Puding kruha: recept za kuhanje. Kako kuhati dijetni puding

Prema vjerovanjima ljudi nikada nisu bili u Engleskoj, puding i zobene - gotovo sva jela koja se hrane stanovnika Albion. U svakom slučaju, u kulinarskom planu, ova dva jela za cijeli svijet personificiraju Britaniju. A ako se u pripremu zobene kaše je vjerojatno da će uzrokovati poteškoće čak iu vrlo neiskusna kuharica, puding - to je nešto složeniji i zahtijeva više kretanja i nevjerojatnih vještina kuhari. Poput većine stereotipa, takvo je mišljenje pogrešno. Isti kruh puding može kuhati i početnu ljubavnicu - neka mora početi, tako da kažem, malim oblicima. To je, u prvom vremenu uzeti vrlo male posude za pečenje. I, naravno, naučiti nekoliko kulinarske tajne.

Tajne raskoši

Ne može se reći da je engleski nacionalno jelo tako da je hirovito u kuhanju. Ali, kao i svako drugo, zahtijeva poštovanje, poseban pristup i poštivanje određenih pravila:

1. Prije nego što napraviti puding, oblik za to bi trebao biti ravnomjerno, a ne previše vruće. Dovoljno je staviti posudu u pećnicu oko tri minute.
2. Napunite podmazane kalupe na pola puta, maksimalno - dvije trećine visine. Tijesto će se popeti, ali u neobjavljenom stanju - i izliti na list. Miris spaljenog i ružnog izgleda teško je znak kulinarskog remek-djela.
3. Glavna tajna, kako napraviti puding bujnom i ružičastom, je ovo: nemojte otvoriti pećnicu do kraja pečenja. Moram zaviriti kroz staklo. Inače, tijesto će se smjestiti i više neće biti pečeno - u svakom slučaju ravnomjerno.

Ova pravila vrijede za recepte koji uključuju pripremu posebnog testa. Klasični kruh puding je mnogo lakše. Moguće je prakticirati na njemu, prije nastavljanja složenijih zadataka.

Engleski puding za kruh

Nećete vjerovati: za njega vam je potrebna redovita bijela kruha, a da se i osušila. Nešto poput onoga što se obično dopušta na prženim kruškama. Istina, ne samo njega. Prvo, pripremaju se dodatni sastojci: tri grožđice grožđica su isprani i natopljeni u pola čaše crvenog luka. Od trećeg kilograma svježih trešanja izvlače se jama. Oblik, na kojem će se pečeni kruh peciti, je razmazan - polovica krišaka kruha odjevenog uljem položena je na dnu. Pola litre mlijeka pretučena je s tri jaja i četiri žlice šećera. Trećina mase se ulijeva na kruh. Nadalje, rumenilo i grožđice grožđa su razmaknute. S druge voća su smješteni komada kruha namočenom u vinskom yaytse- u kojem se potopiti grožđice, te je spojena na punjenje se izlije u kalup. Za pola sata, dodijeljena za impregnaciju budućeg kruha puding, recept naređuje me da stavim list u pećnicu oko sat vremena. Nije li to teško?

Yorkshire puding

Sada idemo na složenije recepte. Varijanta Yorkshire je osnovna, na temelju koje je moguće pripremiti gotovo sve, bilo što. Nudimo pripremu pudinga Jamieja Olivera: priprema se bez ikakvih složenih manipulacija. Čašu brašna ulijeva se u čašu mlijeka, bolje je zagrijati tekućinu, ali čak i uz hladnoću sve će to raditi, glavna stvar je da se to učvrsti. Komponente su bubnjale. Kada se kaše otopiti, jaje se zakucava i malo se ulijeva. Želite li veću svjetlinu okusa - dodajte u isto vrijeme suhe mirisne biljke. Tijesto se izlije preko grijanih i podmazanih kalupa. Yorkshire (kruh) puding se stavlja u pećnicu i odgaja do zlata (dovoljno je 20-30 minuta). Čak i nakon izvlačenja, nije "otpušten" i ne gubi oblik.

