Konzervirana hrana kod kuće od riječne ribe - savjeti za kuhanje, recepte. Početna autoklava za konzerviranje

Vrlo često nakon ribolova ostaje velik broj malih riba. Što učiniti s njom, ako mačka već odbija jesti? Slatke ribice nemaju smisla. Od nje ništa ostaje. I ne možete ga staviti u uho - neke kosti. Iz takvog proizvoda možete pripremiti izvrstan snack, koji će privući i djecu i odrasle. Konzervirana hrana kod kuće iz riječne ribe vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Glavno je slijediti recept i sva pravila kuhanja.

Je li vrijedno kuhati

Mnogi stručnjaci ne preporučuju kuhanje konzervirana riba kod kuće. To je zbog činjenice da je temperatura grijanja spremnika s proizvodima 100 ° C. Sterilizacija takvih praznina treba izvesti u autoklavu. To je jedini način za postizanje potpunog uništavanja svih bakterija. Osim toga, sterilizacija traje mnogo dulje u tlačnom kuhalištu. Da bacite spremnike, morate ih čekati da se potpuno ohlade. Istodobno, pritisak u tlačnoj ploči treba postupno smanjivati. Tijekom tog vremena, konzervirana hrana može potamniti i izgubiti svoj atraktivan izgled.

Ako nemate poseban autoklav, preporučljivo je sterilizirati limenke dugo vremena. Također je moguće ugasiti hranu zasebno, a zatim ih postaviti u kontejnere i njihovo valjanje. Inače, u gotovim posudama mogu ostati bakterije koje mogu postojati bez kisika anaerobnih bakterija. Neki od njih su sposobni otpuštati jake toksine.

Spratovi iz malih riba

Konzervirane ribe iz male ribe mogu se kuhati uz bilo koju marinadu. Međutim, spratovi su vrlo popularni kod mnogih domaćica. Osim toga, recept za njihovu pripremu je vrlo jednostavan. Da biste napravili takvu konzerviranu hranu, trebat će vam:

1. Mala riba - 1 kg.
2. Luk - 200 g.
3. Biljno ulje - 100 g.
4. Voda - 150 g. Po želji se ova komponenta može zamijeniti suhim vinom.
5. Ocat 9% - 50 ml.
6. Začini i sol - okus.

Priprema proizvoda

Napraviti domaću konzerviranu hranu riječne ribe u ulju, sve komponente moraju biti pažljivo pripremljene. Luk je vrijedan čišćenja, pranja i izrezivanja u prstenove. Što se tiče ribe, šikara, šljuka, šišmiša, šiške i tako dalje će biti prikladna za kuhanje. Svaka trupla mora biti očišćena od ljuske, dok uklanjaju repovi, peraje, glave i unutrašnjosti. Preporuča se temeljito oprati ribu.

Pripremljene komponente treba staviti u posudu za umake. Na dnu spremnika je staviti sloj lukovica, zatim sloj ribe. Treba dodati trupove. Nakon toga morate postaviti sloj luka i sloj ribe. Proizvodi se trebaju izmjenjivati ​​dok se ne popuni do 2/3 ukupnog volumena posude. Nakon toga treba staviti spremnik slatki papar i lisnati list. Također se preporučuje ulijevati vodu ili vino, kao i ocat i ulje.

Toplinska obrada

Spremnik s budućom konzerviranom hranom treba staviti na tanjur. Proizvodi treba kuhati na laganoj vatri 3-5 sati pod poklopcem. Ako se konzervirana hrana pripremi u tlačnoj peći, tada će trebati manje vremena. U pravilu to traje od 1 do 1,5 sata.

Dok se riba priprema, trebali biste oprati i sterilizirati limenke. Pripremite takvu konzerviranu ribu obično u staklenim posudama čiji volumen iznosi 0,5 litara. Spremnost proizvoda može se odrediti stanja ribe. Kosti u trupovima bi trebale postati vrlo mekane. Kada su limenke spremne, trebale bi biti stavljene u limenke i zapečaćene.

