Phali u gruzijski: recept za kuhanje

Gruzijska kuhinja

Kakheti jela su okus istočne i zapadne, i sjeverne i južne narode, jer su univerzalne. Usput, mnogi ljudi misle da jela od mesa prevladavaju u gruzijskoj kuhinji, ali to je daleko od toga. Svaka domaćica zna da su zemlje u nekoliko desetaka, možda stotine recepata i jela i umaka od različitog povrća i ljekovitog bilja: ona lobio, adjika, themali, pkhali. U gruzijskome jeziku, ovo potonje znači kupus lišća. Međutim, kao zdjelu, to je napravljeno ne samo od ovoga, već i od mnogih drugih povrća, bilja i mahunarki. Na primjer, phalis može biti od repe, špinat, grah, patlidžana, obojen ili bijeli kupus.

U devetnaestom stoljeću, kada su mnogi ruski časnici služili u Tiflisu, ova jela postala su poznata kao mkhali, budući da je nekadašnje ime, prema vojsci, bilo neusklađeno.

Tko je barem jednom u životu pokušao gruzijsku fazu, sigurno je mogao shvatiti što je to osebujnost ove posude - u načinu pripreme i začina. U stvari, to se može učiniti pomoću raznih povrća i zelenila, ali u svim varijantama ima orahe i nekoliko aromatičnih začina.

Nadalje, u članku ćemo razmotriti kako se phali kuhaju u gruzijskom prema tradicionalnom receptu iz različitih proizvoda.

Što je ovo jelo?

Kao što je gore spomenuto, phalis može biti pripremljen od mnogih bilja i povrća: repe i listovi, špinat, mrkve, koprive, patlidžane, zeleni grah i grah, i, zapravo, iz raznih vrste kupusa. Ovisno o tome, opisano jelo zove se crveno, bijelo, zeleno, žuto, itd.

Budući da je ime phali prevedeno kao "lisnatog kupusa", može se pretpostaviti da je izvorno načinjen od tog povrća. Kasnije, kao rezultat eksperimenata, stvoreni su drugi recepti. Ipak, u suvremenoj gruzijskoj kuhinji najpopularnija vrsta phali u gruzijskom se smatra zelenim, koji se uglavnom kuha u rano proljeće sa svježeg zelenila. Bez ovog jela nema ni jednog lokalnog stola. Najbolji začin za meso koje ne možete pronaći, osim toga, phalis su vrlo korisni i potiču probavu. U ovom članku ćemo vam reći o najpopularnijim receptima za kuhanje opisane posude.

Tehnika pripreme

Dakle, osnova za ovo jelo može biti gotovo ništa. U Adjarian kuhinji, čak i riža se koristi. Kako kuhati phali za pravi gruzijski recept? Proizvod, koji je glavna stvar u ovom jelu, se čisti, fino rezati i ispravno pere. Ako je svježa trava, ne smije se kuhati, možete ga samo bijeliti ili ga davati kipućom vodom.

Najvažnije u ovoj posudi, koja može poslužiti kao nezavisna bočica, kao začin ili kao predjelo za jela od mesa ili ribe, je odijevanje. Priprema se na osnovi vinskog octa u kojem se dodaju orasi, češnjak, čili, luk, korijander (korijander), hops-suneli i soli po okusu. Usput, toplinska obrada glavne staze bi trebala biti minimalna. U ovom slučaju, nema gubitka vitamina, u velikim količinama sadržanim u zelenilu i povrću.

Kako oni služe phali?

U načelu, svaka žena je slobodan po vlastitom nahođenju, ukrasiti ovaj obrok za hranjenje na stol, ali najčešći izbor je i dalje formiranje njegove male pljeskavice i mesne okruglice, što čini pomoću prsta udubljenje i staviti sjeme nara.

Na blagdanskom stolu, u pravilu, nekoliko vrsta se izrađuju odjednom, što znači da se u gruzijskoj zoni naziva i različite boje, te ih poslužuju na jednom jelu. Rezultat je prekrasan šareni asortiman. Usput, umak za sve je isti.

Phali kupusa: recept i način kuhanja

U prvom receptu, koji vam opisujemo, glavni sastojak je povrće, od čega se ovo jelo napravi. U jednoj riječi, sada ćemo naučiti kako kuhati jedan od najboljih grickalica gruzijske kuhinje, naime, phali u gruzijski od kupusa.

Potrebni proizvodi:

• mala glava kupusa (700 g);
• dvije glave luka;
• dvije velike češnjake češnjaka;
• 10 jezgri oraha;
• jedan snop cilantro;
• na žličicu korijena i uzho-suneli;
• sol prema ukusu;
• crvena čili paprika;
• žitarice naroda za ukrašavanje.

Kako kuhati?

Ostavlja kupus izbijeljen u slanoj vodi, odbaci se u cjedilo i pusti vodu da se isprazni. Nakon što su se ohladili, odrežite sve tvrde dijelove. Izrežite slatki kupus vrlo tanko, a zatim gnječite papriku prije solane i paprike.

Umak za kuhanje

Češnjak, luk, zeleno čiste i isperite pod tekućom vodom, a zatim se zgnječite i prolazite kroz meso za mljevenje. Ista stvar je s orasima. Sve ove sezone sa začinima i lagano se miješajte sve dok ne postane homogena. Zatim umak pomiješajte s kupusom. Od mase kupusa i matice da oblikuju kuglice i ukrašavaju ih orasima i šipakom. Prije posluživanja, morate inzistirati užinu u hladnjaku barem jedan sat.