U jabučnom ljetu

Ništa manje popularno u Engleskoj je puding od jabuka. Recept je nešto sličan onome na kojem je pripremljena obična pita, ali okus proizvoda dramatično se razlikuje. Obrazac je razmazan i posipan krušnim mrvicama, na kojima su položeni tanki voćni segmenti. Polbaton (bijeli, naravno) je izrezan sa svim komadima i stavljen na jabuke. Trećina čaše šećera drži se zajedno s čašom mlijeka, tri jaja i čašicom cimeta. Ova smjesa je izlio puding i staviti u pećnicu. Vrijeme koje će zadržati puding od jabuka-kruha u njoj ovisi o visini kalupa. Ali nikako više od četrdeset minuta.

Slanog pudinga s sirom i sir

Suprotno popularnom mišljenju, engleska poslastica ne mora nužno biti desert. Domaći puding prilično adekvatno djeluje kao "pratnja" za meso i ribu, pa čak i kao glavno jelo uopće nije loše. Klasična verzija kruha s nekim izmjenama može biti uključena u popis omiljenih jela. Tradicionalni početak: četiri jaja su pretučena s čašom mlijeka - ovaj put je slan. Stotinu grama svježeg sira protrlja se kroz sito, istu količinu sira sitno se utrlja. U zdjelici, pomiješajte bazu, dvije trećine sira, sir i kriške poludnevne kelj. Pepper također ne boli. Nakon miješanja, "tijesto" se položi na podmazani i zaškobljeni oblik, a vrh je napunjen ostacima sira. Nakon četvrt sata u pećnici, kućni puding kuša obitelj mirisima i rumenim izgledom.

Brzo i jeftino

Ljubitelji engleske kuhinje su došli do toga kako napraviti puding bez inherentne mudrosti. I ovaj put će biti desert. Za pripremu, pola čaša toplog mlijeka otopiti pet žličica škroba, šećera i kakao. Možete dodati dodir vanilije. Rezultirajuća homogena tekućina ulijeva se u preostalo mlijeko (skuplja se pola litre), a lonac se stavlja na vrlo miran požar. Jedina poteškoća - neprestano se miješati, tako da ništa nije zaglađeno. Nakon nekoliko minuta kipuće vruće mase izlije nad prekrasnim kremama, a nakon hlađenja dobivate pravi puding engleskog.

Varijacije krupice

Još jedan desert koji čak i djeca koja su tako snošena tako korisna fermentirani mliječni proizvod. Trećinu litre neagladenog mlijeka namoči nešto manje od pola šalice manki-minuta nakon 10, kada masa počinje zgušnjavati, posuda se ukloni iz vatre. Žumanjke četiriju jaja su uzgajane s trećom čašom šećera, u kombinaciji s mangom i šlagom. U drugoj posudi, bijelci su premlaćeni gomilom šećera i limuna, obje su mase pomiješane i nadopunjene grožđicama, nakon čega se domaći puding stavlja pola sata u vruću pećnicu. Uz kiselo vrhnje, pekmez ili sirup - nećete izaći!

Mlijeko puding

Čak i oni koji se hrabro pridržavaju dijeta, ponekad želite nešto ukusno (i vrlo često - slatko). Ne postoji ništa lakše - mogu kuhati dijetni puding i ne smije se zbuniti prisutnošću mlijeka u njemu: sada je pronađena i sadržaj nulte masti. Literu takvog proizvoda kuha se uz dodatak prikladnih začini: češnja, cimet, vanilija i oni koji se boje nanijeti štete ustavu mogu također posipati kurkuma (to gori masnoću). Nakon uklanjanja iz ploče u mlijeku otapa otečene želatina (broj - u priloženim uputama), a nakon djelomičnog hlađenja (kad ne gori, a moguće je da spremnik u rukama) - med. To će se ohladiti - možete uživati ​​bez brige oko kilograma.