Iz što i kako kobasica?

Da biste dobili kobasicu,

Sovjetski GOST

Da bi kupili kobasicu, građani SSSR-a morali su izdvojiti dugu liniju. Međutim, u ovom slučaju, sam proizvod je napravljen isključivo od mesa i, barem, bio nije štetan za zdravlje. Svinjetina i govedina u sovjetskoj kobasici sadržavale su najmanje 99 %. Možda se u postrojenjima za preradu mesa u to doba nisu posebno pažljivo promatrale različite vrste sanitarnih pravila. Međutim, nema štetnih sastojaka za smanjenje troškova kobasica u ona onda nije dodao. Pa, ili je to vrlo rijetko.

Danas, nažalost, situacija se radikalno promijenila. Prema modernim standardima meso u kobasicama treba sadržavati najmanje 45 %. No čak i ovaj pokazatelj uvijek ne prati mlinovi.

Kako se proizvodi kobasica: tehnologija proizvodnje

O onome što točnije domaći i inozemni proizvođači u naše vrijeme mogu dodati proizvod, Razgovarat ćemo malo niže. Sada ćemo razumjeti s tim, kao, zapravo, mora biti kuhana kobasica po svim pravilima. tehnologija svoj Izrada je zapravo relativno jednostavna.

I tako, kako su kobasice napravljene u tvornici? Uključuje tehnološki postupak za proizvodnja ovaj popularni proizvod približno sljedeće faze:

• Svinjetina i govedina koji ulaze u poduzeće prethodno su podvrgnuti lučenju, podrezivanje i razvrstavanje;

• meso je slomljeno, podsalivaetsya i odloženo do sazrijevanja,

• pripremio: na taj način uteg drugi put isporučuje u helikopteru;

• pripremljeno mljeveno meso ubrizgano je u ljusku s remenjem.

Odgovor na pitanje, kao i oni kuhan kobasica ili dimljeni, Stoga je stvarno jednostavna. Puno mljeveno meso jednostavno se uranja u kipuću vodu ili podvrgava dugotrajnoj zaštiti od dima.

Sorte kobasica

Tako smo otkrili, kako napraviti kobasicu nali poduzeća. Cijena ove vrste mesnih proizvoda u trgovinama, međutim, mogu se znatno razlikovati. Ovisno o troškovima kobasica danas, kao u vrijeme SSSR - a, od svoj raznolikost. Trenutno, ako želite, možete kupiti:

1. Kobasica najvišeg razreda. Prema propisima, takvi proizvodi trebaju biti izrađeni od šunke, škapule ili dorzalnog mišića.

2. Proizvodi prvog razreda. Takve kobasice mogu sadržavati do 6 % vezivnog i masnog tkiva.

3. Kobasica drugog razreda. Proizvodi ove grupe mogu sadržavati do 10 % masnoće.

Od takvih proizvoda, a ne od drugih, treba napraviti pravu kobasicu. Međutim, u praksi to je rijetkost. Samo meso sad sadrži, možda, samo kobasicu najvišeg razreda. I to nije sve, a ne uvijek.

Najčešći aditivi

Što zapravo rade kobasice? moderne kombinira? Kako bi se smanjili troškovi konačnog proizvoda, pored samog mesa, proizvođači u naše vrijeme mogu se miješati u nadjevu:

• soyu-

• kletchatku-

• 
  
  
  

  Koštane zemlje, vene i čak kosti.

Tamo, kako napraviti kobasicu koristeći ove sastojke i kasnije razgovarati.

Soje za jeftinijim cijenama

Da je ovaj proizvod biljnog podrijetla gotovo neizbježno dodan kobasicama danas, vjerojatno je sve čulo. Sami soja ne šteti zdravlju osobe u načelu, u načelu. Problem u sustavu ovo Slučaj je drugačiji. Činjenica je da neki proizvođači dodaju genetski modificirane soje kobasicama.

više nije tako dugo ovaj proizvod isporučujeXia u Rusiju iz Europe. i proizveden sa svojom uporabom kobasica je, premda nije previše ukusna, ali barem relativno sigurno. Međutim, nedavno je situacija nešto promijenjena. Danas proizvođači proizvode kobasice uglavnom kineski soja. Činjenica je da je, najprije, jeftiniji, a drugo, to je bilo pristupačnije. Ovdje je kineski soja i lako se može dokazati da je genetski modificiran.

KKako napraviti kobasicu s dodatkom soje? U ovo sve je izuzetno jednostavno. prethodno žitarice mahunarke se prerađuju u prah. Sljedeći put ova bijela "prašina" je pomiješana s vodom, obojena i dodana mljevenom mesu, zamjenjujući dio mesa.

Je li korisno ili štetno?

