Kako skrenuti palačinke? Savjeti za izradu palačinki

Čak i ateisti i ljudi koji vjeruju "općenito" uvijek trebaju palačinke na Shrovetideu. A u bilo kojem drugom trenutku lijepo je da se sami sebe i svoju obitelj pokvari. A neki od glavnih razočaranja su neuspješni slučajevi, jer okretanje palačinke nije uvijek dobiveno. U ovom članku ćemo raspraviti trikove i tajne palačinka stvari: znajući ih, nikada nećete morati biti uzrujana zbog toga. Osim toga, možete odabrati vrstu "puča" koji vam najviše odgovara. Dakle, što biste trebali učiniti da palačinka ne bude grumen?

Tajne tava

Ako ne redovito okrećete palačinke, razmislite o tome što radite u krivu. Uspjeh ovisi o dvije komponente: tijesto i tava. Recepti prvog - velika mnoštva - ako odaberete i slijedite istu s neprekidnim zadrškom, morat ćete potražiti neki drugi. Što se tiče tavi, morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Poželjno je imati poseban, palačinke. Međutim, to će odgovarati bilo koji drugi - od lijevanog željeza (praktički idealan za pečenje palačinki), teflon, Čelik - ali ne aluminija, kao flip palačinke na njoj je gotovo nemoguće bez oštećenja na njega.
2. Nikada ne koristite nova jela: bit će potrebno držati! Pločica, kako kažu kuhari, treba biti "pržena".
3. Kako bi se osiguralo svaki ishod tavu (osim, možda, teflon) prije prženja palačinke, treba zapalio sa velikim ne-soli s dodatkom joda. Nemojte prati! Sol se odstranjuje i nastavi pečenje. Naravno, prvi palačinka će se pretvoriti u slanu, ali ostatak će se lako preokrenuti. I još jedan savjet: odabir jela, obratite pažnju na strane. Oni bi trebali biti niski, jer je pretvaranje palačinke u tavu s visokim rubovima krajnje neugodno. U nedostatku iskustva, bolje je zaustaviti se u posudi s malim promjerom.

Više od razmazivanja

Posuda za prženje mora biti podmazana - barem prije prvog palačinka. To bi trebalo biti učinjeno bilo kojim mršavim uljem, au malim količinama (na primjer, koristim polovicu krumpira ili dio krumpira pričvršćen na vilicu). Možete uzeti rastopljeni maslac ili smilts, ali ne obični maslac ili margarin: sjede i zalijepite tijesto na dno tave. A onda nećete biti zabrinuti s pitanjem kako pravilno obratiti palačinke, ali želju da ih barem razdere od jela. Većina kompetentno dodati malo ulja u tijesto - a zatim tavi i ne moraju masti, pogotovo ako temelj nije jako šećer.

Dodatne trikove

Prva dva ili tri palačinka morat će eksperimentirati, odabirajući temperaturu pečenja. Požar pod posudu biti prosjek, ako je prevelik, dno će gorjeti, a na vrhu će ostati tekućina - odnosno, palačinka će se slomiti. Ako je temperatura niska, tijesto će početi potopiti i pridržavati se. Na stare ploče moguće neravnom grijanja konforki- u ovom slučaju palačinke na jednoj strani će biti spreman, ne druge - to je zajamčena prianjanje. Da biste "osvojili" takvu štednjak, uvijek ćete morati okrenuti tavu.

Ako se proizvod ne lijepi vrlo snažno, prije okretanja palačinke, posudu za prženje mora se ukloniti i zakrenuti vodoravnom ravninom, zatim još pola minute da se vrati u vatru.

Ako proklete pauze ili pukotina kada poddevanii - tijesto je previše suha, potrebno je dodati mlijeko (ili drugu tekućinu u kojoj je kuhana) s biljnim uljem.

Metoda broj 1: Scapular

Može se reći, ovo je najčešće korišten način, kako se pala palačinke u tavu. Većina uspješnih blinopeksa ga koristi. Tehnologija je jednostavna za gađenje, ali ima i svoje tajne. Postupak korak po korak izgledat će ovako:

1. Pričekajte pojavu mjehurića i smeđivanje rubova na površini ispitivanja.
2. Stavite lopaticu ispod palačinke i podignite ga (ne visoko, samo tako da viseće strane ne drže tava za prženje).
3. Brzo ga sagnite natrag na vlažnu stranu.

Uz vrlo mekano tijesto strukture je da je proizvod smanjuje na poddevanii. U tom slučaju, prije nego što flip palačinka lopaticu podigne većina rub, drži par sekundi do podostyl, a proteže se formira jaz, koji je gurao i „alat”.

Može se kupiti oštrica - od drveta, metala (ako tava nije teflon) ili plastike. Glavna stvar je da je tanka i široka: onda neće srušiti palačinke dok se tucking.

Postupak br. 2: Vilica

Oštrica ramena nije jedina stvar koju možete pretvoriti u palačinke. Rjeđe, ali koriste se i vilice - obično dva: djeluju poput načina na koji američke domaćice miješaju salatu. Palačinka je rastrgana s dvije strane i brzo se preokrenula. Postoji još jedan način kako se palačinka okrenuti vilicom, ovaj put sam: zalijepite rub proizvoda na nju i okrenite ruku da ga okrenete. Da biste koristili metodu viličara, potrebna vam je određena vještina, jer su ruke u opasnoj blizini zagrijanog tava, a vilica je suzama prouzročila proizvod mnogo lakše od škapule. Ipak, mnogi to vole.

Metoda broj 3: priručnik

U ovom slučaju koriste se vilice, ali mnogi rade bez vilice. Stvar je u tome da se shvati otvrdnu rub palačinke (ne ohladi prilično brzo, tako da je šansa za dobivanje spalio je minimalan) i brzo ga uključite nepodzharennuyu strane. Posebice, ova metoda često koristi kada je pečena palačinke na velikoj tavi, a time i vrlo tanka, Lacy. Ručno preokret rijetko prekida takav kulinarski remek-djelo.

Postupak br. 4: Zrak

Bez sumnje, ovo je najzabavniji način da se flip palačinke: bacanje, tako da se okrene u letu, i vješto ga uhvati s tavi. Međutim, to je i najskuplji: dok ne naučite ne propustiti, masa praznih mjesta bit će na podu ili će objesiti na brodu. Teorija čini se da je jednostavan: pobrinite se da prokleto slobodno puzati na zdjelu, grizući bacanje i staviti pod pada „kolač” tavi. Međutim, trebat će dugo trenirati, gotovo godinama. Ljudi uče ovu tehniku ​​ne samo za hvatanje maštu promatrača: ako se ruka za to, pečenje palačinki brzina znatno je povećan. Ali mnogi ih ljudi rijetko pripremaju zbog potrebe da dugo ostanu u štednjaku.

Znajući kako ispravno obratiti palačinke, a isključujući tehničke pogreške u testiranju i drugim pripremnim radovima, možete jednostavno pritisnuti cijelu planinu takvih delicija.