Pie-palačinka s jabukama. Pita od jabuka: recepti, fotografije

Kružna pita s jabukama

Povijesna pozadina

Klasična torta je Taten tart. Ovaj proizvod "iznutra" rađa se zbog pogreške, kao i mnoge velike stvari.

Krajem XXI. Stoljeća u jednom od malih hotela u Francuskoj vodi sestre Taten. Jednom, kada je bilo puno gostiju, a nije bilo puno vremena, Stefanie Taten je bila zauzeta u kuhinji, žurila je poslužiti gostima desertom - pita od jabuka. Ispružila je punjenje voća u karamelu, zaboravši prije toga temeljni sloj tijesta. Na vlastitu opasnost, ona ih je pokrila s voćem odozgo i peče ih. Gosti hotela bili su oduševljeni onim što se dogodilo - punjenje je bilo karamelizirano i lagano rastezano topljenjem niti, a sloj tijesta nije bio natopljen sokom, ali je ostao tanak i hrskav. Od tog trenutka je započela pobjednička procesija kolača po cijelom svijetu. Počeo je učiniti slatko i ne, promijenio tijesto i vrste punila.

modernost

Pogreška koja se ispostavilo da je sreća za Tatenove sestre, moderni kuhari se ponavljaju posvuda. Na primjer, Taten tart se sada percipira kao jedna od opcija za općenitu grupu za pečenje, koja se temelji na principu računanja. Takav se proizvod naziva "pie-pivot" (s jabukama, a ne samo). Njegov glavni šarm je da je punjenje, postavljeno na dnu, omogućuje sok i karamelizirati u njemu, minimalno prožimajući tijesto leži na vrhu, jer gravitacija je bez srca. Zbog toga se očuvana struktura premaza, ne upija i zadržava oblik.

U ovom članku ćemo razmotriti nekoliko recepata za takve pite, što će vam pomoći da raznolikost svoje dnevne prehrane i voljeti voljene osobe na odmoru.

Klasični Taten Taten

Ovo je divno promijenite kolač s jabukama je pripravljen prema slijedećem receptu:

• šećer - 210 grama;
• maslac - 90 grama;
• jabuke (slatko) - 1 kg;
• tijesto krzno (može se kupiti) - 1 veliki list;
• vanilije šećer - 10 grama;
• mljeveni cimet - 1/4 tsp.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva ^okoS.

Jabuke trebaju biti oguljene i jezgra uklonjena. Izrežite svaku jabuku na 4 jednaka dijela.

Šećer (stavite na stranu nekoliko žlica) i šećer od vanilije ulijte u tavu s debelim dnom od 22 cm u promjeru. Stavite je na srednje topline i zagrijte do jantarne boje, bez ometanja.

Izvadite karamelu iz vatre, neka bude malo gusta. Stavite na njega kriške jabuka, imajući njihov rub. Na jabukama stavite komadiće maslaca, sve pospite šećerom i cimetom.

Izvucite sloj peciva, tako da mogu pokriti posudu za umake. Dalje, trebate izrezati krug promjera 24 cm od ostatka, pokriti jabuke s jabukama i staviti rubove - tako da je ova napuhana pita uspjela, tijesto je lažno prianjanje na plod.

Pecite 40 minuta dok ne postane rumen. Pustite da se ohladi.

Da bi se kolač uklonio iz kalupa bez problema, treba slijediti sljedeći algoritam postupaka:

1. Stavite dlan na tortu.
2. Nježno, ali čvrsto gurnuti.
3. Skrenite pita od dlana.
4. Lagano zagrijte pita u tavi.
5. Opet, iscijedi kolač dlanom i ispraznite sve karamele.
6. Stavite ravnu ploču većeg promjera na vrh torte i preokrenite ga naglo.

To je sve! Zahvaljujući ovome promjena pita s jabukama, recept što smo dali, nije deformiran.

Spojite karamelu i glazuru s jabukama.

Sada možete izrezati i liječiti najdraže, dodajući u svu tu sjaj sjajnu kuglu s vanilije.

Alternativa za zalogaje

Taten, ako se želi, može biti nezaslađen. Na primjer, jedna od najuspješnijih opcija - Taten tarten s rajčicama:

• maslac - 30 grama;
• maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
• srednje veličine rajčice - 7 kom .;
• lisnato tijesto - 1 veliki list;
• balsamic ocat - okus;
• bosiljak za posluživanje.

Ova kolač je pripremljen na isti način kao i kukuruzni kolač od jabuka, a glavne razlike su sljedeće:

• Punjenje se sastoji od polovice rajčice, koje se tresti u mješavini ulja trećinu sata;
• cimet se zamjenjuju balsamskim ocem.

Kolač od peciva

Kao što smo rekli ranije, možete koristiti tijesto za ovu tortu. Nije svatko voli pušiti, tako da se recept ispod temelji na ulju keksa. Izbor za njega je pao jer je mekano i sočno u sebi, a to je važno jer je tijesto praktički impregnirano sokovima zbog aranžmana za punjenje. Dakle, tropska pie-pivot (s jabukama također može biti napravljen za ekstremni slučaj):

• jaja - 3 komada;
• šećer - 300 grama;
• maslac - 200 grama;
• brašno - 150 grama;
• prašak za pecivo - prstohvat;
• vanilija - štipaljka;
• sol - prstohvat;
• voda - 4 tbsp. žlice;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• banane zrele - 3 komada;
• strast voće - 3 kom.

Koristite sve-u-jednom obliku promjera 22-23 cm s debelim dnom.

priprema

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva ^okoS.

Pomiješajte u lonci s umivaonikom i pola šećera, zagrijte do lijepe jantarne boje. Izvadite iz vrućine, dodajte sok od limuna i ulijte karamelu na dno kalupa, razdjeljivanjem što ravnomjernije.

Pulpa pasivnog voća obriše se kroz sito, uzimajući se osloboditi od jama. Odvojite 1/3, dodajte bananu u ostatak pire krumpira. Stavite voće preko karamele.

Rastopiti maslac i hladiti.

Namjestite jaja s preostalim šećerom do bujne, čvrste mase. Dodajte vaniliju, pažljivo ulijte ulje, miješajući s žlicom od vrha do dna.

Prosijite u zdjelu maslinovim brašnom od jajeta i praškom za pecivo, opet ga pomiješajte ručno.

Spread tijesto preko voća i peći za 40-45 minuta. Spremnost se može odrediti prelaskom u suhu čačkalicu. Izvadite na isti način kao i kolača s jabukama.

varijacije

Na temelju gore navedenih recepata možete napraviti mnogo pitea, različiti u okusu, na primjer;

• zamjenjujući uljni keksi 1/4 brašna za kakao i kao punilo uzimajući narezane narezane naramenice, možete postići lijep okus;
• u snack baru će se igrati patlidžani i tikvice, osobito ako ih dodate malo sira ili feta;
• tandem "lisnato tijesto + voće" će vas zadiviti, samo je potrebno zamijeniti jabuke s jagodama. Međutim, s obzirom na to da je ova bobica dovoljno vodena, kolač mora biti poslužen samo lagano hlađenim, inače sok će impregniraju hrskavu bazu;
• klasik krušna kugla od jabuka će igrati s novim bojama, ako kao voćni punilo nećete uzimati jabuke, već marelice.