Konobar `Cobra`: začinsko umak za zimu

Obožavatelji oštrih bar sigurno su čuli za ovaj recept. Prošlost ovog začina je teško! Štoviše, njezina priprema neće trebati puno vremena, a njezin sastav ne uključuje ništa skupo, teško pristupačno ili egzotično. Možemo reći da je začin "Cobra" rođen na našim ogromnim prostranstvima, od strane naših kulinarskog stručnjaka i stvoren samo od naših proizvoda.

Klasična kobra

Isprati šest kilograma rajčice i izrezati tako da su se sklizli u rupu mesa za mljevenje. Uklonite pričvrsnu točku pedikela samo ako su previše grube. Rezultirajući pire krumpir stavlja se na vatru i kuhamo pola sata. Dok se umak prokuha tiho, u isto mašina za mljevenje mesa upletena tristo grama češnjaka i vrlo vruće paprike, pročišćeno iz sjemena. Zajedno s njima, dodaju se 5 žlica soli i 12 šećera. Ako sumnjate na količinu pijeska, postupno dodajte, miješajte i pokušavajte. Dobivena "Cobra" začin nije potrebna octa za zimu, savršeno je sačuvana bez njega. Potrebno je samo uliti na sterilne limenke, staviti u plut i staviti u podrum. U teoriji, vijak ne plijen i bez hladnoće, ali nitko to ne može jamčiti, pa ako imate podrum - nemojte ga ignorirati.

Kako to učiniti bez kuhanja

Kuhanje "Cobra" ne mora biti kuhano. Ako volite svježi okus, možete učiniti na neki drugi način. Svi sastojci u istom omjeru prolaze istodobno kroz mljevenje mesa. Masa je slana - šećer nije recept, ali ga možete dodati ako želite. Začinsko začinjenje "Cobra" pakirano je na limenke i ne bi trebalo doprijeti do vrha. Ona stoji četiri dana u kuhinji, ne mora biti skrivena u hladnoći. Cijelo to vrijeme umak luta. Brzina postupka ovisi o sobnoj temperaturi, tako da je njegova spremnost određuje se vizualno kako piling - tako spreman. Ispustite tekućinu koja se smiri na dnu, nemojte. Sadržaj stakla jednostavno se miješa, spremnici su zatvoreni plastičnim poklopcem i stavljeni u hladnjak. Nažalost, napravio sam ovaj recept začin „Cobra” je morao koristiti u roku od nekoliko tjedana, možda i - mjesečno. Dulje se ne pohranjuje.

Umak od kobre s aspirinom

Acetilsalicilna kiselina potrebno je kao konzervans. Tako možemo reći da je ovo začin "Cobra" - za zimu. Ovaj put kroz meso brusilac ne samo da će biti 10 kilograma rajčica, pola kilograma češnjaka i vruće paprike, ali i hren - njegov broj određuje njegovu naklonost za ovaj korijen. Tri su tablete aspirina utrljane u prašinu, zajedno s solom i čašom suncokretovog ulja dodane su masi. Začin je "Cobra" pomiješan što je pažljivije moguće, tako da je dodao ravnomjerno raspoređen u cijelom volumenu. Prolijevajte na sterilnim limencima, okrenite se - i u ostava. Hladna pohrana nije potrebna.

Cobra od zelenih rajčica

Obično ovaj začin je od crvene rajčice i djeluje kao umak. Međutim, tu je i zeleni vrući snack s istim imenom. Za nju, dva i pol kilograma zelene male rajčice su izrezane na kriške. Dvije duge vruće paprike raspadaju ili trgovi, ili prstenovi (ako su dovoljno uski). Tri glave češnjaka su razvrstane u zubne čahure i prešane kroz tisak. U velikom spremniku, svi sastojci se izmiješaju, ulije pola čaše octa i ulije šećer i sol - i jedan za 3 velike žlice, samo sol je nepotpun, a šećeri - sa slajdom. Predjelo je ostavljeno na miru, tako da sve sastojke dopuštaju sok i međusobno ih upijaju. Tek nakon toga, žbuka ili počinje jesti, ili se razvija na steriliziranim posudama i okreće se.

Dakle, ako ste ljubitelj ne samo vrućih umaka, već i pikantnih zalogaja, možete se pripremiti i za zimu i pod istim imenom.