Bundeva marinirana: recepti s fotografijom. Ukusna marinirana bundeva u estonskom

Od kuće konzerviranje povrća

Opće preporuke

Šupljina je u velikoj mjeri ukiseljena gotovo iz svih vrsta ove melonske kulture. Iako iskusni kulinarski stručnjaci preporučuju patissons. Lako se razlikuju u izgledu od drugih sorti bundeve. Patissons oblik nalikuje pločama s valovitim rubovima. Njihova boja varira od bijele i pastelne do bogate žute boje. Posebno je uspješna bundeva marinirana od ljetnih sorti: "bijela rana", "bijela", "žuta ravna", "zelena u česticama". Ali uobičajeni, jesenski, narančasti, kasno zrenuti plod neće biti gori ako pokušate. Ako govorimo o patissonima, mladi uzorci, 5 dana zrelosti, prikladni su za očuvanje. Oni i kora nisu čvrsti, a sjeme je nerazvijeno. Ali tijelo je već dovoljno gusto. Na veličini do 7 cm u promjeru, sačuvana je cijela ukiseljena bundeva. Veće povrće izrezati na kriške ili izrezati u kocke. U svakom slučaju, voće treba blanširati prije punjenja limenki - pola minute razbijene, 1 minute cijele glave. Zatim odmah prazne hladnoće pod hladnom vodom. Prepakirane banke, marinirani marinirani preljev je otprilike jednak onome što je pripremljeno za tikvice ili krastavce.

Marinada za bundu

Uobičajeno konzervirane i druge vrste bundeve u bankama - pola litra, litra, itd. Izlijevanje se obično vrši u omjeru od 5% soli po litri tekućine. Da biste dobili ukusni marinirani bundeva, receptima preporučujemo upotrebu začina: hren i crni ribizli, češnjak, slatke i vruće paprike. U začinjenim marinadama, karanfil, cimet, stavlja se u limenke. Osim soli, ocat se dodaje punjenju. Klasična ukiseljena bundeva, receptima koje možete naći u kuharicama prošlih desetljeća, konzerviran je s 6% stolnog octa. Na limenku od 0,5 litara traži 40 grama po litri - 80 i tako dalje. Posljednja faza pripravka je sterilizacija. I ovdje, također, ima svoje vlastito pravilo. Polu-litarske kante treba kuhati 5 minuta, litra - 8, za 3 litre - 20 minuta.

Bundeve u začinjenom marinadu

Jedna od najzanimljivijih opcija na koje se konzervirana bundeva, marinirana za zimu, ovako izgleda. Trebat će vam jedan i pol kg povrća, 300 grama jabučnog octa, 250 g vode i 250 g šećera, cimet štapići, izrezati u male komadiće. Također graška crni papar, češnja češnjaka 15, komadić korijena đumbira, narezane (1-2 staviti u svaku staklenku). Kako se ta bundeva kuha za zimu? Prvo, kuhajte marinadu. Predgrijavanje vode sipati šećer, sol, papar, ocat i preliti miješanje, dovesti do kuhati, filter. Zatim u posudu stavite narezane bundeve u velike kocke i kuhati dok ne postane proziran i meke (oko 40 minuta na laganoj vatri). Zatim stavi oblikovanje u sterilnim banaka, dodajte slane komada cimeta štapići, protisnuti češnjak i đumbir kriške. Kuhajte 20 minuta i kotrite.

Pumpkin vruće

"Marinirana bundeva u estonskom" - nije li to, zvuči primamljivo! Nemojte se iznenaditi što smo se sjetili ove baltičke zemlje. Ako rijetko čuvamo ovo povrće, onda je to gotovo nacionalno jelo za Estonce. Svojevrsni "baltički ananas" - ovo je ozbiljno pisano o dinje i gusdama o kojima pišemo. A nešto i ukiseljena bundeva u estonskom će biti zimi u spremištu ili u podrumu svake ljubavnice! Atraktivan je s prekrasnim slatkim i kiselim okusom, skladan je s različitim jelima od mesa, prikladan je kao punjenje za pite i općenito je predjelo potrebno!