Danas ovaj sastojak može sadržavati čak i vrlo skupo kobasica. Vlakna su obično izrađena od mrkve. Međutim, nikakvi vitamini nakon obrade u njoj nisu ostaci. Štoviše, tijelo ne apsorbira ovaj sastojak uopće. neki znanstvenici uzeti u obzir koji vlakno je korisno u tome, koji može očistiti crijeva i potaknuti njegov rad. Na primjer, u Njemačkoj se ovaj sastojak dodaje gotovo svim poluproizvodima. Međutim, gustatory kvalitete kobasice ovaj proizvod, naravno, nije vrlo blagotvoran učinak. Osim toga, upotreba vlakana omogućuje proizvođačima da na pakiranju pišu nešto poput: "Sadrži samo prirodne sastojke" i "Bez soje". Kao rezultat toga, kobasica se kupuje samo za razveseljavanje. Ali, naravno, s pravom svinjom ili govedinom, ne može se usporediti istodobno.

Osim toga, celuloza, nažalost, često se proizvodi ne samo od mrkve, ili, na primjer, zob, nego također jednostavno od ... piljevina.

Koža i kosti

Korištenje takvih sastojaka također dopušta proizvođačima da svoj proizvod postave kao apsolutno prirodno. Kosti i kože u proizvodnji kobasica jednostavno se prerađuju u kašu, razrjeđuju vodom i dodaju se mljevenom mesu. Istodobno je na pakovanju napisano da se kobasica izvodi isključivo od svinjetine ili govedine. Možda su kosti - proizvod, a ne najviše štetne, ali u nekim slučajevima čak i korisne. Međutim, informacije koje se nalaze na ambalaži, u svakom slučaju krivo shvaća potrošača. Pa, tko će se, pitao, dokazati da kosti i koža nisu dijelovi svinje ili krava? To nije govedina niti svinjetina

Kako napraviti kobasicu kod kuće

Gore opisano odobren aditivi se mogu nazvati najsigurnijim. Pustite ih da pogoršaju okus kobasice, ali ipak uopće nisu štetni (osim modificirane soje). Međutim, kobasice se sada mogu dodati na druge, mnogo manje bezopasne komponente. To može biti, na primjer, raznih bojila, zgušnjivača, aditiva "okus mesa". Dakle, mnoge domaćice, naravno, žele naučiti kako napraviti kobasicu sami. Uostalom, samo u ovo Možete biti sigurni da konačni proizvod neće sadržavati ništa štetno.

Da biste napravili najjednostavniji domaći kobasica, trebat će vam:

• hrana film;

• tanak kabel-

• mljeveno meso.

film pre-izrezati na komade. Zatim na svakoj od njih stavi mljeveno meso i prekrije svu "kobasicu". Meso u rezultirajućem štapiću treba biti položiti što je moguće čvršće. Sljedeći put hrana film vezati s žicom s obje strane i poslati sve da kuhati u malo kipuće vode za oko 40 minuta.

Možete, naravno, raditi kod kuće i složenije vrste kobasica, uključujući dimljeni. Ali to će zahtijevati posebnu opremu. Na primjer, morat ćete kupiti snažan električni mesarski mesarski mesar s posebnom mlaznicom i puškom.

Kako kuhati čokoladnu kobasicu

Osim uobičajene, kod kuće, možete napraviti i kobasice. za svoj Kuhanje treba kekse (1 kg), ulja (200 g) g), mlijeko (250 g), šećer (200 g). također morat ćete kuhati neki prah od kakaa. Kolačići za izradu takvih kobasica trebaju se staviti u vrećicu i slomiti s valjkom, a maslac se otopi u mlijeku na plinu. Šećer se pomiješa s kakao i izlije u tavu.

Kako napraviti čokoladu kobasicu Sljedeća? A onda je sve jednostavno. Mlijeko s maslacem, šećerom i kakao zamorno se pretvara u kolačiće i gnječe debelim "kašikom". Dobivena masa bi trebala biti valjana "kobasica" u hrani film i staviti u zamrzivač.

Umjesto zaključivanja

Dakle, saznali smo, kako napraviti kobasicu. Užas Suncenjegov što se događa u modernim poduzećima koja su specijalizirana za proizvodnju takvih proizvoda, nije to umjesto meso u punjenju masnoća i kostiju. Tvornice mesa bile su kritizirane zbog toga u sovjetskim vremenima. Međutim, ovih dana u kobasicu mogu se dodati i sve vrste kemikalija - boja i zgušnjivača. Ovo je možda najstrašnija stvar. Otvori ostaci pitanje mesa: je li to stvarno svinjetina ili govedina? U sovjetskim je vremenima kobasica, barem, bila posve prirodna. Danas, nažalost, ovo je daleko od slučaja.

Zato pripremite ovaj proizvod kod kuće i pokušajte je kupiti rjeđe u trgovini. A ako odlučite kupiti kobasice u supermarketu, pažljivo pročitajte pakiranje i pogledajte cjenik. Previše jeftino proizvod na bilo koji način će naštetiti vašem zdravlju i zdravlju vaših najmilijih.