nsokote.com

Kemijski sastav proizvoda: mikro i makro komponente

Kao što je poznato, kemijski sastojci svih prehrambenih proizvoda su od velike raznolikosti. Zato ih treba klasificirati. Klasifikacija trenutno osigurava samo dvije skupine: mikrokomponente i makro komponente. Pokušat ćemo razumjeti što su različiti.

Što je makro komponenta?

sastav proizvoda

Ove komponente dio su produkta gotovo bilo koje vrste. Često se susrećemo s makro komponentama, jedući običnu hranu. Navedimo popis tvari koje se odnose na kategoriju makro komponenti.

  • Prvo, oni su bjelančevine. To uključuje proteine, koje su visoke molekularne tvari. Oni su kemijski definirani kao polimeri aminokiselina. Slobodni peptidi također se nazivaju proteini.

  • Drugo, to su ugljikohidrati. Oni mogu biti polimerni i oligomerni. One uključuju disaharide i monosaharide. Najsvjetliji predstavnici potonjeg su fruktoza i glukoza.

  • Treće, to su masti. predstavljati esteri glicerol, koji može imati drugačiji sastav u odnosu na mjesto masnih kiselina.

Nije tajna da sastav proizvoda bilo kojeg podrijetla uključuje običnu vodu. Mnogi kemičari vode vodu i kao makro komponente. Ali, zbog svojih funkcija, smatra se zasebnim, posebnim slučajem, koji ima svoje osobitosti.

Koje su mikrokomponente?

Kemijski sastav proizvoda

Prije svega, oni uključuju biološki aktivne spojeve. Različiti su vlakna za hranu i vitamine. Može se predstavljati i kao organske kiseline.

Pored toga, mikrokomponente uključuju mineralne tvari kao što su kalij, magnezij, natrij, fosfor, željeza, cinka, kalcija i drugih.

Koja je svrha komponente?

Sastav proizvoda podrazumijeva prisutnost različitih sastavnica odgovornih za određene funkcije. Svaki predstavnik prethodno navedenih skupina ima svoju osobnu svrhu.

Sastav hrane

Masti i ugljikohidrati, koji se odnose na makro komponente, dopuštaju nadopunjavanje energije koju ljudsko tijelo provodi tijekom tog ili onog vremena. Mnogo manja uloga u ovom planu dodijeljena je proteinima. Također bih želio istaknuti činjenicu da je protein jedan od glavnih elemenata na kojima se, recimo, temelji izgradnja organizma. Ako nacrtamo analogiju s konstrukcijom, onda se protein može nazvati neophodnim građevinskim materijalom.

Mikrokomponenti su odgovorni za uspješnu primjenu fizioloških reakcija. U većini slučajeva ova je funkcija izravno povezana s mineralima, kao i vitaminima. Minerali su uključeni u formiranje staničnih membrana, i točnije, njihov električni potencijal. Nukleotidi u našem tijelu su prisutni kako bismo prenijeli informacije.

Koji je kemijski sastav proizvoda?

Sastav proizvoda je široki pojam. Uključuje mnoge kriterije i čimbenike. Jedan od glavnih je kalorija. Naravno, svi su čuli za to. Inače se zove energetska vrijednost.sastav vitamina

Ovaj parametar karakterizira energiju koja će biti oslobođena nakon procesa asimilacije proizvoda koji ste koristili za hranu. Stalno nam je potrebna ta ili ona količina energije, jer mnogi procesi koji se pojavljuju u tijelu zahtijevaju njezine troškove. Važno je napomenuti da energija mora biti unutar strogo raspoređenog raspona. To ne bi trebalo biti manje, više, jer u ovom slučaju normalno funkcioniranje tijela će biti poremećeno, što će negativno utjecati na zdravlje.

Kemijski sastav proizvoda uključuje i mikrokomponente i makrokomponente. Jednako su traženi od strane ljudskog tijela.

Postoje li "idealni" proizvodi?

Trenutno se mogu naći mnogi ljudi koji vjeruju da sastav prehrambenih proizvoda može, bez pretjerivanja, biti idealan. Ovdje razumijemo ideju da jedan proizvod može zamijeniti sve ostale kada se koristi, zadovoljiti sve (ili većinu) potreba ljudskog tijela. Dakle, nije bilo takvih čuda u prirodi, ne, i vjerojatno nikad neće biti. Sastav prehrambenih proizvoda nikada nije bio idealan, svaki proizvod ima svoje prednosti i nedostatke u biološkom planu.