Sastojci: jedan i pol kg već očišćene bundeve, 750 g vode, 12 klinčića, 15 ili više crnih grašaka slatki papar i onoliko začinjeno, 1,5-2 šalice šećera, rešetkani muškatni oraščić, po izboru malo cimeta i đumbira, 1 čašu crvenog papra. Ocat će trebati 200 g. Marinirana bundeva pripremljena je na estonskom na sljedeći način. Voće se izrezuje u kocke 4-5 cm, presavijte ih u tavi. Pripremite se iz navedenih sastojaka marinade. Za njega, rezati vruće paprike u male komadiće. Sipajte bundu pripremljenom marinadom, pokrijte ga i stavite na hladan dan. Sutradan, kuhajte povrće u njemu oko 20-25 minuta, širite parison na sterilnim posudama i kuhajte 10 minuta, a zatim se namjestite. Eksperimentirajte s količinom octa i šećera, možete poboljšati recept kako biste ukiselili bundu tako da odgovara točno vašem ukusu!

Bundeva-kotlet

Ljubitelji egzotičnih zalogaje u najviše vremena će biti bundeve marinirana na korejskom. Recept pripreme podsjeća na poznati korejski mrkva, a okus je nešto blisko. Stoga, ako znate kako mrkljati mrkve, sigurno ćete se moći nositi s bundom! Jedini „ali”: žetva bi trebala biti u malim obrocima, pohraniti u hladnjaku ne duže od 5 dana, ili još bolje - jesti prije tog datuma i napraviti svježe.

Dakle: mlada zrela bundeva (squash) oguliti i oguliti slamom istom ribom koja je namijenjena korejskim mrkvama. Glava srednjeg češnjaka (jedan i pol) može se sjeckati u male komadiće ili stisnuti kroz češnjak. Dodajte ga u ribanu bundu. Ulijte 2 ili čak 3 žlice šećera, koliko ili malo manje jabučnog octa, malo soli i soje. Bundeva na korejskom, poput mrkve, zahtijeva puno začina. Najbolje je kupiti vrećicu za mrkvu i posipati dio ili sve dijelove. Odvojeni dio receptu savjetuje miješanje vrućeg papra (tla). Ali to je za ljubitelje vrlo oštrih zalogaja. Plus za svjetlinu boje, stavite prstohvat kurkuma. I više: Koreani prakticiraju obvezno dodavanje glutamat natrija, ali ovdje ostavljamo to po vašem nahođenju. Oko 50-100 g biljnog ulja dobro zagrijava dim. I sipajte bundu na njih. Temeljito promiješajte, pokrijte poklopac i pustite da pere pola dana. Zatim uživajte u svijetlom, nezaboravnom mirisu i okusu jela!

Patty s hrenom

Za okus takve patissons nalikuju pikantnim tikvicama. Njihov miris uzbuđuje apetit i jesti bundeve s velikim zadovoljstvom. Dijelovi recept: u kvart konzumira oko 650 g patissons nekoliko grana kopar i estragon pola listova ili hrena 5-6 stvari trešnje lišće, nekoliko zaljev. I 2-3 češnjaka češnjaka. Marinada to: za svakih 1 litra vode 1,5-2 žlice šećera, 1 žlica sol, 150 g octa (6%), žlica pola žličica tla čili. Na dnu steriliziranih staklenki stavite zelene, sjeckani češnjak. Bundeve čiste, izrezane na kriške, čvrsto ih napunite staklenjem u visini. Kuhajte marinadu i prelijte preforme vruće. Sterilizirajte limenke 15 minuta, a zatim ih namjestite.

Bundeva na bugarskom

I konačno, ovdje je izvorni recept koji nam nudi Bugarska kuhinja. Što je neobično: bundeve za kiseljenje ne treba rezati na kocke, ploške ili štapiće i zvijezda s posebnim rezanje. Pa ili već kako će se ispostaviti. Glavna stvar je da razbojnik ne bi trebao biti velik. Staviti povrće mljevene u pola litre ili litre staklenke slojeva: bundeve - bilja (peršin i celer). U svaku posudu dodajte nekoliko grašaka slatkog papra, malo kumin i korijandar. Pour kipuće marinadu koji pivo je kako slijedi: Za svaku litru vode zahtijeva 5 g soliton u vrućem otopinom soli se izlije ocat (omjer 1 do 2: 1 kiseline, 2) vode. Sterilizirajte limenke 0,5 15 minuta, litra 20, samo se namjestite.