Povrće aldente: kako kuhati i što treba uzeti u obzir

Italija je bila posebno istaknuta u našoj prehrani. Čak i katkad je šteta što je u pogledu većine sunarodnjaka talijanska prisutnost ograničena na pizzu i tjesteninu. U ovoj zemlji postoji tako divno jelo kao povrće "aldente" - a malo toga zna. Većina ljudi ne zna ni što je u načelu. Ponekad se pojam percipira kao naziv jela, a zapravo se odnosi na kulinarski prijem.

Što je "aldente"

Taj se pojam može prevesti na ruski ruskim idiomom. U osnovi, ova metoda se primjenjuje na tjesteninu (tj. Tjesteninu). Druga najčešća upotreba metode je sl. Međutim, u Italiji, povrće je također vrlo popularno "aldente", koje su zanimljive jer zadržavaju najveći dio njihove "korisnosti", za razliku od istog kuhana ili pržena stanja.

Što je "aldente"? To je najviša vještina kuhara, počašćena da dovede jelo u takvu državu, kada su sastojci mekani i potpuno spremni, ali izvana je svjež. Isto povrće "aldente" gotovo ne gubi vitamine tijekom kuhanja. Ali oni su sočni, mekani i ukusni. Ako želite probati povrće "aldente", metoda pripreme je vrlo jednostavna - nakon toplinske obrade oštro se hlade, na primjer, zalivši ledenu vodu ili obloženu ledom.

Nijanse i suptilnosti

Najčešće, "aldente" uključuje kipuće. Međutim, takvo povrće možete napraviti u tavi. Glavna stvar je da ulje u njemu bilo malo, a nakon nekoliko minuta prženja, trebate sipati žlicu balzamovog octa. Ako je sve učinjeno brzo, dobiti namjerno jelo.

Ako se "aldente" priprema od svježeg povrća, morat će ih se zasebno kuhati, jer svi imaju različita vremena za postizanje njihove spremnosti. Stoga, kako bi se izbjegla nepotrebna nevolja, mnogi kuhari zamrzavaju smjesu - pa je vrijeme kuhanja izjednačeno.

Ako vaše povrće kuha kuhanje, ulijte pola čajne žličice šećera u posudu prije polaganja. Takva količina ne utječe na okus, svi sastojci zadržavaju svoju svijetlu boju.

Klasično povrće "aldente"

Kao u bilo kojem drugom poslu, potrebno je započeti s najneobičnijim. Dakle, planirate povrće "aldente". Kako kuhati tradicionalni set? Uzmi 300 grama brokule i vrlo brzo - minuta i pol - kuha u slanoj kipućoj vodi. Sasuša se tava s maslinovim uljem (mi smo u Italiji!) S uljem. Ona dobiva vrlo sitno nasjeckani češnjak i đumbir, plus kumin, bijeli senf i sjeme sezama. Čim počnu pucanje, dodaju se sadnice pšeničnih klica, 100 grašaka u mahuna i brokule. Povrće se kuha oko 7 minuta, tako da postoji karakteristična mrvica, zdjela, gdje su povrće obložene "aldente", prekrivene su ledom.

Ragu "aldente"

Naravno, skup povrća može biti vrlo različit. U principu, povrće "aldente" može uključivati ​​cijeli usjev vašeg vrta. Zapamtite: glavna stvar ovdje je način kuhanja. Vrlo zanimljiva su povrće "aldente", čiji recept uključuje i tikvice. Ovo povrće treba izrezati na duge šipke, a mrkve - iste duge slame. Poriluk se raspada poput mrkve. U maslinovom ulju, na vrućoj teli, mrkvi su vrlo brzo usitnjeni. Nakon što je na minutu, luk oblaže, a na vrhu tih povrća stavite tikvice, pospite suhom mažuranom. Uz miješanje, posudica langues na vatru za oko četiri minute, širi se na tanjur i samo onda postaje samoći i paprike. Ovo je preduvjet ako želite napraviti povrće "aldente" - metoda pripreme ne uključuje soljenje tijekom prženja.

Salata od povrća aldente s kozicama

Uzmite smrznuto cvjetače, grah i brokulu u jednakim količinama, plus polovicu bugarskog papra. Stavljaju se u kipuću vodu par minuta, stapaju se kroz cjedilu i uronju u vodu ledom - tako se povrće prima "aldente". Kako napraviti salatu od njih, mi ćemo sada reći.

Pan se zagrije ulje (prirodno, maslinovo ulje), i u tamo dvije ploče pržena češnjaka, sjeckani komadić feferona i par grane timijana. Kada ulje postane mirisno, stavlja se raštrkan škampi i peče nekoliko minuta. Timijan grančica ukloniti „aldente” povrće u zdjelu ulijte škampi maslac (ako je potrebno može se dostaviti i masline), lagano poprskati limunom ili sok od limete. Na vrhu ovog jastuka postavljeni su škampi pomiješani s maslinama i kaparima. Salata je spremna jesti.

I juha također!

Treba napomenuti razne jela, u kojima sudjeluju povrće "aldente". Juha recept s njima je vrlo jednostavna. Uzmi paket od 300 grama smrznuto povrće. Ono što je uključeno u njega nije tako važno, glavna stvar je da smjesa sadrži kukuruz i grašak. Povrće je odmrznuto na pola, zgnječeno, dodano im je sitno sjeckani luk, a sve zajedno prolazi u kipuću vodu. Kada se ponovo kuha, otkrivaju se tri minute, nakon čega se smjesa ulije u cjedilo i pada u ledenu vodu. Kao osnova, juha se kuha odvojeno - to će odgovarati i povrću i mesu. Jedna od najzanimljivijih opcija može biti bujica gljiva - bez samih gljiva ili propuštena s njima kroz miješalicu. Povrće se položi na duboke tanjure i napuni juhu. Moram jesti odmah! Ako se "aldente" nalazi u vrućoj tekućini, oni će se apsorbirati i omekšati. Neće biti kvrga, dobit ćete redovitu juhu od povrća.