Phali bijelog graha

U Gruziji, kako je poznato, grah se često koristi za hranu. Ovaj proizvod bogat povrćem može biti osnova mnogih ukusnih i zdravih toplih i hladnih jela i zalogaja. Reći ćemo vam kako kuhati phali od graha u gruzijski pomoću konzerviranog bijelog lobija.

Potrebni sastojci:

• 1 mogu bijelog graha;
• 100 grama oraha u čistom obliku;
• 2-3 mala češnja češnjaka;
• korijandar (1 snop);
• hrpa zelenog luka;
• Šafran i hops-suneli - jedna žlica svaka;
• vruća chili paprika;
• sol;
• žitarice naroda za ukrašavanje.

Kako kuhati phalis od graha?

Nakon otvaranja limenke, mahunarke će morati biti bačene preko sita kako bi se omogućilo višak staklenih tekućina. Zatim stavite grah u duboku zdjelu i malo zamijesite vilicom ili štipaljkom.

Prethodno kuhati punjenje umaka. Da bismo to učinili, uklonimo češnjak iz filma i gnječimo ga u žbuku solju i maticama sve dok ne postane glatka. Dodajte finog sjeckanog korijena, luk, hops-suneli, Imeretanski šafran i vruće crveno paprike u orašasti i češnjak.

Zatim morate kombinirati tijesto od graha s preljevom i lagano ga miješati. Možete hraniti phali od graha do stola tek nakon 1,5-2 sata nakon kuhanja. Pomiješajte smjesu s klizačem na tanjuru, nalijevajte nožem ili žlicom i pokrijte sjemenkastim šipkama i sitno sjeckanim maticama. Gorku ukrašen ogrankom korijena.

Phali od patlidžana

Ovo je jedno od najomiljenijih povrća za Gruzijane. Patlidžani kuhaju vruće prvo i drugo jelo, lonce, salate, umaci, zalogaje, pa čak i džem. Jedno od popularnih gruzijskih jela je falaj od patlidžana. Za njegovu pripremu potrebno je nabaviti sljedeće proizvode:

• jajima od srednje veličine (3 komada);
• veliki boks cilantro;
• biljno ulje (za podmazivanje);
• 10 ljušteno oraha;
• sol i papar (za okus);
• frac12-žlice korijena korijena;
• tri češke češnjaka;
• zrna jedne granate.

Zatim ćemo naučiti kako napraviti phalas patlidžana. Recept je prikazan dolje.

Postupak pripreme

Medvjedice se trebaju isprati pod tekućom vodom, temeljito osušiti i napraviti s nekoliko vilica na njima s vilicom. Voće ulje i pecite u pećnici dok mekano (40 minuta). Nakon što se patlidžanka ohladi, uklonite kožu od njih. Pulpa s vilicom. Zatim morate kuhati umak. Da biste to učinili, češnjak je oguljen, moj korijandar, sušen i sitno sjeckani. Češnjak i oraščići prolaze kroz mljevenje mesa. Sve je to pomiješano s patlidzanom tijesto u homogeno stanje, sol, papar, dodavanje korijena zemlje itd. Poslužite phali od patlidzana, posipajte je sjemena nara. Također možete koristiti orah jezgre za dekor.

Posuda od repa i kupusa

Govoreći o ovoj delikatini, nemoguće je spomenuti ciklus repe i kupus. Vrlo je korisno i daje prekrasan pogled na bilo koji stol. Da biste ga kuhati trebate veliki repe, pola malu glavu kupus, luk, orasi u velikom broju (oko 200 grama), korijander i peršin, zelena adjika, začini.

Postupak pripreme

Izrežite kupus i repe zajedno i kuhajte ih zajedno u slanoj vodi, a zatim ih bacajte na sito i pustite da se voda isprazni. Nakon što se povrće ohladi, moraju se uvijati mesnim mesom. Učinite isto postupkom s lukom i orasima. Sve to pažljivo pomiješajte i dodajte sitno nasjeckane zelje korijandera i adjika. Ako je potrebno, sol. Od ove mase da formiraju male loptice. Dajte im ovalni oblik i stavite ih na prsten crvenog luka. Ukrasite s nekoliko sjemenki šipaka i sofičastim grančicama korijena.

Tako ste naučili kako kuhati još jednu vrstu phala. Recept, kao što vidite, vrlo je jednostavan. Vi samo trebate slijediti sva pravila, a vaš stol će ukrasiti još jedan nevjerojatno ukusna i zdrava jela.

Zeleni Phal

Nakon čitanja ovog članka svakako želite odmah početi proizvoditi ovo jelo na jednom od gore navedenih recepata. Međutim, nemojte se trzati jer još nismo rekli kako kuhati zelenu phalu, i to je najukusnije i najkorisnije. Da biste to učinili, trebate ili špinat ili repa vrhovima (listovi). Trebate uzeti barem deset zrake, dvije stotine češnjaka od češnjaka, dvije žlice vinskog octa, hrpa korijena. Od začina trebate hmelj-suneli, crni i crveni papar, sol.

Mi smo rekli načelo pripreme više od jednom, stoga možete samostalno napraviti phalis. Recept, kao što vidite, varira prema glavnom proizvodu, ali umak uvijek ostaje nepromijenjen. Želimo vam ugodan apetit!