Biscuit, koji se uvijek dobiva: recept s fotografijom

Keksi su, s jedne strane, vrlo brzo pripremljeni i ne zahtijevaju odlijevanje tijesta i pečenje pojedinačnih kolača. No, s druge strane, vrlo često se smiruju i uzruju kuhari s neugodnim izgledom. Stoga, vjerojatno, svaka ljubavnica bi htjela pripremiti kolač, koji uvijek djeluje. Postoje dva načina za rješavanje ovog problema:

• proučavati tajne koje skrivaju proces pripreme;
• ili upotrijebiti recept koji ne sadrži sastojke "problem", čije neispravno rukovanje dovodi do pečenja pada.

Pokušajmo naučiti kako pripremiti kolač, koji se uvijek ispostavlja, prema tradicionalnim receptima.

Što trebate znati o komponentama?

Test gotovo uvijek uključuje jaja. Ako je recept zahtijeva odjeljenje u bjelančevine i žumanjke, onda prije bušenja proteini moraju biti ohlađeni - inače neće davati pjenu željenu gustoću. Ako se u ovom slučaju ne postigne željenu elastičnost, nekoliko zrnaca soli treba uliti u masu proteina i dvije do tri kapi octa.

Brašno namijenjeno za kekse, svakako je potrebno prosijati, a poželjno je - neko vrijeme. A to nisu popularni znakovi: potreba za takvim postupkom ima znanstveno objašnjenje - brašno je zasićeno kisikom i daje kao rezultat veličanstvenijeg tijesta.

maslac, ako je to propisano receptom, treba ublažiti iu prirodnim uvjetima. To znači da se mikrovalna pećnica i grijanje na pećnici ne uklapaju - unaprijed je potrebno unaprijediti iz hladnjaka. I ulje bi trebalo biti podebljano, barem 72 posto.

I što je najvažnije - svi proizvodi moraju biti najsvježiji i visokokvalitetni.

Testne tajne

Osoba koja razvija kekse, koja uvijek funkcionira, mora se sjetiti i poštivati ​​sljedeća pravila:

1. Posuđe za šišanje proteina ne bi trebalo biti samo čisto, nego i idealno suho - na mokrom obliku čine samo bijednu sličnost s elastičnom pjenom koja vam je potrebna.
2. Prekomjerno vrijedan rad s proteinima dovodi do suprotnog rezultata - oni daju nasjedanje tijesta. Najveličanstvenija keksa uvijek dobiva od onoga koji se na vrijeme zaustavlja, a da ne vozi šipku prije nego što se mjehurići pojavljuju na površini. Dovoljno je pet minuta rada mješalice.
3. Žumanjke sa šećerom se usitnjavaju u drugoj posudi i kombiniraju se s proteinima dok se ne izlijeva brašno.
4. Tijesto se gnječi u samo jednom smjeru. Najčešće savjetuje odozdo, ali to nije važno, glavna stvar - nemojte to biti kaotično.
5. Napunite obrazac ne više od dvije trećine, tako da tijesto ne izađe iz njega kad se počne rasti.
6. Spremni keksa ne smije se odmah ukloniti iz pećnice - treba ga isključiti i lagano otvoriti vrata tako da se pečenje ne podmiruje od oštrog promjena vrućine do hladnoće.
7. Izreži kolač samo nakon punog hlađenja. Mnogi ga općenito savjetuju da ne dodiruju nakon uklanjanja iz pećnice najmanje četiri sata.

Ako slijedite ova jednostavna pravila, uvijek ćete imati kekse.

Klasični kekse

Za prvih pet jaja (kupiti veći) podijeljena - pažljivo, tako da protein nije ni kap žumance hit - i vjeverice se skrivaju u hladnjaku za deset minuta. U ohlađen bijelaca Ulijte šalicu šećera i malo vanilije, i počne udarati - najprije na niskoj brzini, postupno ubrzavajući rad u mikser. Nakon otprilike pet minuta, kada se na masi pojavljuju stabilni vrhovi, mješalica se odgađa, špatula se uzima i jedan po jedan intervenira s toplim žumanjcima. Prije dodavanja sljedećeg, prethodni bi trebao biti precizno i ​​potpuno ekstrudiran. Zatim se prolivalo postupno brašno (kao što se sjećate, prosijano). Približno će trebati staklo, ali može ići više ili manje - ovisno o veličini jaja. Kada tijesto postane gusto poput kiselog vrhnja, ulijeva se u kalup u kojem se dno mora uljati ili širiti. Pecite ga oko pola sata - vrijeme je ponovno određeno karakteristikama ploče i veličini oblika. Odredite spremnost može biti utakmica: ako nakon piercing na stablu ne stavlja tijesto - možete ga isključiti.

