Kako peći povrće u pećnici za vinaigrette kako bi se u potpunosti sačuvali njihova svojstva?

Biljna jela su vrlo korisna i popularna među onima koji se nastoje pridržavati načela zdrave prehrane.

Francuski salata kao nacionalno jelo ruske kuhinje

Vinaigrette - poznata i draga Ruska salata. Zašto se zove francuska riječ? Vjerojatno zato što je u početku bio francuski umak od octa (vinaigre), povrća (provencionalno) ulje i senf. Posebno popularna ova salata postala je u devetnaestom stoljeću, kada je rusko plemstvo bolje poznavalo Francuske od njihovog materinjeg jezika. Vinaigrette je tako ušla u našu zemlju da je riječ "vinaigrette" čak stekla slike i često se koristi kao sinonim za riječ "mishmash".

Što se sastoji od vinaigrette?

Klasična Vinaigrette se sastoji od kuhano povrće: repa, krumpir, mrkva, kiseli krastavci ili kiseli kupus i svježe zelene ili luk. Ponekad se dodaje grah koji je natopljen mlijekom slanu haringu, svježe jabuke, kuhana jaja, konzervirane zelene grašak i tako dalje, okus kuhara. Napunjen je majonezom ili majonezom u kombinaciji s kiselim vrhnjem, raznim biljnim uljima i prirodnim voćnim ocatima. Svaki kuhar smatra njegovim receptom da bude klasičan i jedinstven u isto vrijeme.

Kuhanje u vodi ili pečenje u pećnici?

Obično se povrće za vinaigrette kuha u kipućoj vodi, ali nije tajna da izgube gotovo sve korisne osobine, štoviše, gube svoje povrće u okusu. Najblaža toplinska obrada za njih je pečenje na visokoj temperaturi bez vode. Kod kuće možete koristiti pećnicu u tu svrhu. Kako mogu ispeći povrće u pećnici za vinaigrette, kako bi što više zadržali svoj ukus, boju i hranjive tvari? Nije baš teško. Za vinaigrette, tako pripremiti repe, krumpir i mrkve. Pečenje povrća u pećnici može se obaviti na različite načine.

Prva verzija pečenja

Ako vam se sviđa prirodni okus proizvoda, osim toga, pokušavate izvući najviše koristi od njih, a zatim peći povrće nečistim. Izaberite repe i krumpir otprilike iste veličine. Mrkve u promjeru, također, ne bi trebale biti manje od njih. Dobro isperite povrće u čistu vodu. Ako imaju ostatke zemlje, onda koristite četku. Budući da imate povrće iste veličine, vrijeme kuhanja bit će jednako. Ako se repa mogu naći samo vrlo velikom, onda će, naravno, biti pečeno duže. Korijen povrće pečen na otvorenom, širi se na ploču za pečenje ili rešetku. Obično na temperaturi od 220 stupnjeva pečenje traje od 20 do 40 minuta. Vrijeme ovisi o veličini ploda. Njihovu spremnost određuje drvena čačkalica ili nož. Ako piercing, oni jednostavno i bez napora ulaze u celulozu, a zatim su povrće spremni. Sada se mogu hladi, očistiti i koristiti u vinaigrette. Ovom metodom mrkva, repa i krumpir gube vlagu, ali postoji način da peći povrće u pećnici za vinaigrette tako da ostanu sočni.

Druga verzija pečenja

Kako bi se osiguralo da povrće zadrži svoj sok što je više moguće, treba ih kuhati u zatvorenom spremniku s minimalnim slobodnim prostorom. Za to, folija je najbolja. Tanki aluminijski listovi - vrlo praktični i praktični materijali, dugo voljeni od strane kulinarskog stručnjaka. Pečeno povrće u foliji kuhano je na najbolji način. Svi korjenasti usjevi trebali bi biti pojedinačno omotani u dva sloja folije i položeni na ploču za pečenje. Možete ih razvrstati po veličini i istom paketu u dvostrukoj foliji zajedno, i na primjer, repe (budući da je obično mnogo veći od krumpira) omotane odvojeno. Cikla i tankog kraja odrezani su od repa, a mjesta kriške su masirane biljnim uljem.

Čini se da povrće gori ili se drži folije. Postoji tajna kako peći povrće u pećnici za vinaigrette kako bi se izbjegle takve nevolje. Da biste to učinili, koristite pekarski papir, po mogućnosti s premazom od teflona. Ako postoji takav papir, onda se krumpir, mrkva i repa mogu peći, već ih sjeckanje za salatu. Beets su pekli zasebno, inače će boja mrkve i krumpira, a vinaigrette će izgubiti svoju izvornu raznolikost boje.

Pitate li kako peći povrće u pećnici za vinaigrette, kako bi je savršeno za ukus, korisnost i lijepu zasićenost boja? Ovdje možete sigurno savjetovati ovu drugu opciju, kada je zdrobljeno povrće prvi omotano u papir za pečenje, a zatim zapečaćeno u foliji. Repice su poželjno prethodno posipane maslacem od kikirikija. Zašto kikiriki? Prvo, to je jedno od onih rijetkih ulja koja ne gube svojstva tijekom toplinske obrade. Drugo, štiti će ostalo povrće od bojanja tamnocrvena boja. Treće, to će dodati divan ukus za cikla i cijelu salatu. Mlinirano povrće pripremljeno je mnogo brže od cjeline.

Salata vinaigrette najprikladnija je za pokuse sa sastavom i metodama pripreme. On je uvijek dobrodošla gost na blagdanskom stolu i na stolu onih koji brzo ili slijede dijetu.