Nacionalna jela Gruzije: recepti

Nacionalna gruzijska kuhinja je kaleidoskop svijetlih boja, okusa i mirisa koji izazivaju najtopliji i radosniji osjećaji i, naravno, apetit. U Gruziji, sve je povezano s gozbama, vinom i hranom. Vjerojatno je, dakle, gruzijska nacionalna jela tako ukusna.

Proizvodi za khachapuri

Sigurno nema ni jedne osobe koja ne čuje o khachapuri. Mnogi recepti gruzijskih jela odavno su postali popularni daleko izvan granica zemlje. I razlog za to - zapanjujući okus. Khachapuri je jedno od najpopularnijih nacionalnih jela Gruzije. Kolači od laganog zračnog tijesta s sirom su samo ludi s jednim mirisom. Khachapuri mogu biti različitih vrsta: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Svi su nevjerojatno ukusni.

Govoreći o tome što nacionalna jela kuhaju u Gruziji, nudimo recept za Imeretian khachapuri. Za pripremu, uzimamo sljedeće proizvode:

1. Matzoni (može se zamijeniti kefirom) - 0,5 litara.
2. Tri jaja.
3. Čaša mlijeka.
4. Pahuljice rastopljenog maslaca.
5. Jedan kilogram brašna.
6. Vazno ulje - 120 g.
7. Žlica kiselog vrhnja.
8. Soli.
9. Kvasac (poželjno suh) - 10 g.
10. Čajna žličica šećera.
11. Jedan žumance.
12. Maslac - 70 g.
13. Kilogram Imeretanskih sira (može se zamijeniti sirom ili Adyghe sirom).

Recept za khachapuri

Nacionalna jela u Gruziji pripremaju se na temelju proizvoda koji se vjerojatno neće naći izvan zemlje. Međutim, to nije problem jer se recepte mogu malo modificirati, zamjenjujući neke proizvode s analognim.

U toplom mlijeku dodajte kvasac i šećer šećera i ulijte malo biljno ulje (oko dvije žlice). Posipajte otopinom brašnom i pošaljite ga na toplo mjesto petnaest minuta.

Nakon toga dodajte smjesu matzoni (zamijenite kefirom), jaja i frac12 je dio prosijanog brašna. Temeljito, sve se miješa, dodajući ohlađeno rastopljeni maslac, drugi dio brašna i soli. Dok gnječite tijesto, povremeno kapnite biljno ulje na ruke kako biste spriječili da se masa nagne na prste i dlanove. Napravimo kuglicu tijesta, posipajte ga brašnom i ostavimo na jedan sat da je dođe. Onda se opet miješamo i ponovno ostavljamo još jedan sat.

U međuvremenu, bavimo se punjenjem. Mi smo trljati sir na veliku rešetku, dodajte jaje i meki maslac.

Cijelo punjenje i tijesto podijeljeni su na jednake dijelove šest. Svaki dio tijesta je valjan u sloj oko jedan centimetar debljine. Širili smo nadjev na takav način da je s ruba bilo tri centimetra. Zatim povezujemo rubove i okrećemo khachapuri prema dolje sa šavom. Sada morate pažljivo izvaditi kolač na debljinu ne više od jednog centimetra. Vrh s khachapuri podmazan mješavinom vrhnja i žumanjka, a također napraviti nekoliko bušenja s vilicom. Pečenje je oko 20-30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Završio khachapuri podmazan maslacem (vrhnje) i služio na stolu. To je dovoljno da pripremiš jednu od najomiljenijih gruzijskih jela. Receta, s jedne strane, nije vrlo komplicirana, ali kuhanje traži puno vremena i energije.

pkhali

Govoreći o nacionalnim jelima Gruzije, nemoguće je ne zapamtiti phali. Ovaj zadivljujući predjelo pripremljen je od kuhano povrća i matica u obliku pate. Posuđe može biti od zelenog graha, mladog kupusa, repe, patlidžana, špinat ili listovi repe. Jedu phali, razmazani na lavasu. Nakon što ste kušali snack, postat ćete njegov obožavatelj.

sastojci:

1. Orah - 120 g.
2. Polilogram lišća od špinata.
3. Češnjak - 3 zuba.
4. Grupa korijena.
5. Luk.
6. Nar.
7. Čajna žličica hmelja-sunela.
8. Paprika.
9. Soli.
10. Žlica bijelog vinskog octa ili sok od šipaka.
11. Maslac (opcionalno).

Špinat dobro oprati i staviti na pet minuta u kipućoj vodi. Nakon toga izvadimo i ispustimo višak tekućine. Češnjak, orasi, zelje i luk crvena su u mljevenju mesa, također možete koristiti miješalicu. U primljenoj masi dodamo papriku i sol, i dobro se miješamo.

Listovi špinata također se prenose mesnim mesom. Ako dobijete puno tekućine, morate je ukloniti. Pomiješajte maslac i špinat, dodajte vino ocat. Rezultirajuću masu može se postaviti na jelo u obliku kuglica i posuti zrncima šipka, te posipati uljem. Takav recept za gruzijsku kuhinju nije prikladan samo za svaki dan, već i koristan za blagdan.

