Svinjska jetra, pržena s lukom u kiseloj vrsti: kuhanje, recepte i recenzije

Jetra od svinjskog mesa s lukom u kiseloj vrhnja - čini se da može biti jednostavnije. Ali, nažalost, malo ljubavnica zna kako to jelo ukusno kuhati. Pored nijansi tehnologije kuhanja, vrlo je važno razmotriti koje proizvode izrađujete. To se osobito odnosi na jetru svinje. Prvo, važno je biti u mogućnosti odrediti svježinu i kvalitetu proizvoda, a drugo - pravilno pripremiti.

Postoje mnogi recepti za svinjetinu jetre, pržena s lukom. Razmotrimo neke od njih. Ali prije toga ćemo pokušati shvatiti kako odabrati pravu jetru i obraditi ga.

Osnovna pravila za odabir svinjske jetre, koju svi moraju znati

Prva stvar koju trebate znati je velika svinjska jetra. Ako ste zbunjeni veličinom proizvoda, ali istodobno prodavatelj uvjerava da je to jetra, bolje je ostaviti brojač odmah.

U izgledu, jetra bi trebala biti sjajna, malo vlažna. Boja bogata vina. U svim ostalim slučajevima, jetra će najvjerojatnije biti ustajala. I to može biti opasno za zdravlje. Stoga, ako ste zbunjeni bojom ili mirisom jetre, bolje je da ga ne kupite.

Korisna svojstva

Jetra je proizvod bogat korisnim elementima u tragovima. Stoga mora biti prisutan u prehrani svake osobe. Svinja jetra je skladište vitamina skupine B, E, K, A, D. Sadrži veliku količinu željeza, fosfora, kalcija i kroma. Prednost ovog nusproizvoda ispred mesa je u tome što postoji proteina u jetri, koju tijelo lakše apsorbira.

Mnogi liječnici preporučuju uporabu jetre za bolesti kardiovaskularnog sustava, anemije, tromboze, dijabetesa i mnogih drugih.

Ali unatoč korisnosti jetre, mnogi to ne vole. Posebno djeca čija je prehrana teško zamisliti bez ovog nusproizvoda, kategorizirano odbijaju jesti jela jetre.

Stoga je vrlo važno pravilno pripremiti. Mnoge ljubavnice koriste različite trikove. I jedan od njih je dodatak kiselo vrhnja.

Svinja jetra sa žara s kiselim vrhnjem će se otopiti u ustima ako ga ispravno kuhate. Za dodatni ukus, možete koristiti razne biljke i vino.

Tajne pripreme jetre od iskusnih kuhara

Kako bi se oslobodili gorčine, koja je svojstvena jetri svinjetine, mora biti natopljena mlijekom nekoliko sati. Samo prije toga morate ukloniti film iz njega. Nakon ovog postupka, jetra će ne samo izgubiti gorčinu, već će i postati mekša.

Ako nemate vremena i morate hitno kuhati jetru, trebali biste se služiti bržom metodom. Da biste to učinili, isparite nusprodukt s kipućom vodom. I to dok ne promijeni boju.

U članku se predlaže nekoliko recepata za pripremu jetre svinjskog mesa, pržena s luka u kiseloj vrhnja. Ali postoje mnogi drugi u kojima možete eksperimentirati ne samo s začinima, već i raznim sastojcima. Možete dodati krumpir, mrkva, gljive i druge. U isto vrijeme, ne zaboravite da je svinjska jetra na kiselo vrhnje i luk, pirjana ili pržena, je ukusna, ako ga odlučite ispravno i da pristupaju ozbiljno tretirati.

Obrada proizvoda

Unutar bilo koje jetre je vrećica žuči. Vrlo je važno ukloniti ga tako da ne praska. Inače, riskirate uzimajući gorko jelo koje ne možete donijeti na stol. Imajte na umu da, ako niste uspjeli sigurno dobiti vrećicu žuči i da je curenje na proizvodu, bolje je odmah ga baciti. Prvo, bit će vrlo teško riješiti ovaj gorak okus, a drugo, žuč je štetna tekućina za naše tijelo.

Izrežite žučnjak ispravno. Snimite oko 4-5 milimetara pulpe oko vrećice. U osnovi, pulpa u blizini žuči je zelenkasta.

