Pire od patke: recept. Duck gulaš u autoklavu

Ljudi starijih generacija riječ „gulaš” je povezana s neukusan sivkasto krpe mesa utopio u masti i apsolutno neukusno. Međutim, vremena su se promijenila dugo vremena! Na policama su meso i perad, nekad smatran poslastica i deficiti i pribor sada vrlo modernizirana. Dakle, sada je postala vrlo pristupačne, na primjer, gulaš od patke, a ne kupiti, a ljubavlju pripremiti, svojim rukama, a prema vlastitim ukusima i ideje o pravim začinima.

Pržena gulaš

Takav pripravak može se pripraviti prema nekoliko receptura. Za početak, razmislite o najbržem. Tijelo je izrezano malim komadima i raspršeno ili utrljano solom. Obično je potrebno nekoliko žlica po kilogramu mesa, ali možete napraviti svoje prilagodbe. Za otprilike deset minuta, slane pače su pomiješane kako bi se natopila sol ravnomjerno. U debelim zidovima jela rastopljena masti (biljno ulje je nepoželjan, nije dovoljno da je na trupu, - dodajte svinjetinu). Kada se mast zagrije, u nju se stavlja podvodna ptica i peče na koru. Glavni znak da je gulaš patke podvrgnut primarnom tretmanu je prestanak puštanja tekućine iz mesa. Gotovi dijelovi ptice gusto su postavljeni na sterilne limenke i napuni su vrućim mastima. Pod njom ne bi trebalo biti mjehurića zraka. Kapaciteti su corked i omotana oko za jedan dan. Upozorenje: na taj način kuhani gulaš iz patke čuva se ne više od šest mjeseci, a zatim na hladnom mjestu. Ako vam je potrebna više "dugotrajan" komad, upotrijebite drugi recept.

Stavite ribu izravno u staklenku

Preliminarno prženje nikako nije obvezatna kulinarska metoda. Štoviše, značajno smanjuje rok trajanja gotovog proizvoda. Pokušajte s još jednim receptom za pirjanu patku - ako ga slijedite, konzervirano se možete pohraniti u podrumu do tri godine. Dakle, trupla je oprana, sjeckana na komade, oprana, sušena, slanuta. U dobrom vremenu, sterilizirane litarske limenke ulažu se u 2 lovora i komada od 6 grašaka crnog papra. Od vrha su napunjene patke od patke do ramena kontejnera. Tri četvrtine posuda napunjene su vodom, vrat čvrsto zamotan folijom. Banke su izrađene na pećnici za pečenje bez grijanja. Temperatura je dovedena do 180 stupnjeva. Pirja od patka u pećnici provest će tri sata. Tijekom tog vremena, ona će doseći razinu spremnosti i sterilizirati. Banke su hermetički zapečaćene, preokrenute dok se ne ohlade, te se odvedu u podrum.

Mirisna pšenica

Dobivanje "u rezervi" nije samo hranjivo, dugo pohranjeno, već i ukusno, aromatsko drvo, trebate obratiti pažnju na sljedeći recept za pečenje patke. Za njega na jednom srednjem trupu trebat će žarulja, mrkva, četiri karanfila, jednako mnogo grašaka slatki papar, kardamom, četirima bobicama borovica i štapićem od cimeta. Sol je bolje uzeti more, veliko. Može se procijeniti njegova količina i volumen šećera. Tijelo se već obično razbije u odgovarajuće dijelove. Mrkva s lukom je velika, ali lijepo izrezana. Polovica povrća položena je na dno limenki. Polovica začina izlijeva na njih, drugi ostaje. Dentin je raspoređen među spremnicima što je moguće čvršće. Od vrha su ostaci povrća i začina, dodaje se čajna žličica morske soli, a pola je šećer (po litri staklenke). Banke su izložene u hladnoj pećnici, temperatura je označena na 150 stupnjeva - i tri sata zaboravljate o njima. Zatim je domaća gula patke hermetički zapečaćena, okrenuta naopako, prekrivena, hlađena. Neće se pokvariti više od godinu dana ako ga čuvate u hladnom i bez svjetla.

Duck gulaš u multivarhu

Vlasnici takvih jedinica dugo su saznali da su vrlo prikladni za pripremu zimskih zalazaka sunca. Koliko konzervi i kompoti su već konzervirani! Vrijeme je da gospodaru i takvim pripremanjem, kao gulaš iz patke. Suptilnost korištenja multivarke je da je bolje ukloniti kosti, ostavljajući samo meso. A oni koji žele izbjeći sumnjivi kolesterol također mogu skinuti kožu. U posudu aparata dodaju se sitni komadi ispranih pačica, poklopac je zatvoren, postavljen je način samotavanja i vrijeme je četiri sata. Nakon određenog vremena, gulaš iz patke je slana, pomiješana i aromatizirana sa začinima. U ovom je trenutku dodano sveprisutno lovor s paprom. Multivaržer se ponovno uključuje, u istom načinu rada. Ali samo sat vremena. Na kraju - standard: širite proizvod na sterilne limenke, zategnite i stavite na mjesto za pohranu. Ako ne vjerujete u čistoću limenki, pržite ih već zatvorenom u pećnici - infiltrirani (moguće!) Mikrobi neće biti žarulja. Onda vaša domaća gula patke može čekati vaš apetit godinu dana, ili čak dva.

Najpouzdaniji način: priprema

Bez obzira na to kakav je bio, ali ni pećnica ni sterilizacija nikako, niti mikrovalna ili multivarka, daju apsolutno jamstvo sigurnosti uporabe i dugotrajne pohrane. Obećanje da sve ovo može samo pirirati od patke, u autoklavu kuhani.

Meso, prošlo kroz njega, stvarno se ne pogoršava ni za desetak godina. A oni koji vjeruju da takav uređaj mora nužno kupiti, i skupo, pogrešno. Narodni obrtnici dugo su ga izumili iz improviziranih materijala. Dakle, ako namjeravate redovito pripremati roštilj, pobrinite se za kupnju ili proizvodnju korisne jedinice. A za sada, reći ćemo vam kako se gulaš priprema iz patke u autoklavu.

Pre-sterilizirati banke će imati svejedno. Postavljeni su lovor i papar - crni i slatki grašak. Na vrhu od njih su nekoliko komada sala, ako je ptica dobro hranjena, možete dobiti sa svojim izrezati masnoće. Tek tada pačevi dolaze u kontejner - čvrsto, što je prije moguće. Na vrhu, sol se ulijeva preko žličice u posudu. Posuđe se hermetički zapečaćuje i stavlja u međusobno podne autoklav.

Najpouzdaniji način: glavna pozornica

Uređaj je napunjen vodom, začepljen je, a tlak u njemu raste na pola bar, nakon čega se autoklav stavlja na peć. Čim se pritisak podigne na četiri, ploča za kuhanje se pričvrsti da ga samo podupre. Četiri sata, gula patke u autoklavu će ostati u takvim uvjetima - glavna stvar je osigurati da pritisak ne padne. Zatim se pećnica isključi, ali se aparat ne otvara sve dok se voda potpuno ne ohladi. Da budu vjerni, bolje je ostaviti ga na miru jednog dana. Tek nakon toga uklanja se zaliha za skladištenje.

Sada znate pripremiti gulaš iz patke na različite načine.