Kovbyk, kendyuh, kurgar shurby ... Kako kuhati želudac svinje - nekoliko ideja

Kažu da je gol je lukav za izume. A to je snalažljivost siromašnih, koji su željeli jesti ukusno, bez da ide dalje od obiteljskog proračuna, i stvorio obroke od nusproizvoda. Upotrijebimo izum nižih društvenih slojeva i naučimo kuhati ukusnu želudac svinjskog mesa. Ovaj nusprodukt, kao što je poznato, prirodna je vrećica. Naravno, prva stvar koja dolazi u obzir je da ga stavim na nešto. Najčešće Slaveni napunio želudac svinje

Preliminarna priprema

Prije kuhanja želudac svinjskog mesa, mora se temeljito očistiti od sadržaja. Zatim se izlije kipućom vodom i pusti da stoji deset minuta. Zatim se sluznica ukloni iz trbuha. Još jednom, odrežite zid nusproizvoda nožem i operite ga hladnom tekućom vodom. Sada je ova prirodna vrećica spremna za punjenje. Ali treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade želudac smanjuje u veličini. Stoga, ne smije se puniti na žicu, već ostaviti slobodan prostor. Također biste trebali napraviti nekoliko probadanja u trbuhu s nožem tako da vrećica ne pukne tijekom pečenja. S vremena na vrijeme potrebno je vodu za pranje suhom, koje će se osloboditi tijekom termičke obrade nusproizvoda. Pečenje trbuha u pećnici, trebate ga vezati nekom vrstom tiska - tako da će lakše rezati prilikom posluživanja. I da biste postigli hrskavu koru, morate pržiti jelo s umakom pripremljenom iz mješavine kiselog vrhnja i začina 10 minuta prije kraja kulinarskog procesa.

Kovbyk

Ovo jelo je puni želudac, koji se tada kuha dugo vremena. Jedite ga kao kobasicu - ohlađeno. Vrlo ukusan kauboj na krušnoj kore s hrenom ili senfom. Ali također je zagrijana, s ukrasom pire krumpira, također, ništa. Kako kuhati želudac svinje kako bi napravio kauboja? Trebamo još jedan nusprodukt, naime pluća svinja. Izrežite je iz traheje i zgnječite ga u kocke (oko 1 cm). Trebamo samo crvene jastučiće, bez trake. Na isti način mljeti masnoću. Preporučljivo je poduzeti ono što se naziva "shpajam" u Ukrajini, tj. Sa slojevima mesa. Stisnemo u punjenje nekoliko češnjaka češnjaka. Salati i posipati kuminom, crnom paprom, mažuranom i bosiljakom. Umiješajte i napunite ovaj napunjeni trbuh. Šivanje rupu s navojem. Stavili smo u veliku tavu i sipali vodu. Obezbijedi ga i baci pet komada lovorovih lišća. Pokrijte tavu i kuhajte kauboja dva - dva i pol sata, ponekad okrećući i piercingom iglom.

Kendyuhov

Za razliku od prethodnog Ukrajinska nacionalna jela, to je učinjeno u pećnici. Već znate pravilno pripremiti želudac svinje kako bi počeli punjenje. Punjenje kendyuha, za razliku od kravljih jedinki, više je "bogato", svečano. Potrebna nam je pola kilograma grudice svinjskog mesa i 200 grama mljevenog mesa. Tri žarulje sitno su rastrgane. Grudi izrezane u male kocke. Pomiješajte s lukom i sirovim mljevenim mesom. Provalimo dva jaja, stisnemo cijelu glavicu češnjaka. Popunjavamo punjenje s deset grašaka crnog papra i pola žličice suhe mažurne. Stvaranje trbuha, šivati ​​rupu. Pecite dok ne budete spremni, zalijevajte jelo s sokom.

Cougar Shurby

Ovo je tradicionalno jelo Chuvash kuhinje. Za njega, potproizvod nije napunjen, pa vještine kroja nisu potrebne ovdje. Kako kuhati želučani svinjski način Chuvash? Isperemo nusproizvod, napunimo ga hladnom vodom i postavimo da kuhamo do spreman. Provjeravamo s vilicom: čim sifon prestane probiti probadanje, a sok se počinje isticati, to znači da ga se može dobiti. Brod, koji se ispostavio iz kuhanja želuca, može se zatim koristiti kao osnova za juhu. No mi ćemo uštedjeti malu količinu za šerby. Kuhani trbuh izrezati se u kockice srednje veličine, stavili smo u malu tavu i napunili ju s bujonom. Čim se opet kuha, dodajte zelene luk. U tavu, pržite na žličicu maslaca istu količinu brašna. Čim postane žuto, dodajte u trbuh. Začinite slomljenim češnjakom. Pobijedili smo sirovo jaje, a mi ga dodamo u jelo. Solim, papar, bacajte svježe zelje. Cigaru se poslužuje vruće.

Kako kuhati svinjetinu želuca

Postoji mnogo recepata za kuhanje ovog nusproizvoda u tavi. Uključujući i kendyukh - također se ne može peći u pećnici, ali može biti pržena u smaltzu. Najranjiviji recept je kineski. Ispada vrlo ukusna pucketanja, koje možete posuti kuhanim krumpirom ili tjesteninom. Prije kuhanja svinjetine, umiješajte nasjeckani đumbir i poriluk u zdjelu, prskajte ih škripom škroba, sol, ulijte stolno vino. Dok su ti začini insistirani, nastavimo s trbuščićem. Pažljivo očistite, izrežite ga u kocke. Na visokoj vatri stavit ćemo posudu s puno mršavih ulja. U ovoj dubokoj prženoj pržiti želudac. Kad dostigne mekoću, ribujemo ga na tanjur. Uklonite višak ulja. U tavi ostavimo tek malu količinu. Na ovom tijestu, pečeni đumbir s porilukom, odbačen iz vina. Zatim dodajte trbuh, pomiješajte, zagrijte i poslužite. Bon appetit!