Lobio: sastojci

Lobio, preveden s gruzijskog jezika, nije ništa više nego grah. Postoje mnoge inačice recepata za takvo nacionalno jelo Gruzije, kao lobija. Svi se razlikuju samo u sortama koje se koriste za pripremu graha, kao i začina i dodatne sastojke. Tijekom pripreme lobija, vinskog octa, biljnog ulja i lukova uvijek se koriste. Pored ovih osnovnih sastojaka, recept može sadržavati: Imeretski sir, oraha, korijandera, rajčice, majčine dušice, metvice, crnog papra, cimeta, šafrana, češnjaka i mješavine hmelja-sunela.

sastojci:

1. frac12- kilogram graha.
2. Dvije velike žarulje.
3. Nekoliko češnjaka češnjaka.
4. Grupa korijena.
5. Adjika.
6. Soli.
7. Korijander.
8. Hmelj-suneli.

Kako kuhati jelo?

Prije kuhanja, grah mora biti prethodno namočen u vodi. Možete, na primjer, preliti hladnom vodom preko noći. Ujutro se grah može kuhati dodavanjem velikog sjeckanog luka. Kuhar treba biti mekan grah. Luk tijekom tog vremena će imati vremena da se otopi, ali istodobno dati sve okus, a grah će postati toliko mekan da se može zamijesiti vilicom u pire krumpira.

Sjeckajte češnjak i korijandera, a drugi luk očistite tankim prstenima. Lagano rastopiti grah kako bi neki grah ostali netaknuti, stalno miješajući, dodajte sol, hops-suneli, korijander i adjika. Sada možete isključiti vrućinu i dodati luk, češnjak i zelje. Namjestite sastojke i zatvorite posudu s poklopcem. Zdjelu treba prenositi dvadeset minuta. Lobio se poslužuje s kukuruznom kašom (gomi) ili s prženim svinjetinom.

Chahokhbili: sastojci

sastojci:

1. Dvije kilice piletine.
2. Četiri velike rajčice.
3. Četiri luka.
4. Dvije žlice rajčice.
5. Pet češnjaka češnjaka.
6. Vruće paprike (svježe).
7. Čajna žličica Adzhika.
8. Grupa korijena.
9. Korijander.
10. Biljno ulje.

Recept za kuhanje chaohovbili

Podijelimo piletinu u dijelove. Finje nasjeckajte lonac i prenesite ga u tavu dok ne postane jasno. Za daljnju pripremu trebamo kotao ili posudu s debelim zidovima. Na dnu posuđa postavite piletinu, dodajte sol i ulje, a zatim pola sata na vrlo sporo vatru u vlastitom soku. Dodajte luk. Odrezali smo rajčicu, kuhali nekoliko minuta u tavi, nakon čega dodali tijesto rajčice i kuhali još nekoliko minuta. Onda širite zalihu rajčice u tavu piletine. Ako je posuđe vrlo malo tekućine, možete dodati malo vode.

Mi samljeti dio korijena. U chahohbili dodamo adzhika, sjeckani vruće paprike i korijandar. Nakon toga, choke pileći za četrdeset minuta. Spremnost jela određena je piletinom, ako se odvaja u vlakna, onda se požar može isključiti. Sada možete dodati ostatak korijandera, nasjeckanog češnjaka, korijandera i hmelja-sunela. Nakon toga pokrijte tavu i ostavite ga petnaest minuta.

kharcho

Gledajući kroz recepte nacionalnih jela Gruzije, vrijedi prisjetiti se slavnog harcha. Začinjena, gusta, vrlo mirisna i bogata juha priprema se od govedine s dodatkom orašastih plodova, zelenila, češnjaka i tkemalnih šljiva. U načelu, za kuhanje, možete koristiti bilo koje meso koje je dostupno u hladnjaku.

sastojci:

1. Čaša riže.
2. Kilogram govedine.
3. Oraha orasima - 230 g.
4. Grupa korijena.
5. Pet žarulja.
6. Hrpa od peršina.
7. Pepper je začinjen.
8. Nekoliko komada gline.
9. Crni papar.
10. Hmelj-suneli.
11. Soli.

Rezali smo govedinu, napunili ga vodom i stavili ga na vatru. Dovemo kuhati meso, ukloniti pjenu, a zatim kuhati na sat i pol. U međuvremenu upijamo školjke u vodi.

