Gljiva - ideja za vlastito poslovanje

Svako poslovanje je vrsta zarade, koju gotovo svi od nas traže. Trenutno, svaka osoba želi biti financijski neovisna i zaraditi za život aktivnostima koje su od najvećeg interesa. Uostalom, inače će posao izgledati težak posao. S tim u vezi, posao poput gljive može postati dobar zarađivač.

U prilog to može dovesti do statistike, prema kojima jedna trećina ukupnog stanovništva koje živi na teritoriju Rusije, voli blagdan na gljive. Istodobno, neki se šalju da ih samostalno traže, ali većina od njih štedi vrijeme na tržištima ili prodavaonicama, gdje su gljive već sakupljene i samo ih treba podići, za određeni iznos. I potrošnja tih proizvoda povećava se svake godine za 20-25%.

Razlog za široku potražnju

Sve veća potražnja za gljivama je zbog nekoliko razloga. Prije svega, valja istaknuti njihovo nisko trošak, u usporedbi s morskim ili mesnim proizvodima. Što se tiče koristi, oni nisu niži od navedenih proizvoda u smislu hranjivih tvari korisnih za ljudsko tijelo.

Zbog visokog sadržaja proteina i minerala (kalija, fosfora, sumpora, magnezija i drugih tvari) u proizvodima, moguće je razumjeti važnost takvog poslovanja kao domaće gljive. Oyster gljiva, šampinjoni, shiitake - svi ti gljive su pravi skladište našeg tijela.

Ono što je karakteristično, suhe gljive ljudi se digesti na bolji način, a ne svježe. A zbog prisutnosti nezasićenih masnih kiselina u zidovima posuda nema taloženja soli.

Prednosti i nedostaci poslovanja

Koji su pozitivni aspekti poslovanja gljiva? Prije svega, to je mala količina inicijalnih doprinosa, što se ne događa kod svakog posla. Ostali važni plusi su:

• ne sezonski;
• visok postotak profitabilnosti;
• stalno povećanje potražnje na ruskom tržištu;
• žetva se može sakupljati svaki tjedan;
• jedan supstrat može se koristiti do tri puta.

Osim toga, ako napravite farmu gljiva, ne morate mnogo trošiti na iznajmljivanje sobe.

Nažalost, takve aktivnosti također imaju svoje nedostatke. Jedna od njih je složena prodaja proizvoda za veleprodajne kupce. Također je teško održavati potrebne uvjete za pravilan razvoj gljiva.

Što treba provesti?

Često su oni koji se suočavaju s potrebom otvaranja poduzeća, pitaju što se može prodati ili koje usluge pružaju. S obzirom na primjer uzgajališta gljiva, moguće je razlikovati nekoliko segmenata tržišta na kojima se proizvodi mogu isporučiti u sljedećem obliku:

• svježe:
• smrznuta;
• konzervirana.

Ponekad se tržište može nadopuniti suhim gljivama. Kao što je napomenuo generalni direktor institucije Škole mushroominga, A.V. Khrenov, rusko tržište je popunjeno svježim proizvodima za oko 22% - 28% su konzervirane gljive. Preostalih 50% su smrznuti proizvodi.

U korist takvog posla kao što je farma za gljive, vrijedno je dati neke zanimljive podatke dobivene od velikog dobavljača. Godine 2004. domaće tržište je bilo ispunjeno smrznutim gljivama za 15 tisuća tona, a ukupna količina korisnog proizvoda iznosila je 30 tisuća tona. Iako stručnjaci pozivaju druge brojke - 60 tisuća tona. I najrazvijeniji segment su smrznute gljive, čija potražnja raste iz godine u godinu za 30%.

Istovremeno, ukupna potrošnja gljiva za cijelu 2003. iznosila je gotovo 500 tisuća tona, što je ekvivalent potrošnje od najmanje 3 kg ovog proizvoda od strane svake osobe. Za usporedbu, u SAD-u po stanovniku nije bilo više od 2,5 kg gljiva. Dakle, to daje osnovu za razmišljanje o tome što se može prodati na tržište.

Gdje početi?

Svaka poduzetnička aktivnost, uključujući domaću farme s gljivama, nema bez kompetentnog poslovnog plana. Zahvaljujući njemu možete odrediti važne faze kroz koje treba ići. Plan za uzgoj i daljnju realizaciju gljiva može uključivati ​​nekoliko važnih koraka tijekom kojih je potrebno:

• kupiti sjeme;
• pripremiti supstrat (sirovine);
• izravno rastu gljive;
• prodati robu.

Također je potrebno riješiti pitanja odabiru opreme, zaposliti osoblje i uzeti u obzir i niz drugih, jednako važnih pitanja. Međutim, nećemo se kretati naprijed i pokušati uzeti u obzir ovu vrstu poslovanja sa svih strana.

