Koja je razlika između jesetre i jesesta? Sličnosti i razlike

U Rusiji, bez ukusnog jela jesetra, nije postojala ni jedna kraljevska fešta. Na sud vladara, ribe su isporučene u kanale iskopane iz hrastovih debla, prebacujući ih vlažnom krpom kako bi živio zarađivaču. Za najvažnije blagdanske stolove, snage su pripremale zlatne i uho od zrnca, a ogroman jeset pekan s povrćem bio je glavno ukras blagdana. Ljudi koji su već generacijama sudjelovali u žetvi ove plemenite ribe nikada ga nisu nikad isprobali u cijelom životu, jer su imali puno novca, a cjelokupnu ribarsku industriju strogo je kontrolirana.

Danas su količine ulova ove ribe kritično smanjene i nije postalo dostupnije širokim masama. Međutim, ako su neki jesetra sasvim je moguće pronaći na prodaji. Ali da ih se razlikuje od drugih - zadatak je ozbiljniji. Ovdje, na primjer, koliko ljudi zna što razlikuje jaz iz jesetra? Odgovor na ovo pitanje nije tako kompliciran, kao što se na prvi pogled može činiti. Da bi se utvrdilo tko je tko, dovoljno je znati osnovne razlike - čak i ako na prvi pogled ćete biti u stanju točno odrediti kakav čudnih riba ispred vas.

Što kažu biologci?

Iznenađujuće, svaki vodič zoologiji može pomoći pronaći odgovor na pitanje što razlikuje jaz iz jesetra. Razlika između riba u službenoj klasifikaciji. Obitelj jagoda uključuje isti rod. Straža je jedna od vrsta koju ona uključuje. Drugim riječima, svi predstavnici roda Sturgeons zovu se sturgeon, od kojih postoji čak 19 vrsta. Zvjezdica je uža definicija.

Zajedničke značajke svih jesetara

Predstavnici obitelji su veliki u veličini. Ova točka pomoći će razumjeti ono što razlikuje jaz iz jesetra. U jesima, bijelog mesa s blagim sadržajem masti i nekoliko kostiju. I njihov kavijar diljem svijeta smatra se jednim od najvrednijih delicija.

Sturgeoni žive u rijekama, mnogi od njih putuju, a povremeno idu u more. To se odnosi na osobitosti mrijesta. U tom smislu, sterlet je iznimka, to je kućna riba.

Kada je veličina važna

Jeste li ikada vidjeli slike beluga? Ova riba pripada srbiji i jedan je od najvećih na planeti, dostižući nekoliko metara dužine. No, zvijezda se može nazvati anti-rekordnim prvakom. Najmanji je u obitelji, a njegova duljina rijetko doseže metar. Najveći ulovljeni uzorci dosegnuli su oko 125 cm. Sterlet je težak oko 3-5 kilograma. Kada se pita o razlici između jesetra i jesetra, možete sigurno odgovoriti: "Prije svega, veličina". Svi ostali članovi obitelji su veći od zvijezda.

Značajke strukture glave

Oblik glave i nosa je sljedeća karakteristična osobina, prema kojoj je također moguće odrediti razliku između jesesta i jesesta. Fotografija će vam pomoći da vizualno vidite razlike. Pripazite bliže: nos glave je dugačak i šiljast, glava je uska i plitka u usporedbi s tijelom. Osim toga, ta riba ima brlicice.

Većina jesusa su različiti: nos je kraći, glava je veća i šira. I ribolovci kažu da čuperak ima neki poseban izgled, kao da je iznenađen ili naivan. Sturgeon izgleda drukčije - kao da je sigurniji. Naravno, to nije stvar karaktera, a ne da ribe misli mogu čitati vidom. Taj je fenomen samo zbog osobitosti strukture lubanje.

Boja i struktura tijela

Vrste jagoda uključuju nekoliko pasmina, vrlo sličnih. Nemojte se usredotočiti na boju, pokušavajući odrediti što razlikuje jaz iz jesetra. Koja je razlika u boji ove ribe? Svi jaki, uključujući i sterlet, imaju sivu boju, od svjetlosti do gotovo crne boje.

Ali možete pomoći brojati bočne kukaste - posebne kosti za kosti. Štit ima više od ostalih jesetara. Šeširi mogu biti do 70 komada, ali imaju samo 50 jesusa. Šiljaste bodlje okrunjene su oštrim bodljama. Tijelo srca je glatko. Na sljedećoj slici ova plemenita riba je jasno vidljiva.

način života

Neki jeseri vode nekakav nevjerojatan život. Na primjer, beluga odlazi iz morske vode u rijeke koje ulaze u nju, nadvisujući dug put mnogo kilometara. Sturgeon također vole "hodati", ali steznik je sjedila riba. Živi u čistom tekućom vodom, vodi pridnenim način života, ali i diže na površinu s ciljem loviti za bezbrižnu insekata. Poput svih jesetara, sterlet je grabežljivac. Ona jede ličinke, crve, male ribe, kavijar ostalih podvodnih stanovnika. Iako sterlet nema veliku ljubav za putovanje, također se događa plivanje u jezerima. Ona se ponaša tamo više oprezno nego u vlastitoj rijeci, nastavlja loviti, ali nikada neće izgrizati.

kavijar

Možete razlikovati ove ribe jedni od drugih i njihov kavijar. Sterlet, kao što već znamo, relativno je malen, stoga, u njoj je manje goveda. Ima bogatu boju i granulira veličinu zrna. Kavijar malo žućkastog tartufa veći je.

meso

I znate li što razlikuje jaz iz jesetra na okus? Meso je suho, sadržaj masnoće 15%. Sterletovo meso je sve mekše, a okus je nježniji i nježniji. Sadržaj masnoće doseže 30%. Pravi gurmani vjeruju da je zlatna pića ukusnija. Obično se priprema od uha i jellied, ali je pogodna za druga jela. Sturgeon je također vrlo vrijedan, delicije od njega služe u najboljim ribljim restoranima širom svijeta. Posebno spektakularni jeset, potpuno pečen. Kao u starim danima, poslužuje se stol u povodu najznačajnijih događaja.