Odrežemo luk na velike prstene i prolazimo zlatnim bojama. Stavimo rižu u juhu i kuhamo petnaest minuta. U ovom trenutku, fino usitniti češnjak i vruće paprike, a nuts melem u meso brusilicu. Sve su komponente temeljito izmiješane, dodavajući malo bujona. Nakon toga, oštra smjesa se šalje u posudu s mesom, tamo bacamo rezano zelje. Nakon toga možete dodati djetelinu (ili pet žličica tkemali, ili pola litre staklenke pire od rajčice), papar, sol, list za uši. Nakon petnaest minuta, možete isključiti juhu. Georgijska jela (fotografije su dane u članku) pripremaju se s puno začina i začina, pa stoga, uglavnom imaju akutni bogati ukus, juha ga oštro potvrđuje.

khinkali

Popis gruzijskih jela (fotografije su dane u članku) može se nastaviti s jelom poput khinkali. Oni su poput vrećica s sočnim pikantnim punjenjem mesa. Gruzijci ih jedu s rukama, a ne koristeći noževe i vilice. I popunjavaju jelo običnim umakom od češnjaka ili satsebeli.

sastojci:

1. Pound brašna.
2. Mljeveno meso (mješavina govedine i masne svinjetine) frac12- kg.
3. Voda - 350 ml.
4. Nekoliko češnjaka češnjaka.
5. Grupa korijena.
6. Nekoliko velikih žarulja.
7. Soli.

Priprema treba početi s mljevenim mesom. Može se sastojati od nekoliko vrsta mesa, u koje se doda češnjak i luk, a zatim miješati vodu brzinom od 150 grama tekućine za svaku 500 grama mljevenog mesa. Zatim se doda slomljeni cilantro.

Nakon pripreme punjenja, možete započeti proces miješanja. Za to je prikladan bilo koji osnovni recept. Gotovo tijesto je podijeljeno na dijelove, svaki dio je izbačen, šireći se na žlicu mesa. Onda skupljamo čvorove tijesta u čvor, istupajući prekomjerno odozgo. Dovršeno je khinkali staviti na ploču i posipati brašno na vrhu. Kuhajte ih u juhu ili vodi. Prije posluživanja posipajte mljeveni papar.

Proizvodi za satsebove

mnogo Gruzijski jela (recepti s fotografijom dani u članku) poslužuju se uz umak od satsebeli. Priprema se na bazi rajčice uz dodatak hmelja-sunela, cilantro, češnjak. Umak se poslužuje sa šiškavom, khinkalima, duhanskim piletinom i kukuruznom kašom, ali čak i sa mirisnim svježim kruhom satsebi nevjerojatno je ukusna.

sastojci:

1. Kilogram rajčica.
2. Grupa korijena.
3. Pod crvenog papra.
4. frac12- glave češnjaka.
5. Tlocoriander.
6. Hmelj-suneli.
7. Soli.

Recept za popularni gruzijski umak

Da biste pripremili umak, trebat će vam vrlo zrela rajčica, ukloniti kožu, prije nego li prelijevaju kipuću vodu. Nakon toga, rajčice su izrezane i ostavljene da stoje, da izluče sok, koji se ulijeva u zasebnu zdjelu. I sami pošaljemo rajčicu, sve dok se ne lagano zadebljaju. Zatim ih dodajte sjeckani vruće paprike, zeleni korijander, kao i začine i sol. Nekoliko minuta, kuhajte umak i ugasite vatru. Sacebeli mora skuhati u zapečaćenoj posudi. Nakon pola sata može se poslužiti na stolu.

Chakopuli

Kiselo alycha, mlada janjetina i dragulj su glavni sastojci za stvaranje chakopula. Tradicionalno, jelo je pripremljeno za Uskrs, ali zamrzavanje šljiva, u svako doba možete ugostiti vašu obitelj ukusnom hranom.

sastojci:

1. Kg kilograma janjetine.
2. frac12 kg zelenog luka.
3. Dvije grozdove tarhun.
4. Grupa korijena.
5. Dvije čaše šljiva.
6. Dvije čaše suhog vina (bijela).
7. Nekoliko češnjaka češnjaka.
8. Soli.
9. frac12- pod paprike.
10. Hmelj-suneli.
11. Soli.

Sjedimo meso u dijelovima i pošaljemo ga u posudu. Luk, zelje i češnjak pažljivo su zdrobljeni i podijeljeni u dva jednaka dijela. Stavili smo jedan u meso, dodali smo i polovicu šljiva i vina. Stavili smo posuđe na jaku vatru, a nakon kuhanja smo ga smanjili. Pecite hranu 50 minuta. Nakon toga, dodajte drugi dio šljiva, luk i zelje, zatvorite poklopac i pecite jelo petnaest minuta. Zatim, isključite posudu za kuhanje i pustite neko vrijeme da pere meso, a zatim ga poslužimo na stolu.

Gruzijska jela

Popis nacionalnih jela Gruzije može se nastaviti na neodređeno vrijeme. U našem članku naveli smo recepte za pripremu samo nekih od najpoznatijih jela. Zapravo, njihova raznolikost je toliko velika da nije moguće spomenuti sve u okviru jednog članka. Chakhokhbili, hačapuri, chikhirtma, sacivi, role s patlidžan, grub, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, hačapuri, achma - svi ti poznati jela, od kojih su neki već dugo prisutan u našoj prehrani. Nadamo se da će receptima koje smo dobili u članku pomoći razumjeti nijanse kuhanja tradicionalne gruzijske hrane.