Pravna strana pitanja

Prije nego što počnete prebacivati ​​na aktivne radnje, potrebno je regulirati pravnu stranu poslovanja. Budući da su gljive prehrambeni proizvodi, potrebno je podmiriti neke probleme s državom prije otvaranja farme gljiva. Ovo poslovanje zahtijeva donošenje postupka za registraciju svojih djelatnosti i pružanje podataka poreznoj službi. Možete djelovati kao individualni poduzetnik, prema OKVED kodu - A.01.12.31. Nakon toga morate odabrati sustav oporezivanja. U tom će slučaju biti dovoljno odabrati jedan poljoprivredni porez.

Zatim morate posjetiti nekoliko struktura. Prvo možete otići do vatrogasnog odjela za dopuštenje. Zatim morate potvrditi kvalitetu proizvoda, za koje morate poslati puno gljiva za analizu. Ako je sve u redu, laboratorij izdaje potvrdu o kvaliteti, s kojim možete započeti poslovanje.

Još uvijek treba izdati više dokumenata, od kojih je jedna licenca koja daje pravo na prodaju gljiva. Drugi dokument je fitosanitarni certifikat. Isto tako nije teško dobiti upute o skladištenju i transportu proizvoda.

Odabir sirovina

Izuzetno važna pozornica poslovanja je selekcija sirovina, od kojih se uzgajaju gljive uzgajališta gljiva. U tu svrhu koristi se micelij ili, kako se zove, koristi micelij. Ovo osnovno sjeme obično je dostupno u gotovo svakoj farmi gljiva. Međutim, ako već imate iskustva, možete ga uzgajati sami.

Prije svega, kada kupujete takozvano licencirano sjeme, potrebno je osigurati njegovu kvalitetu. Dobar micelij razlikuje se u bijeloj boji, proizvodi ugodan miris gljiva i nema mrlja na njemu. Nije neophodno pitati prodavatelja za licencu koju mora imati.

Druga potrebna sirovina je supstrat - to je na njemu i raste gljive. Također možete sami izraditi. Za to se u sastavu mogu nalaziti slame (pšenica, raž, ječam), laneni lan i kukuruzne stabljike. Da bi farma s gljivama proizvodila više usjeva, možete dodati sljedeće komponente:

• piljevine;
• čips;
• drvena kora;
• pljeve i ostalog kućnog otpada.

Kada napravite neovisni supstrat, glavna stvar je osigurati da su sirovine koje se koriste ekološki prihvatljive. Inače, možete izazvati velike gubitke usjeva, a kvaliteta gljiva zbog dostupnosti raznih kemikalija ostavit će najbolje.

Kupnja gotove podloge od različitih proizvođača, možete biti sigurni da od 10 kg sirovina možete narasti do 2 kg gljiva. Naravno, ako se promatraju svi potrebni uvjeti za njihovu kultivaciju. Jedino vrijedi uzeti u obzir da je takva količina podloge jednaka troškovima od 1 kg gljiva po veleprodajnoj cijeni.

Šampinjoni i gljive kamenica

Prije nego što otvorite svoje aktivnosti, morate znati njezine specifičnosti. Ni jedna iznimka nije gospodarstvo gljiva, gljive su obilježene povećanim zahtjevima za uvjete razvoja. Za podlogu na kojem će se uzgajati gljive najbolje je koristiti slama od pšenice. Prije toga mora biti dobro sušena, sjeckana i natopljena vodom. Budući da slamka savršeno apsorbira, trebali biste uzeti taj udio: 2,5 dijelova tekućine za 1 dio slame. Nakon toga treba dodati i stajski gnoj na vlažnoj slamčici pileća gnojiva i ostavite kompost za sazrijevanje. Obično je potrebno dva tjedna, a posebni aeratični spremnici koriste se kako bi se omogućio pristup zraku.

Ovaj kompost idealan je za uzgoj bogate žetve šampinjona i češnoka. No, zbog napornog rada na njezinu stvaranju za potonje, ona se ne koristi, budući da je moguće napraviti jednostavniju verziju - podlogu.

Soba

Pretraga i odabir prikladnih prostorija igraju važnu ulogu u poslovanju s gljivama, a šampinjoni zahtijevaju optimalne uvjete za razvoj. Već iskusni poduzetnici u ovom poslu daju prednost kulturnim komorama, u kojima se održavaju neophodni uvjeti za mikroklimu. U ovom slučaju čak i razina sadržaja ugljičnog dioksida može varirati, ovisno o stupnju razvoja gljiva.

No, za novake poslovne ljude, sasvim je moguće zaustaviti izbor na stakleniku, podrumu ili prologu. Odabrana soba mora biti opremljena sustavima ventilacije i grijanja. Temperatura bi trebala biti oko 12-16, ali ne više od 25 stupnjeva. Izuzetno je važno osigurati visoku razinu vlažnosti - do 80 ili 90%. Za malu sobu za održavanje je jednostavna, dovoljno za navodnjavanje vrećica s podlogom. No, ako se planira proizvodnju velikih razmjera, to ne može učiniti bez klima uređaja i ovlaživača.

