Vijeće kućanica: kako ukloniti gorčina od patlidžana

Volimo ljeto ne samo za sezonu blagdana, već i zbog činjenice da je ovo doba godine koja vam daje obilje za uživanje u plodovima, bobicama i povrću. Ljeti je moguće razmišljati jela od junica,

Prednosti i štete od patlidžana

Zbog čega mi se toliko sviđa "plava"? Odgovor je vrlo jednostavan: uz izvrsne kvalitete okusa, ovo povrće ima puno hranjivih i korisnih tvari. Pčelinji plodovi dobro smanjuju razinu kolesterola u krvi i ne dopuštaju da se nanese na zidove posuda. Uz bolesti jetre i aterosklerozu preporučuje se i jesti jela od "plave". U njima, puno kalija (100 g - 226 mg), koji regulira krvni tlak, poboljšava funkcioniranje srčanog mišića, pomaže normalizaciji metabolizma vode i soli. Fosfor, mangan, folna kiselina, vitamini C i B - ti su elementi bogati patlidžancima. Klorogena kiselina, koja je sadržana u ovom povrću, možda je najsnažniji antioksidans, posjeduje antivirusna i baktericidna svojstva. nizak kalorija patlidžan učinkovito i sigurno vam omogućuje da smanjite težinu, a visok sadržaj vlakana i najmanje ugljikohidrata - razinu šećera u krvi. Phytonutrient Nasun normalizira količinu željeza, smanjujući vjerojatnost raka i srčanih bolesti. Oprez je samo jedan: zbog sadržaja etera i soli oksalna kiselina Patlidžica se ne preporučuje za osobe s urolitičkim i kolelitijazama. Slažem se, vrijedno je učiti kako ukloniti gorčinu od patlidžana i započeti redovnu upotrebu. I koliko ih možete kuhati ukusna jela - ne računajte!

Prva metoda: liječenje soli

Svaka ljubavnica koristi svoj vlastiti način, više puta testirana i voljena. U ovom ćemo članku govoriti o najpoznatijim metodama kako se melanke osloboditi gorčine. Dakle, prvi put je sol tretman. Uzimamo povrće pripremljeno za preradu, i moje, odrežimo repove. Ovisno o vrsti jela, rezati povrće na kriške ili kriške.

Presavijte u zdjelu (po mogućnosti duboko), trljajte je s velikom soli i ostavite ga 20 minuta sama. Ako vam je potrebna cijela "plava", vrijeme mariniranja može doseći sat vremena. Kako se sol otapa na patlidžanima, kapljice tekućine počinju djelovati. Nakon tog vremena, samo je moguće isprati naše povrće pod hladnom tekućom vodom i koristiti prema uputama. Prva varijanta uklanjanja gorčine od patlidžana ovladava. To je najlakše. Usput, ne možete prati povrće s vodom, već ih jednostavno iscijediti.

Drugi način: namakanje

U ovom slučaju povrće se jednostavno natopi vodom. Da biste to učinili, temeljito oprati i rezati na pravi način, plodovi moraju biti stavljeni u zdjelu, sipati vodu i dodati sol po stopi od 1 žlica soli po 1 litru vode. Pokrijte poklopcem, stavite teret na vrh, koji može biti napunjen vodom. Ne postoji ništa teško u tome, kako potopiti patlidžan od gorčine. Namakanje traje oko 30 minuta za tanke kriške i oko sat vremena za debele. Dalje, isperemo povrće u hladnoj vodi i nastavimo kuhati prema receptu. Za informacije: povrće, natopljeno na taj način, će dobiti još više ukusna i nježna, jer će apsorbirati mnogo manje nafte.

Treći put: piling

Moramo priznati da patlidžan nije uvijek gorak. Ali, nažalost, to je nemoguće predvidjeti, pa ako ste mislili da je povrće koje ste kupili nemaju željenu slatkoću, onda ih samo uklonite. U ovom slučaju, možete biti apsolutno sigurni da će gorčina otići i ne pokvariti vaše jelo.

Postoji i nekoliko načina na koji se jajašci mogu riješiti gorčine. Oni su manje popularni, ali neke ljubavnice i dalje ih koriste.

• Prva opcija: prisalivayem narezane patlidžan, stavili smo ubrus na vrhu ili papirnati ručnik i pospite mlijekom. Pritisnite malo opterećenja i nakon 10 minuta uklonite ručnik ili salvete. Uz njih, gorak sok također ostavlja. Osušite patlidzan i kuhajte ga prema receptu.
• Druga mogućnost: rezanje povrća željenog oblika, potopiti ih u kipućoj vodi bez soli za 5-7 minuta. Voda je isušena, a "plava" sušena u sjemenku i nastavljamo kuhati.

Nadamo se da je pitanje kako se riješiti gorkog patlidžana zatvoreno. Izbor je dovoljan.

Ispravno izaberite patlidžane

Svaka domaćica, ide u dućan za povrće, treba znati kako kupiti pravi „mali plavi”, koja se neće pokvariti previše gorčine gurmanski obrok ili mirisni gulaš. Samo stari povrće ima takav nedostatak, mladi se mogu kuhati bez prethodne obrade. U ovom slučaju, nećete imati zadatak "Kako ukloniti gorčina od patlidžana". Kako razlikovati mlade od starih? Ništa komplicirano: mladi i zdravi povrće imaju glatku, sjajnu kožu bez tragova truleži i tamnih mrlja, male veličine i duguljastih oblika. Istodobno, oni su relativno teški, a ako je takav rez izrezan, u njoj nećete vidjeti tamno sjeme. Osjetite povrće rukama, a ako ima čvrstu i čvrstu teksturu, ne oklijevajte - kupite ga. Ako niste pronašli prikladno povrće, zapamtite savjete o tome kako ublažiti patlidžan od gorčine. Vaše jelo zasigurno će biti ukusno!