pojavilo se oko 2500 godina prije naše ere. Dakle, ta se hrana s pravom može smatrati jednim od najstarijih.

Curry u modernoj kuhinji

Unatoč svojoj dobi, "Curry" ne gubi popularnost. Vjeruje se da je ovo jelo pao u civiliziranu Europu zahvaljujući Velikoj Britaniji, čije su se kolonije nalazile na području Indije. Nije uvijek bilo kuhano onako kako treba biti i ispravno, ali ostaje činjenica - "Curry" se poslužuje u gotovo svim engleskim institucijama. Međutim, prema stručnjacima, potpuno se oslanjaju na autentičnost u tim ustanovama nije potrebno, jer su začini hirovita i ne vole žurbu. Najuspješniji izbor za one koji se žele uranjati u opojnu atmosferu Indije su tematske institucije, po mogućnosti one koje podržavaju obitelji od generacije do generacije. Također, jelo "Curry" trajno je registrirano u portfelju istaknutih kuhara, budući da je fleksibilan i omogućuje vam prilagođavanje vašem ukusu, lako podnosi nove kombinacije proizvoda i metode njihove obrade.

začini

Sada u bilo kojem supermarketu možete kupiti torbu s natpisom "Curry". Ovo je gotova smrvljena smjesa koja treba odmah upotrijebiti. Međutim, takve „kokteli” od začina - mač s dvije oštrice, jer u većini slučajeva vrećice se izlio u većini sličnih uzoraka nije uspio, u nadi da će oni zajedno čine više ili manje prihvatljiv okus. Za one koji ne traže jednostavne načine, preporučujemo da dobijete mramorni mort i:

• sušeni čili u pahuljicama ili kriškama;
• kurkuma;
• žitarice od kumin;
• žitarice od kardamom;
• korijansko sjeme.

Također je izborno, ovisno o postavkama i mogućnostima, u zdjelici "Curry" i mješavini za njega možete dodati:

• crni grašak papra;
• cijelo karan;
• suhe slatke đumbira;
• sušeni češnjak;
• oraščić;
• curry ostavlja.

Svi su pomiješani, dobro su se mljevene u mortu i koristili za namjeravanu namjenu.

Curry s piletinom

Dovoljna je teorija, došlo je vrijeme da se vježbate, budući da su svi već gladni. Dakle, "Curry" (jelo). Recept nam je dao poznati britanski kuhar, javni lik i samo dobar čovjek Jamie Oliver. Da, to je teže kuhati od tjestenine s kobasicama, ali vjerujte mi - to je ukusno ukusno. Trebat ćemo:

• pileće prsa bez kože i kostiju - 500 grama;
• rajčice, oguljene - 1 kilogram;
• luk - 300 grama;
• korijen đumbir - komad od 3 cm;
• kokosovo mlijeko - 1 posuda;
• bezbojno biljno ulje - 70 ml;
• svježa paprika - 2 mahuna;
• Sjeme senfa - 1 tbsp. žlica;
• kurkuma - 2 tsp.
• ostavlja curry - prstohvat (ako je moguće, ako ne, onda preskočite);
• sjeme piskavica - 1 tbsp. žlica;
• korijandar - srednja greda;
• sol na okus.

Korak po korak

Da biste pripremili "Curry" - jelo čija fotografija uzrokuje saliviranje, slijedite upute u nastavku.

1. Stavite zdjelu zdjelu na srednju toplinu. Ulja ulja, pričekajte dok se ne zagrije.
2. Bacite ulje sjeme senfa, i nakon 5-7 sekundi - pšenično sjeme. Čim misa počinje "pop" - bacati curry lišće.
3. Paralelno, operite svježe vruće paprike, bez sjemena i izrezati u tanke polukrute. Baciti u tavi maslacu i začinima.
4. Đumbir i prelijte na papar sa začinima. Nemojte zaboraviti na put!
5. Luk se mora očistiti i sjeckati. To možete učiniti u miješalici ili kombinaciji. Skupna masa bačena u tavi, a zatim gulaš 5 minuta.
6. Dodajte preostale suhe specijalitete u tavu.
7. Pomiješajte rajčice tako da ostane mali komadi od tekstura. Ostavite u istoj tavi i pecite 5-7 minuta.
8. Dodajte 200 ml čiste vode i kokosovog mlijeka u posudu. Kuhajte 7-8 minuta. To je sve, univerzalni umak za "Curry" (jelo) je spreman!
9. Odvojite piletinu u sitne komadiće, pržite je u biljnom ulju dok se ne pokrije rumenom korom.
10. Stavite piletinu u umak i kuhajte još jednu trećinu sata na maloj vatri. Posluži s kuhana riža, prethodno posuta s usitnjenim cilindrom.

"Curry" za vegetarijance

Ovo se jelo može smatrati idealnim za vegetarijance, jer je zasićeno okusima, gustom i zadovoljavajućom. Zamjena komada mesa s povrćem i mahunarkama neće biti teška. Trebamo sljedeću skupinu proizvoda:

• slanutak suh - 300 grama;
• češnjak - 1 češnja;
• luk - 1 mala glava;
• curry lišće - 1/2 tsp;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• breskva ljuštena - 400 grama;
• tijesto od rajčice - 1 čajna žličica;
• paprika - 1 čajna žličica;
• juha od povrća - 1/2 šalice;
• garam masala - 1/2 tsp;
• sol - okus.

Dakle, vegetarijanska jelo "Curry" - što je to? opis pripreme u nastavku.

1. Potopite slanutak za noć, a zatim kuhajte dok ne završite.
2. Zagrijte ulje u zdjelu tava.
3. Zasebno sitno isjeckajte luk s češnjakom, bacite u tavu. Postoje svi začini. Zagrijavajte 5 minuta, uz miješanje.
4. Slagajte male kockice bundeve u tavu i ponovno kuhajte 5 minuta.
5. Ostavite mješavinu slanutka od slanutka od slanutka, tijesto od rajčice, sipajte svu juhu i temeljito promiješajte.
6. Kuhajte na srednjoj vatri trećega sata, redovito miješajući. Na kraju, sol okusiti. Poslužite s rižom.

Bon appetit!