Kohlrabi kako kuhati? Priprema kažimbi: recepti, fotografije

Kupus se široko koristi u ruskoj kuhinji: juha od kupusa, hodgepodge i mnoga druga jela ne mogu bez nje. Ali govorimo o uobičajenom bijelom glavom, iako postupno postaju popularni i boje. Ali što je s izgledom poput karabusa? Kako kuhati povrće tako da se jede s užitkom?

Na uzgoj i sorte

Za većinu Rusa, kohlrabi nisu najčešći gosti u prehrani. Ovo povrće je tako nepopularno da se često ne nalazi u trgovini. Izvana, ona sliči hibridu običnog bijelog kupusa i repa. Činjenica je da je dio koji se izravno koristi u hrani obraslo stabljike. Za okus to izgleda kao kupus stabljika, samo juicier, mekši i slađe.

Dimenzije različitih sorti, poput boja, vrlo su različite. A u vrtu ovaj kupus izgleda pomalo neobičan. Vidjevši je u trgovini, možda mislite da je ovo korijen usjeva, ali zapravo - donji dio stabljike, to jest, leži na tlu, što izgleda prilično čudno. Boja može varirati od svijetlo zelene i gotovo bijele do crvene i ljubičaste boje. Dakle, zainteresirani ste za kohlrabi: kako kuhati ovo povrće? A što tražite kada kupujete?

Odaberite pravu

U Rusiji, ovo povrće nije tako popularan kao u Europi, toliko domaćice jednostavno ne znaju što tražiti u trgovini, kupuju koraba, kako to da je tako, izvući najviše iz njega i ukusa.

Prije svega, potrebno je odabrati voće sa svježim lišćem, ako se ne rezaju. Dakle, možete shvatiti koliko dugo je povrće u trgovini. Drugo, ne bi trebalo biti nikakvih vanjskih ozljeda ili rezova na karabulju, inače je možda potpuno pokvareno. Najvažnija stvar - da odaberu ne previše veliki primjerci težine do 150 grama, to će vam pomoći izbjeći kupnju prezrelog stabljika s grubim vlaknima celuloze, koje je jednostavno nemoguće napraviti ukusni i nadmetanje.

Popularne metode kuhanja

Dakle, odabir stabljike u trgovini, morate razmišljati o tome što možete učiniti s njom. Postoji mnoštvo opcija: kuhava, kuhana, pržena, pečena, sirova, u raznim složenim jelima - opseg mašte je gotovo neograničen. Možete izmisliti svoje recepte, usredotočujući se na kompatibilnost sastojaka s običnim kupusom. Jedina suptilnost: prije kuhanja kohlrabi morate temeljito oprati i skinuti kožu. Vrlo je jednostavno rezati i trljati, tako da ne bi trebalo biti tehničkih poteškoća. Dakle, što može doći iz kohlrabi?

U salatama

Jedna od najčešćih primjena jest hladna zalogaja. Ovo povrće u sirovom obliku savršeno je u kombinaciji s mrkvom i jabukama, a kao umak možete koristiti kiselo vrhnje i sok od limuna. Nabavite lijepu svježu salatu ako ih sve trljaš ili izrežete u male slamke. Apple, usput, lako se može zamijeniti krastavcima.

Za ljubitelje mesa postoji varijanta s pršutom, u ovoj salati, osim proteinskog sastojka, koriste se svi isti karabul i mrkvi. Odijevanje - majoneza ili kiselo vrhnje, začinjeni okus.

Ako nastavimo temu svježe i zdrave salate, a zatim još jedan recept uključuje papriku, luk, kiseli krastavci i, naravno, samu kupus. Ukrasite jelo može biti ljekovito bilje i napunite maslinovim uljem.

Dakle, očito je da se u kalrabi salatama uklapa vrlo organski. To im daje slatki okus i ugodnu hrskavu teksturu. A što je s vrućim?

Prvi tečajevi

Juha od kohlrabi također može čvrsto ući u prehranu, privući će i djecu i odrasle. Može imati konzistenciju pire ili biti prezentiran u poznatijem obliku - poput juhe s povrćem. Jedan od najpopularnijih recepata je s piletinom.

Za njega, trebate uzeti 1 kilogram mesa i kuhati juhu. Nakon što se voda vreli, morate ukloniti pjenu pjenom i dodati mrkva i luk. Na srednje topline kuhajte još pola sata, nakon dodavanja listića i graška crnog papra. Kada je juha spremna, mora se filtrirati i ostaviti za daljnju pripremu. U tavi, zagrijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk u njemu. Kad postane zlatno, dodajte malo bujona, kao i narezanu povrču: glave kohlraby i 2 krumpira. Nakon 5 minuta, prelijte ostatak u smjesu i pocrnite na visokoj vrućini. Zatim dodajte začin na okus. I kuhajte još 10 minuta tijekom srednje topline. Zatim dodajte komade piletine i glave cvjetače, rascijepljene na cvatu. Stavite sve sve dok se ne učinite, još uvijek je oko 10 minuta. Zatim prelijte kremu, pomiješajte i uklonite iz vrućine.

Naravno, po prvi put kuhanje koklrabi na taj način može izgledati komplicirano, ali zapravo je to samo još jedan element u najčešćem receptu.

