Kako očistiti liniju? Moram li očistiti liniju?

Lin pripada skupini riječne i jezerske ribe obitelji Cyprinidae. Njegovo je ime najvjerojatnije dobio od mogućnosti mijenjanja boje: na zraku ili u malim posudama s malom količinom vode na njegovom debelom, neugodnom tijelu pojavljuju se mrlje tamne boje - počinje "proliti". Živi dugo, ponekad i više od 15 godina: zbog pasivnog načina života i staništa (na dnu), to se rijetko postaje žrtva predatora. Odrasla osoba može doći do velikih veličina: oko 6-7 kg težine i dužine više od 50 cm.

Okusi i prehrambene kvalitete

Lin ima prilično nježan masni meso u kojemu postoje mnogi korisni vitamini i elementi u tragovima koji se savršeno apsorbiraju u ljudskom tijelu. I nije jako kaloričan, pa je idealan za jelovnik. Posude s ove ribe poslužile su se na kraljevskom stolu.

Lin je bolje pržiti ili peći, ali možete kuhati (dobar izbor - u mlijeku). To je izvrsno uho. Ugodno iznenađena pušena tench. Tako je uspjeh jela gotovo uvijek, jer riba je sama po sebi ukusna i kada se pravilno prerađuje, nećete ga pokvariti.

S masom zasluga, ovaj predstavnik rijeke faune gotovo sve uzrokuje jedno pitanje: "Kako očistiti liniju?"

Zašto svi ne vole ovu ribu?

Ne znajući kako očistiti liniju, mnogi ljudi, uključujući ribare, jednostavno zanemaruju takav ulov. Činjenica je da je njegovo tijelo prekriveno malim, čvrstim slojem i debelim slojem debelih sluzi. To ga čini teškim primarna prerada ribe: ona stalno sklizne iz ruke. Istodobno, sluz se ne isprati i fine se ljestve teško uklanjaju i raspršuju u svim smjerovima. Ali nije sve tako loše. Samo trebate slušati savjete ljudi koji dobro poznaju, kako očistiti ribu tench, a problem će biti riješen.

Je li obvezno snimati ljuske?

Treba reći da je tench pomalo neobična riba, jer pod utjecajem visoke temperature, najmanja ljestvica imaju svojstvo "otapanja". Nakon kuhanja, na površini se formira nježna i ukusna hrskavica. Kao rezultat toga, vage se ne osjećaju uopće.

Općenito, poželjno je imati grubu liniju: u ovom slučaju čuva maksimalno korisne tvari. Ako, međutim, riba u ovom obliku nije prihvaćena, možete jednostavno ukloniti kožu od nje prije uporabe. Pitanje o tome trebate li očistiti vodu prije kuhanja, praktično će se riješiti.

Zanimljivo je

Usput, riblje ljestvice sadrži prilično puno pektina i potpuno zamjenjuje želatinu prilikom pripremanja raznih želea. Ponekad se posebno prikupljaju za čišćenje, zamotan u komad gaze, koja se zatim umočen u lonac za pripremu hladetina ili zgusnut juhu. Ovdje se šalju glave i kosti ribe. Ovom metodom pripravljanja, žele neće zahtijevati puno truda i dodatnih troškova. Osim toga, koristit će se samo prirodni proizvod.

Kako očistiti čašu iz sluzi

Ako vage prije kuhanja mogu ostati, onda od skliskog plaka morate se riješiti. Obično sluz koji pokriva cijelo tijelo riba može biti prilično puno, pa prvo morate smanjiti njezinu količinu, na primjer, nožem. Zatim se linija dobro ispere vodom, po mogućnosti teče. Ostaje da se oslobode ostataka sluzi. Da biste to učinili brzo i jednostavno, dovoljno je najprije smanjiti ribu u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Iz djelovanja vruće temperature, sluz će se početi savijati i zatim se lako isprati. Takav kontrast "tuš" može se ponoviti nekoliko puta. I da tench ne klizi u ovom trenutku u svojim rukama, oni (i riba, usput) može se posuti velikom solju.

Neki ribari i sluz se čiste solom: samo ga trljati trupom, a zatim dobro isperite. Nekoliko postupaka - i lin clean.