Konzervirana riba u autoklavu

Nedavno su se na policama specijaliziranih trgovina pojavile kućne autoklave za konzerviranje. Ovi uređaji uvelike olakšavaju proces sakupljanja proizvoda za zimu. Kako oni mogu napraviti konzerviranu ribu sa svojom pomoći? Za početak je potrebno pripremiti sve proizvode. Za pripremu bit će potrebno:

1. Slatkovodna riba, 2 kg.
2. Ocat 9% - 7 ml po kapacitetu, volumen od 0,5 litara.
3. Pepe s graškom, solom.
4. Biljno ulje. U tom slučaju koristite orah, bundeva, laneno ulje, masline, kukuruz ili suncokret.

Priprema banaka

Navedena količina komponenata dovoljna je za pripremu 3 posude konzervirane hrane u volumenu od 0,5 litara. Da biste dobili ukusni predjel i okus, trebali biste pažljivo pripremiti ribu. Da biste to učinili, preporučujemo svakoj trupci da uklone ljuske, dok uklanjaju glavu, repove, peraje i unutrašnjosti. Ribu također treba isprati u tekućoj vodi. Ako su trupovi veliki, možete ih izrezati na nekoliko komada.

Na dnu staklenika treba položiti sloj ribe, dodati začine i kapati malo ocata i biljnog ulja. Napunite spremnike na ovaj način do samog vrha. U ovom slučaju vrijedi ostaviti mali razmak između gornjeg sloja ribe i poklopca, visine od najmanje 3 centimetra. Inače, banke će rasprsnuti. Ispunjene posude treba namotati, a zatim staviti u autoklav.

Daljnje očuvanje

Domaći autoklavi za konzerviranje su vrlo jednostavni za upotrebu. Glavna stvar je slijediti određena pravila. Spremnici s ribom trebaju biti postavljeni u slojeve autoklava, a zatim uliti vodu. Tekućina treba prekriti spremnik na visini od najmanje dva centimetra. Nakon toga treba zatvoriti jedinicu, pričvrstiti vijke, a zatim zrak mora biti evakiran, tako da se u uređaju stvori tlak od 1,2 atm.

Preporuča se provjeriti nepropusnost veze. To se može obaviti uši ili pomoću sapunice. Ako je sve dobro, onda pod autoklavom morate zapaliti vatru. Voda se mora grijati unutar uređaja na temperaturu od 112 ° C.

U takvim uvjetima, sve bakterije će umrijeti. Nakon 50-70 minuta, požar ispod jedinice može se ukloniti. Autoklav treba ostaviti da se ohladi na temperaturu od najmanje 30 ° C. Nakon toga potrebno je nježno isprati zrak i otvoriti poklopac. Preporuča se odvod vode i tek tada izvaditi posude. Konzervirana hrana kod kuće od riječne ribe pripremljena je mnogo brže. Rezultat je ukusni snack.

Konzervirana hrana s mrkvom

Konzervirana hrana kod kuće od riječne ribe može se pripremiti ne samo od luka, već i od mrkve. To će zahtijevati:

1. Riba rijeka - 1 kg.
2. Mrkva - 700 g.
3. Luk - 700 g.
4. Biljno ulje.
5. Pepe s graškom, solom.

Proces kuhanja

Dakle, kako očuvati rijeku ribu. Za početak je potrebno pripremiti trupove. Preporuča se čišćenje ribe od ljuske i unutrašnjosti. U tom slučaju možete ukloniti peraje i glave. Nakon toga ribu treba staviti u duboki spremnik i sol. Preporuča se izdržati proizvod sat vremena. Za to vrijeme možete pripremiti luk i mrkvu. Povrće treba očistiti i oprati. Mrkve se mogu nasladiti na velikom rešetku i izrezati luk na prstenove.