Izgradnja farme gljiva implicira prisutnost u prostorijama ožičenje i neprekinuti opskrbu vodom. Moramo se pobrinuti za uklanjanje višak.

Što se tiče dimenzija, ovdje je potrebno uzeti u obzir veličinu proizvodnje. Za početak, možete odabrati sobu s površinom od 15 do 20 četvornih metara. m. Međutim, ako se u budućnosti planira proširiti proizvodnju, tada se prostor treba unaprijed odabrati prostranijim. Može se kupiti ili unajmiti. Sve ovisi o veličini početne investicije. Ako imate dovoljno novca, bolje je odmah kupiti zgradu, inače ostaje stanarina.

Pored glavnog radnog prostora, prostorija treba osigurati skladištenje i pasterizaciju podloge. U tu svrhu bolje je napraviti zasebne prostorije radi lakšeg korištenja.

oprema

Pitanje uređenja prostora izravno ovisi o tome kakav će se kultura uzgajati gljiva. Oštre gljive u tom smislu su nepretenciozne gljive, a šampinjoni trebaju određene uvjete. S obzirom na tehničku opremu, popis bi trebao sadržavati sljedeću opremu:

• rashladna komora;
• ovlaživači;
• grijači;
• generatori pare.

Kada rastu mjehuriće, također će im trebati vrećice, gdje će rasti. Za sakupljanje gljiva, možete koristiti drvene ili plastične kutije. Dobivene sirovine, osobito slame, moraju se podvrgnuti temperaturnom tretmanu. U tu svrhu kupuju se generatori pare u kojima se odvija postupak pasterizacije. Ako u sobi ima malo prirodnog svjetla, vrijedi paziti na kupnju fluorescentnih svjetiljki.

Zapošljavanje osoblja

Važno je napomenuti da farme gljiva u Rusiji zahtijevaju prisustvo osoblja, budući da se jedan poduzetnik ne može nositi s takvim poslovanjem, bez obzira koliko se trudio. Stoga, za napredak poslovanja i izbjegavanje gubitaka, potrebno je razmisliti o angažiranju radnika.

Nema posebnih zahtjeva za buduće osoblje, jer u našoj zemlji ne podučavaju osnove znanosti o gljivama. Jedini uvjet za zapošljavanje zaposlenika je da imaju zdravstvenu evidenciju. Kao i kod bilo kojeg drugog rada, kandidati se potiču da nemaju loših navika, iskrenosti, iskrenosti. Ako želite, možete privući stručnjaka na ovom području, samo će njegova plaća biti veća nego inače. Kao opcija, nude interes za prodaju gljiva.

Koliko će ljudi raditi na farmi, izravno ovisi o količini uzgojenih proizvoda. Ako planirani volumen podrazumijeva uzgoj do 50-100 kg gljiva po danu, tada će se dvije osobe savršeno nositi s radom. Ako je volumen veći - 200-300 kg dnevno, osoblje bi trebalo povećati na 3 ili 4 osobe.

Ali ti će ljudi raditi izravno s gljivama. Stoga se preporuča zaposliti dva radnika ili jednu osobu za pripremu podloge. Drugi će se baviti prodajnim pitanjima. Ako poduzetnik ne razumije ništa u financijskim pitanjima, tada je potrebno unajmiti računovođu.

Prodaja robe

Prilikom izrade poslovnog plana važno je uključiti marketinšku točku za gljive. Glavni potrošači mogu se naći među:

• supermarketi;
• tržišta;
• veleprodajni kupci;
• trgovine;
• restorana i restorana.

S gledišta optimalne implementacije, najzanimljiviji su veleprodajni kupci. To omogućava prodaju velikih količina proizvoda, što pozitivno utječe na rast dobiti.

Ali vrijedi uzeti u obzir da je veleprodajna cijena niža od tržišne cijene gljiva. Ali, istodobno, rizik od oštećenja robe značajno se smanjuje. Kako bi se malo smanjili troškovi prijevoza gljiva, proizvodni kapacitet treba biti smješten u neposrednoj blizini grada.

Izračun profitabilnosti

Također treba osigurati financijski dio plana koji uključuje troškove i vjerojatne prihode. Među troškovima bit će navedene sljedeće stavke:

• Najam - od 12 do 13 tisuća rubalja mjesečno.
• Trošak sirovina je oko 80 tisuća rubalja.
• Plaća radnicima - 35 tisuća rubalja / mjesečno.
• Komunalne isplate - od 9 do 10 tisuća rubalja.
• Prijevoz sirovina i gotovih proizvoda - od 16 do 17 tisuća rubalja.

Planirana zarada, ako oduzmete opremu na farmi gljiva i navedene troškove, bit će 300 tisuća rubalja. za mjesec dana. Ako uzmete u obzir jednokratne naknade za otvaranje poduzeća, tada će se povrat poslovne aktivnosti odvojiti za šest mjeseci.