Kako koristiti autoklav za kućnu konzervaciju: upute, recept za konzerviranje

Mnoge domaćice sudjeluju u konzerviranju zimi povrća i voća. Ali priprema mesa ili konzervirana riba pod vlast nekolicine njih, budući da je slučaj problematičan i težak kod kuće. Da biste se nosili s ovim zadatkom, moguće je uz pomoć posebnog aparata. O tome kako koristiti autoklav, reći ćemo u našem članku. Ovdje bilježimo mjere predostrožnosti za rad s njim i predstavimo recept za pripremu ukusne riblje konzerve.

Što je autoklav?

Autoklav je uređaj za pripremanje (konzerviranje) proizvoda zagrijavanjem pod tlakom iznad atmosferskog tlaka. Slični instrumenti upotrebljavaju se u medicini za sterilizaciju instrumenata, te u konzervama za pripremu raznih konzervi. Izvana, uređaj sličan velikom tlačnom štednjaku ili tavi s poklopcem koji dobro prianja.

Kako koristiti kućni autoklav? Njegov princip rada je da se širenje proizvoda Banke (meso, riba, voće, povrće) role sa metalnim poklopcem, smještenih na posebnom rešetke i zapečaćene. Moderni autoklavi rade na plin i struju. Oni se mogu koristiti ne samo da bi domaći čuva, ali i sterilizirana kompoti, džemovi, sokovi, kiseli krastavci i tako dalje. D. Ali važno je da svi proizvodi su sterilni obrada i botulizma bakterije sadržane u sirovom ribom, su ubijeni u roku od 20 minuta rada autoklav.

Priprema autoklava za rad

Ključ uspješnog konzerviranja je ispravna priprema proizvoda i autoklav rada. Slijed djelovanja u ovoj fazi je sljedeći:

1. U skladu s receptom, potrebno je uzeti čiste proizvode i staviti ih na limenke iste veličine.
2. Ploče s metalnim poklopcem pomoću otvarača i postavite ih na rešetku ili kasetu autoklava.
3. Uz pomoć posebnih steznih matica, banke moraju biti fiksirane tako da stoje čvrsto i da se ne diraju jedni druge. Kako dalje koristiti autoklav?
4. Nakon pripremnog rada s bankama, uređaj se instalira na plinski štednjak ili spojen na električnu mrežu.
5. Za posebnu dizalicu, crijevo za ispuštanje viška vode se stavlja i učvršćuje pomoću crijeva. Također je potrebno spustiti u spremnik čiste vode.
6. Ulijte vodu u autoklav, tako da su posude potpuno uronjene u njega (oko 30 litara).
7. Zatvorite poklopac autoklava i provjerite ima li curenja.

Tek nakon toga možete izravno početi sačuvati.

Kako koristiti autoklav za konzerviranje doma

U fazi pripreme konzervirane hrane važno je pratiti tlak unutar stroja i jasno promatrati tehnologiju i formulaciju. Kako koristiti autoklav za kućnu konzervaciju? Slijed djelovanja je sljedeći:

1. Zagrijte plin pod autoklavom i stavite tlak unutar uređaja na 0,32-0,39 MPa, što odgovara temperaturi od 110-120 stupnjeva. Grijanje traje oko 1-2 sata.
2. Održavajte tlak na unaprijed postavljenoj razini tijekom cijelog procesa sterilizacije. Njeno trajanje ovisi o karakteristikama specifičnih proizvoda i naznačeno je u receptu.
3. Nakon isteka vremena, isključite plin ili odspojite kabel. Ne otvarajte poklopac autoklava dok se ne posve hladi. Prije otvaranja pazite da tlak unutar jedinice bude 0 MPa.
4. Izvadite konzerviranu hranu iz autoklava i pošaljite ga u skladište na tamnom, hladnom mjestu.

Mjere predostrožnosti za rad s autoklavom

Pri pripremi konzervirane hrane u autoklavu potrebno je pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Ne otvarajte poklopac kada je pod pritiskom.
2. Nemojte koristiti autoklav ako nije napunjen vodom.
3. Nemojte prekoračiti tlak naveden u uputama.
4. Nemojte koristiti limenke s naljepnicama za sterilizaciju.
5. Tijekom rada autoklava nije dopušteno naginjati, pomicati i dodirivati ​​vruće površine.

Kako koristiti autoklav za konzerviranje ribe: recept

U autoklavu je lako i brzo pripremiti ukusnu i aromatsku ribu u prirodnom ulju. Za pola litre posudu treba samo 0.5 kg očišćeno i sjeckani na komade 50 g ribe, lovorov list, papar, biljna ulja (1 žlica, žlica) i soli (1 h, žlice). Svi sastojci se stavljaju u posudu tako da ostaju na rubu 2-3 cm. Čvrsto tamp ribu ne preporuča se. Kako koristiti autoklav pri pripremi konzervirane ribe?

Da biste to učinili, limenke riba su namotane i stavljene na roštilj stroja. Nakon toga se napuni vodom, poklopac autoklava se zatvori i započne proces sterilizacije. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako se očekuje blago prihvaćanje ribe. U prosjeku, može sterilizirati traje od 30 do 50 minuta. Prije nego što dobijete konzervenu hranu iz autoklava, trebate čekati da se potpuno ohladi.