Sada možete povezati proizvode. Ribu treba ukloniti iz slane vode i pomiješati s nasjeckanim povrćem. U bankama s volumenom od 0,5 litara potrebno je zalijevati 3 žlice maslaca na biljnoj osnovi i labavo položiti ribu. Inače, kad bi kipanje iz spremnika izlilo višak tekućine. Banke bi trebale biti zatvorene s limenkama i stavite u hladnu pećnicu. Nakon toga možete uključiti vatru i zagrijati sve do 200 ° C. Pecite ribu 4-5 sati. Zatim se spremnici mogu ukloniti, namotati, okrenuti i omotati. Kada se domaća riba konzervirana od rijeke ohladi, možete ih prenijeti u podrum.

Šaran u ulju

Konzervirani šaran nisu manje ukusni nego zalogaje iz male ribe. Za pripremu bit će potrebno:

1. Šaran svježi - 1 kg.
2. Ulje na osnovi povrća - 1 tbsp. l.
3. Češnjak - 1 češnja.
4. Luk - 1 glavu.
5. Crni papar, korijander, zemlja kopra, sol - okus.

Postupak pripreme

Za početak, šaran treba očistiti od ljuske, peraja i unutarnjih organa. Nakon toga potrebno je odvojiti glavu i izrezati trupove u male komadiće. Ribu treba slati i posuti začinima. Šaran mora biti raspoređen na obalama. Odozgo se preporuča položiti sloj lukovica. Kapacitete treba prekriti poklopcima, a zatim ih staviti sterilizirano. Dobro konzervirana hrana kod kuće od riječne ribe treba biti dobro ugasena. za kuhanje šarana traje do 10 sati.

Moraju se dodati voda u procesu sterilizacije dok isparava. Tekućina ne smije biti hladna, već vruća. Inače, čaše stakla će praska. Gotovo snack bi trebao biti namotan, a zatim staviti u skladište na hladnom mjestu. Na isti način pripremaju se konzerve od kruha.

Som u svojem soku

Za pripremu konzervirane hrane od somja trebat će vam:

1. Svježi som - 1 kg.
2. Sol - 1 tbsp. žlica.
3. Papar je mirisan i crn.
4. Mrkva.
5. Laurel.
6. Limunska kiselina - 0,5 g po posudi, volumen od 0,5 litara.

Kako kuhati

Tako možete pripremati konzerviranu hranu ne samo od som, već i od šarana, tencha, šarana i šarana. Za početak, trebali bismo pripremiti ribu. Čisti se, temeljito oprati i izrezati na male komadiće. Kada voda izlučuje iz ribe, potrebno je staviti proizvod u spremnik i napuniti solom. Preporuča se promatrati razmjere. Za 1 kg ribe potrebno je samo 1 žlica soli. Proizvod treba ostaviti na sat vremena na sobnoj temperaturi.

Za to vrijeme možete pripremiti staklenke i ostale dijelove. Mrkve treba čistiti, oprati i rezati na komade ili sjeckani u veliku rešetku. Na dnu pripremljenih kontejnera položite lovorov lislet, nekoliko zrna crne i slatki papar. Zatim se preporuča napraviti sloj mrkve i sipati limunsku kiselinu. Nakon toga, limenke se mogu puniti ribom, ostavljajući slobodan prostor između poklopca i hrane, najmanje 2 centimetra visok.

Kako sterilizirati

Kapacitete treba prekriti poklopcima i staviti ih u posudu za umake. Ne stavljajte staklene posude izravno na dno. Mogu rasprsnuti. Da biste to izbjegli, stavite rešetku na dno spremnika, a zatim stavite limenke. Nakon toga možete sipati vodu u posudu tako da je njena razina 3 centimetra ispod poklopca.

Sterilizirajte konzerviranu ribu pod zatvorenim poklopcem 8 sati. Povremeno morate uliti vodu u posudu. Tekućina ne smije biti hladna, već vruća. Inače, staklene posude će puknuti od pada temperature. Također se preporučuje podignuti poklopce iz spremnika i iscijediti zrak iz konzervirane hrane sa žlicom. Zaključno, banke s ribom trebaju se ohladiti, a da se ne izvuče iz posude, a zatim se namota.