Sastav tablice proizvoda

Naravno, postoje iznimke. Međutim, oni su vrlo rijetki i njihov opseg nije tako širok. Kako bismo vam pomogli u razumijevanju onoga što je na kocki, dajmo primjer: majčino mlijeko. To je neophodna hrana, ali samo za dojenčad. Ona zadovoljava 100% svojih potreba. No, kako je ranije spomenuto, opseg tih proizvoda ograničen je. Osim toga, to se više razvija djetetovo tijelo, šire njegove potrebe. Postoji određena ovisnost o kvaliteti, a ne samo količini.

zaključak

Tablica kompatibilnosti će pokazati kako su kompatibilni proizvodi: X - dobro kompatibilan, C kompatibilan, H - nekompatibilan.

proizvod

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

1. Meso, riba

0

H

H

H

H

H

H

H

H

H

X

C

H

H

H

H

H

2. Leguminozne biljke

H

0

C

X

X

H

C

H

H

H

X

X

H

H

H

H

C

3. Maslac, vrhnje

H

C

0

C

H

H

X

X

C

H

H

H

H

H

C

H

H

4. Kiselo vrhnje

H

X

C

0

C

H

X

X

X

C

X

X

H

X

C

C

H

5. Biljno ulje

H

X

H

C

0

H

X

X

C

C

X

X

H

H

H

H

X

6. Šećer, slastice

H

H

H

H

H

0

H

H

H

H

X

H

H

H

H

H

H

7. Kruh, žitarice, krumpir

H

C

X

X

X

H

0

H

H

H

X

X

H

H

C

H

C

8. Voće kiselo, rajčice

H

H

X

X

X

H

H

0



X

C

X

C

H

C

X

H

X

9. Polu-voćni voće

H

H

C

X

C

H

H

X

0

X

X

C

C

X

C

H

X

10. Voće slatko, suho voće

H

H

H

C

C

H

H

C

X

0

X

C

C

X

H

H

C

11. Povrće zeleno, ne-škrobno

X

X

H

X

X

X

X

X

X

X

0

X

H

X

X

X

X

12. Starchy povrće

C

X

H

X

X

H

X

C

C

C

X

0

C

X

X

C

X

13. Mlijeko

H

H

H

H

H

H

H

H

C

C

H

C

0

H

H

H

H

14. Rezanci, mliječni proizvodi

H

H

H

X

H

H

H

C

X

X

X

X

H

0

X

H

X

15. Sir, brynza

H

H

C

C

H

H

C

X

C

H

X

X

H

X

0

H

C

16. Jaja

H

H

H

C

H

H

H

H

H

H

X

C

H

H

H

0

H

17. Matice

H

C

H

H

X

H

C

X

X

C

X

X

H

X

C

H

0

Mnogo toga može reći sastav proizvoda. Vitamini, primjerice, pripadaju različitim skupinama, mogu reći o tome koji se učinak može dobiti od prehrane proizvoda u hrani. Izvrstan primjer može biti sastav suhi obroci, koji su vojni. Države su različite, odori su različiti, u stvari, sve je drukčije, ali suha ration servisera bilo koje države sadržavat će najmanje 5 komponenti.

Stručni sportaši (i većina amatera previše) obratite posebnu pozornost na sastav proizvoda. Tablica pomaže da pravilno distribuirate opterećenje na tijelu u planu hrane pomoću posebne kombinacije.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan
Biokemijski sastav krviBiokemijski sastav krvi
Koji su jednostavni organski spojevi proteini? Struktura i svojstva funkcijaKoji su jednostavni organski spojevi proteini? Struktura i svojstva funkcija
Ulje oraha: korisna svojstva i primjenaUlje oraha: korisna svojstva i primjena
Grož ječma: sve što trebate znatiGrož ječma: sve što trebate znati
Znaš li gdje se pohranjuju proteini i ugljikohidrati?Znaš li gdje se pohranjuju proteini i ugljikohidrati?
Najviše kaloričnu hranuNajviše kaloričnu hranu
Krakow kobasica: sastav, kalorije, receptKrakow kobasica: sastav, kalorije, recept
Što je kokosovo mlijeko. Kalorija i uporaba proizvodaŠto je kokosovo mlijeko. Kalorija i uporaba proizvoda
Koje su makronutrijente? Koje su makronutrijente i elementi u tragovima?Koje su makronutrijente? Koje su makronutrijente i elementi u tragovima?
Globularni i fibrilarni proteini: osnovne karakteristikeGlobularni i fibrilarni proteini: osnovne karakteristike
» » Kemijski sastav proizvoda: mikro i makro komponente
LiveInternet