Saltison u kući: recept

Priprema soli u kući nije tako teško kao što se čini. Ovo jelo je tipično za selu Rusije, Bjelorusije, Ukrajine, Poljske i Moldavije. No, čak i najneiskusnija ljubavnica može pripremiti solnu kod kuće. Po svom sastavu, ovaj proizvod se može usporediti s njemačkim pomagalom. Pripremite sol za odstranjivanje ostataka, lardo i začina. Dobiven od svinjskog (glave, koljenica i t. D.) Ali za pripremu najdelikatnije proizvod, možete koristiti nusproizvode i meso od drugih vrsta, ili ih kombinirati.

Tradicionalni recept

Predstavljamo tradicionalnu recepturu saltisona. Kod kuće možete kuhati jelo, koja sadrži različite vrste mesnih proizvoda. Trebat će vam jedan sirovi želudac (može se zamijeniti debelog crijeva), 3 kg bilo koje meso, oguljene glavu češnjaka, 700 grama masti, više soli žlica, malu žlicu korijander, crni papar zemlju, ležaljku i klinčiće. Ako želite, možete dodati malu žlicu od žbuke.

Pripremni rad

Počnimo s liječenjem želuca ili crijeva. Treba ih vrlo pažljivo operirati i uliti sol. Ostavite poluproizvode najmanje 12 sati. Zatim operite sol i očistite želudac ili crijeva nožem sa svake strane. Za veći učinak možete ih upijati u slabu otopinu octa i vode 2 sata. Paušljivo isperite poluproizvode s vodom i ostavite na stranu. Sad ćemo se nositi s punjenjem. Meso i zdjelica nisu izrezali velike komade i stavili u zdjelu. U šalicu dodajte začine, sol, papar i nasjeckani češnjak. Sve je vrlo dobro izmiješano. Sada je sve spremno stvoriti Saltison.

Delicious saltison

Želuci se opet isperu s kipućom vodom, a zatim s hladnom vodom. Nakon toga, obrišemo je tako da su masne vene unutar. Na crijevima smo vezali jedan rub i stavili ga s mljevenim mesom. Zatim šavimo želudac ili vezujemo drugi rub u crijevima. Da biste to učinili, upotrijebite kulinarsku ili konvencionalnu nit. Za Saltison nije pucalo tijekom kuhanja, mora se probiti s čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite je u tavu hladnom vodom i dodajte sol, papar, list laurela, luk i klinčiće. Kuhajte oko 1-1,5 sati. Onda smo ga ohladi u bujonu i stavili ga pod pritiskom. Nakon toga smo uklonili sol, kuhani kod kuće, u hladnjaku 12 sati. Poslužujemo s hrenom ili senfom.

Drugi način

Spremna kuhana solja širila se na ploči za pečenje, podmazanu masnoćom (bolje rastopljenom). Pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva i stavlja ploču za pečenje u nju. Pecite jelo u hrskavu koru. To traje oko 20 minuta. Zatim stavljamo krišom pod pritiskom i ostavimo da se ohladi. Dalje ga prebacimo u hladnjak bez uklanjanja ugnjetavanja. Saltison se lako priprema kod kuće. Najviše vremena zauzima pripremni rad.

Slanu od piletine

Naravno, tradicionalno, ovo jelo je napravljeno od svinjskog mesa. Ali možete koristiti meso, želudac, jetru i srce piletinu. Takva će se otopina pokazati prehrambenom. Potrebno će 300 grama pilećeg prsa, 2 piletina bedra, 250 grama jetre i srca, nekoliko listova lovor, mala žlica želatina, grašak paprika, češnjak klinčića više (izborno broj) i kutijom mliječnih proizvoda ili sok. Izrez i pileće meso stavite u tavu i kuhajte. Nakon ključanja vode uklanjaju se pjena i smanjuju toplinu. Također dodajte sve začine i sol. Saltison se kuha kod kuće oko 2,5 sata. Zatim uzmemo meso i jabuke i dodamo pileći češnjak u bujon. Dobro promiješajte i pustimo da se pere. Nadalje, filtririte i dodajte želatinu u nju. Mora se otopiti, ali se ne može kuhati. Nusproizvodi i meso izrezani na male komadiće, sol i papar. U kutiji, odrežite vrh i stavite ga u mljeveno meso. Nakon toga, ulijte u juhu, pokušavajući ga ravnomjerno raspodijeliti. Polako to radimo, pustimo da prodrijeti i potopiti se u punjenje. Ostavimo jelo u hladnjaku sve dok se ne zamrzne. Zatim odrežite i poslužite ga na stolu.

Izlijevanje od svinjske jetre

Nudimo još jedan recept za Saltison. Kod kuće za njegovu pripremu koristimo kao glavni sastojak svinjska jetra. Ispada vrlo ukusan i apetit zalogaj. Uzeti 400 grama jetre svinje jezik, svinjski srce je jedan, dva svinja uši, dvije svinje noge, velika žlica želatine, 5 režnja češnjaka, dvije žlice soli (na okus), svinja crijeva i sve začini. Svi prerađeni nusproizvodi (osim jetre) stavljaju se u tavu, uliju hladnu vodu i kuhaju do vrelišta. Zatim ispraznite vodu i ulijte novu. Sada kuhamo sve mesne proizvode (uključujući i jetru) 2 sata. Zatim dodajte sve začine i kuhajte još jedan sat. Guts temeljito oprati. Izvadimo mesne proizvode iz posude i ostavimo bujon i filtar. Meso se odvaja od kostiju i izreže u male kocke. Jetra prolazi kroz mljevenje mesa. Ulijite pola šalice juhe i uzgajali želatinu. Zatim ga ulijte u nadjev. Dodajte začin i sol na okus. Stavili smo mljeveno grlo i vezali ga s dvije strane. Stavili smo Saltison u tavi s bujonom i kuhali 1-1,5 sati. Zatim ga izvadimo iz posude, stavimo pod pritiskom i stavimo je u hladnjak. Tako se ispostavilo, mirisno i ukusno, soljenje. Recept s fotografijom uvijek će pomoći da to učinite ispravno. Bon appetit!