U sljedećoj fazi čišćenja potrebno je rezati film i izrezati velike kanale.
Zatim se jetra mora temeljito isprati pod tekućom vodom i sipati sat vremena, tako da je sva gorčina izišla. Ako kuhate jetru mlade životinje, jednostavno će biti upijajuća u vodi. Ako imaš nusprodukt stare životinje, onda će se nakon namakanja morati skinuti, tako da proizvod postaje mekši i lomljiviji.

Možete kuhati svinjetinu jetre u kiselom vrhnju sočan, mekano, topljenje u ustima, ali ćete morati pribjeći nekim trikovima. Prije nego što ga počnete pripremiti, trebate ga poslati odmah nakon dodavanja 15 minuta u vinskom ili jabučnom octa.

Klasična recepta od jetre od svinjskog mesa pržena s lukom u kiseloj vrhnja

Kao što znate, samo pržena jetra s lukom je malo suha. Stoga je uvijek bolje koristiti umak. U tom slučaju najbolje je umak od vrhnja s dodatkom brašna.

Dakle, trebamo sljedeće proizvode:

• jetra od svinjskog mesa - 500 g;
• kiselo vrhnje - 300-500 g;
• 2 luk;
• 2 tbsp. žlice brašna;
• mljeveni papar;
• sol i druge začine po želji;
• lišajni list.

Kiselo vrhnje može se uzimati 300 g, a može biti 500 g. Što je više, to će mekša jetra izaditi. Za kuhanje možete koristiti maslac ili svinjetinu.

Započinjemo proces pripreme. Već pripremljenu jetru izrezati u kocke ili tanke kriške i poslati ga u grijanu tavu.

Mi smo ga miješali na takav način da je svaki sloj u ulju.
Luk je izrezan u male kocke. I odmah dodajte jetru. Nastojati okusiti. Sve se miješa i pržiti oko 10 minuta. Nakon toga bacajte nekoliko listova lisnatog lišća i crnog papra. Ne zaboravite neprestano promiješati jelo.

U sljedećoj fazi širimo kiselo vrhnje, poklopimo posudu s poklopcem. Ne zaboravite smanjiti vatru. Pirjajte kiselo vrhnje ne duže od 5 minuta. Nakon toga izvadimo lažnjak i ugasimo vatru. Pustimo da se tanjur ostavi neko vrijeme ispod poklopca. Ako želite, na kraju, možete posipati s biljem, na primjer, kopar.

Jetra od svinjskog mesa, pržena s lukom u kiseloj vrhnja, može se poslužiti jednostavno s bijelim kruhom, a možda s pomoćnim jelom. U obliku bočice, kuhane riže, začinjen soje umakom.

Svinjska jetra upija u kiseloj vrhnja. Recept s dodatkom vina

Za to će biti potrebna jela:

• 700 g jetre;
• 3 žarulje srednje veličine;
• 200 ml suhog bijelog vina;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 100 g slanine;
• sol, papar;
• biljno ulje za prženje.

Nastavljamo pripremiti jelo. Prethodno pripremljena jetra izrezana na velike komadiće i pržiti u posudu sa svih strana sve dok ne postane lagana kora. Potpunu spremnost nije nužno donijeti.

Zatim ga stavimo u vatrostalnu posudu i napunimo ga vinom. Nakon toga, jetra se mora staviti u vino 10-15 minuta. Ulje u kojem je bila ugasena jetra, nije potrebno izliti - još uvijek pržimo luk i slaninu na njemu. Luk je izrezan s prstenima ili polukrugima. Pržite sve sve dok se ne pojavi zlatna kora.

Nakon toga stavljamo sve na jetru. Dodamo kiselo vrhnje, sol, papar. Sve dobro izmiješati i pirjati za 5-7 minuta. Zatim isključite vatru i pustite da se kuha 15 minuta. Nakon toga možete poslužiti kao poseban jelo.

Posuđe iz jetre. Recenzije

Mnogi od nas ne vole jela iz svinjske jetre. No, pokušavajući kuhati jela prema našim receptima, možete biti sigurni da će kušati ne samo vas, već vaše rođake. Recenzije kulinarskog stručnjaka - potvrda.