Uklanjanje skale

Naravno, nisu svi spremni jesti ribu, izbrisani samo od sluzi. Za svu svoju korisnost, ljestvice su često neugodno, a vi se i dalje želite riješiti. Evo nekoliko pokušao i testiranih metoda od strane pohlepnih ribara kako očistiti liniju.

Prva opcija: stavite ribu u kipuću vodu nekoliko sekundi (najvažnije - nemojte prekomjerno eksponirati!), Zatim umočite u hladnu vodu. Zatim je položi na ploču za rezanje i lagano se odsiječe od ljestvice, krećući se od strane repa do glave, s tupom stranom noža. Neki ribolovci koriste samotamljeni alat za čišćenje linije. To je komad metalne šipke za piljenje, na koju je pričvršćena ručka na bočnoj strani zgloba. Kako se vage ne raspršuju, ribe se mogu očistiti u dubokom spremniku s vodom.

Još jedan savjet o tome kako očistiti tench ribu je korištenje malih riba umjesto noža, to je bolje od tetraedra. Široka baza je vrlo udobna za držanje, osobito u slučaju skliske linije. Osim toga, s takvim čišćenjem, ljestvice se raspršuju manje. Jedini uvjet: riba mora biti oštra. Možete sami izgraditi udobnu rešetku. Da biste to učinili, potrebna vam je drvena šipka veličine noža, na čijem je kraju načinjena ručka, a na drugu je pričvršćena metalna ploča (stari kava) s često bušenim rupama. Kako bi se osigurala sigurna i jednostavna za pranje, drvo se prvo mora brusiti.

Još jedan trag o tome kako očistiti crtu (prikladno je u prirodi) je da ga trljati velikom soli. Radi praktičnosti, može se uliti na list papira ili komad tkanine, koji želite obložiti ribu i protrljati kristalima na vagi. Ili jednostavno ulijte sol u veliku zdjelu, stavite crtu u nju i dobro ga trljati soli s obje strane. Male ljuske se uklanjaju zajedno s ostacima sluzi.

Kako ispravno gutati oguljenu liniju

Ako su odgovori na pitanje hoće li se čistiti linija dvosmisleni, onda je sve jednostavno. Popijte ovu ribu baš kao i svako drugo: otkinite oštrim nožem trbuhom i izvadite unutrašnjost, izrežite peraje i, ako je potrebno, glave. Jedini upozorenje: u svakom slučaju, nemoguće je oštetiti mjehur s žučom pri rezanju, tako da riblje meso ne postane gorak. Ako se to dogodi, potrebno je pažljivo izrezati komad, koji je dobio žuči, a trupla je protrljala solom i dobro isprala. I još jedan savjet: kod rezanja preporuča se uklanjanje tamnog filma na zidovima trbuha iznutra.

Kako se riješiti neugodnog mirisa

Lin je proveo većinu svog života u mirnom stanju na dnu rijeke ili jezera (stoga su mu imena kućanstva "tiha" ili "lijenost" - od riječi "lijeni"). On traži hranu u blatu, tamo provodi cijelu zimu, tako da ima jak miris blata, koji se može sačuvati za vrijeme kuhanja i narušiti okus pripremljenog jela. Možete dobiti osloboditi od miris, ako držite izgorjela trupla lin u slanoj: po litri par žlice soli. Također, prije kuhanja, ribu treba posuti sokom od limuna. Uklonite miris i začini koji su dodani u posudu tijekom njegove pripreme.

Netko izdržava žive ribe nekoliko sati u čistoj slatkoj vodi - to također pomaže da se riješite miris mulja. To je ono što su činili u starim danima: prije kuhanja, dali su joj nekoliko sati plivati.

Nakon što ste se suočili s takvim teškim zadatkom kao čišćenje linije, možete poslati ribu na toplinsku obradu. Najlakši način - utrljati malo soli, možete se kombinirati s vašim omiljenim začinima, uljiti površinu uljem, staviti grančicu zelje u abdomenu - i to u pećnicu ili na roštilju. Ili obrezati na komade i pržiti u tavi.

Poštivanje potrebnih uvjeta prerade i kuhanja postaje ključno činjenica da ova riječna riba brzo pada u broj omiljenih jela.