Drugi tečajevi

Naravno, kohlrabi (kako kuhati ukusna, žele znati mnoge domaćice) koristi se ne samo u juhama i salatama. Nazovite njezinu kraljicu drugi put, vjerojatno, to je nemoguće, ali kao ukras će pristupiti najrazličitijim sastojcima. Također može biti vrlo neovisna - u sastavu povrće gulaš, na primjer, ili pirjana u kiseloj vrhnja. No, postoji jedna gotovo univerzalna jela koja mnogi ljudi vole - pržena pršuta s kohlrabi u kremastom umaku. Treba prolaziti detaljno.

Za dobivanje potrebnih 250 grama šunke, 4 stebleplod koraba, 3 jaja, žlica teških krema, pšenično brašno, maslac, peršin, crni papar, muškatni oraščić i soli.

Kupus treba očistiti i izrezati u male kocke, nakon čega pržiti 8-10 minuta u maslacu preko srednje topline. Bjelanjke jaja pobijediti, pomiješati s vrhnjem, brašnom i začinima. Izrežite pršut u kocke i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U staklenim slojevima najprije stavite dio kupusa, zatim meso, posuto peršinom, a opet kohlrabi. Pour sve umak i pecite oko pola sata prije rumen koru. Poslužite odmah.

Naravno, recept se može malo promjeniti, dodajući, na primjer, sir i neke druge začine, ali je također uspješan u ovom obliku. Ovo povrće je tako dobro da je njezina slastica savršeno u kombinaciji s velikim brojem proizvoda, ali u isto vrijeme daje egzotičan okus jelima. Zahvaljujući tome, možete beskrajno izmisliti načine kako kuhati kohlrabi.

U multivarijatu

Moderne domaćice na svaki mogući način nastoje pojednostaviti život, a kuhanje nije iznimka. Multivarčeri su postali velika pomoć onima koji ne vole stajati satima u štednjaku. Polako, ali zasigurno ovaj čudo uređaj "uči" sve nove recepte i sastojke, a kohlrabi nije iznimka.

Ovisno o tome koji je model na raspolaganju, kuhar može biti mnogo stvari: .. Velik varivo s tikvicama i brokulom, juhe, pite i sl Usput, gore koraba u kremastom umaku, također, može biti učinjeno u multivarka.

Naravno, mnogi su domaćice kažu da su jela pripremljena na nekonvencionalan način, ne tako ukusan, ali na taj način možete uštedjeti veliku količinu vremena i truda, ali i zadržati najviše vitamina, što je posebno važno kada se radi o koraba. Kako pripremiti i što kombinirati ovo povrće je vjerojatno svaka žena sama odluči, počevši od ukusu obitelji.

Za dionice

Kao i za bilo koje drugo povrće, postoji sezona za ovu vrstu kupusa. Dakle, za pohranu karabela za zimu, ako je potrebno, potrebno je uskoro nakon berbe. A ako je riječ o kupljenom proizvodu, onda na kraju ljeta ili početkom jeseni.

Kuglice u Rusiji su vrlo popularne, a ako je ova vrsta kupusa čvrsto uključena u obiteljski sastav, onda je smislo da se s njime povezuju. Da biste to učinili, morate očistiti stabljiku, izrežite ga u kocke i kuhati u slanoj vodi dok ne postane mekana - oko 15 minuta. Tada je potrebno isprati hladnom vodom, širiti preko banaka, pomak začine poput crnog papra i paprike, gorušičino, lovorov list, luk. Ako želite, možete dodati i druge začine. Tada je potrebno da se popuniti marinadu: 1 l vode - 1,5 čaj ocat 70%, 25 grama soli i 125 g šećera. Naravno, smjesa treba biti vruća, a posude pažljivo sterilizirane.

Pripremanje karabela za zimu nije teško i ne traži puno vremena, au hladnom se dobu ove zalihe postaju izvrstan izvor vitamina i podsjetnik sunčane ljetne vrućine.

Nutricionističke činjenice i korist

Poput mnogih drugih povrća, kohlrabi su prehrambeni proizvodi. Gruba vlakna pomažu poboljšati probavu, a velika količina vitamina C daje mu pravo da se natječe s limunom. Osim toga, kohlrabi ima ljekovita i protuupalna svojstva, povećava brzinu metabolizma i štiti živčani sustav.

Na korisna svojstva ovoga vrsta kupusa to je bio poznat u staroj Grčkoj, gdje je korišten kao lijek, ne samo kao prehrambeni proizvod. Između ostalog, on sadrži u svom sastavu elemenata kao što su kalij, selen, magnezij, kalcij, željezo i sl. D. Također, koraba su tvari koje sprečavaju transformaciju ugljikohidrata u masti, to jest, omogućujući da zadrži lijepu figuru. Osim toga, vjeruje se da je korištenje biljne hrane - veliki prevenciji raka.

Međutim, nekontrolirana prehrana kohlrabi neće biti korisna onima koji pate od povećane kiselosti želuca. Naravno, u slučaju pojedinačne netrpeljivosti, njegova uporaba u hrani također je nemoguća.

Je li zamijeniti?

Za okus rotkvica je vrlo sličan korabica. recepti s fotografijama u kojima se ovo više običnog povrća koristi, može biti prikladno za egzotični kupus. Repa također izgleda nešto poput stabljike. Međutim, kao što je već spomenuto, najbliži rođak kohlrabi, bijeli kupus, može u određenoj mjeri ukusiti. Ipak, u svojim svojstvima, sastavu, teksturi i nekim drugim karakteristikama, ovo povrće nema pune analoge. Budući da barem povremeno treba da se na stolu pojavljuje kafrrabi u svakoj obitelji, čak i kao eksperiment. Tko zna, možda nakon toga, čvrsto će postati dio vaših najdražih jela.