Ako ste pažljivo slijedili sve preporuke i dobili željeni rezultat, čestitajte: naučili ste kako ispeći keks koji uvijek funkcionira. Sada, u bilo kojem trenutku, kada želite slatki ili blagdan, možete biti sigurni da nećete obmanjivati ​​nade svoje obitelji.

Biscuit, koji se uvijek dobiva

Razmislite sada o receptu, u kojemu je isključena najizvrsnija pozornica - odvajanje jaja i odvojeno šibanje proteina. To je zbog neuspjeha u ovoj fazi da pečenje obično nastanjuje. Kako biste izbjegli te poteškoće, možete koristiti ovu uputu:

1. Brašno se prosije u velikom zdjelu, dvije žlice škroba i čajnu žličicu praha za pecivo.
2. Četiri jaja veličine "div" su tukli sa četiri žlice kipuće vode da bi se formirali veliki, prilično stabilni mjehurići.
3. Pola šalice šećera ulijeva se, a rad miješalice nastavlja još pet minuta sve dok maseni volumen ne raste najmanje dva puta.
4. Postupno, lagano miješajući žlicom, dodaje se brašno s aditivima. Pažljivo kretati agitator tako da se pjena ne bi smirila.

To je sve! Tijesto za kekse, koje se uvijek ispostavlja, spremno je. Peć iz njega oslanja se i na bilo koji drugi. Spremnost se određuje na isti način. A okus je uvijek divan.

Kolač od ulja, koji ne može uspjeti

To je popularan iz istog razloga kao i prethodni recept - nema buke s odvajanjem jaja i kucaju ih. Ostatak akcija je vrlo jednostavan.

1. Trećina kilograma mekog ulja, istu količinu šećera i mali prstohvat soli koji se širi na prozračnost.
2. Bez isključivanja mikser, dodajte šest jaja zauzvrat. Svatko bi trebao biti rasteriran s masom do homogenosti prije uvođenja sljedećeg.
3. Trećina kilograma brašna dobro se prosije s pola čašice škroba i vrećicom praha za pecivo.
4. Lagano zagrijte pola šalice mlijeka.
5. U uljnu masu jedan po jedan, zatim ulijte malo mlijeka, a zatim ulijte lagano suhu smjesu, svaki put u intervalima miješanja.

Koristeći ovaj recept nikada nećete biti uhvaćeni - to je doista kolač koji uvijek funkcionira. Također se brine za pola sata i ponovno se ohladi, u pećnici.

Potvrdio je indijski recept

Staklo s komadom prosijanog brašna pomiješano je s tri žlice praha za pecivo (ili dva soda). staklo prirodni jogurt, polstakana šećer ili prah, vanilin žlica pola i pola šalice biljnog ulja naglo do pjene uniformnosti, a zatim ulijeva u brašno uz čašu mlijeka. Sve su komponente pomiješane, dobiva se prilično debela masa, koja treba uliti u oblik obrađenog i oblikovanog brašnom. Zbog nedostatka jaja imamo kolač koji uvijek izlazi (fotografija). 25-30 minuta provedenih u pećnici na 190 stupnjeva - i kolač je spreman. Možete jesti baš ovako, s pekmezom, ili izrezati u tanke kore i napraviti kolač.

Kefir pečenje

Još jedan recept za kekse, koji se uvijek dobiva, unatoč prisutnosti jaja u testu. 100 grama maslaca meke triturira s vrućim pola čaše šećera, jaja se daje, vanilije i sol, dvije šalice brašno i pinta jogurt. Tijesto je pomiješano, u nju se dodaje pola žlica soda, ako je poželjno - grožđice. Kada postane dovoljno glatka - stavite u pećnicu oko četrdeset minuta.

Pouzdani recept za višestruke oznake

Od dobra - svejedno nedostatak buke s jajašcima. Sličan recept za pećnicu koju smo prethodno opisali. Na temelju toga, razvijen i biskvit, koji se uvijek dobiva u multivarhu. Jaja (četiri komada) se dovede do pjene sa čašom šećera, a zatim kombinirati s brašna (šalice) prosijani uz prašak (žličica). U masi izlijevati u tri žlice suncokretovog ulja i kipuće vode, odmah se miješa. Zdjelu multivarka umočeno je mekanim uljem, tijesto je uliveno u njega, a način pečenja je uključen jedan sat. Nakon određenog vremena, manipulator se prebacuje na grijanje, a mjerač vremena prelazi na 10 minuta. Kad se ohladi, možete ga rezati ili ga jesti.

Sada znate nekoliko načina, kako kuhati kekse, koji se uvijek dobiva. Recept sa slikama izaberite prema vašem ukusu, a ne propustite - prema vašim željama.