Mohovik je slomljen: opis, fotografija, kako kuhati

Mnogi cjevasti gljive, koji pripadaju obitelji boja, korisni su za ljude i okus dobro. To uključuje mahovinu, koji pripada drugoj kategoriji gljiva jede.

Jedna od prednosti ličinke je mogućnost korištenja hrane ne samo u sezoni već i tijekom cijele godine, naravno, podložno pravilima berbe zimi.

U članku se Mokhovikov vrsta, detaljniji opis jedne vrste - Mokhovikov slomljena, a raspravlja o mjestu njegovog rasta i dati ostale podatke (fotografije, vidjeti kasnije u ovom članku.).

klasifikacija

Mahovlje promatra cjevaste gljive. Njegov šešir je ljepljiv, baršunast, noga je glatka. Pulpa mahovine, koja ima bijelu, žutu i crvenkastu boju, plava je u sekciji.

Ukupno ima 18 vrsta ove gljive u prirodi, od kojih se najčešće susreću:

• zelena Mokhovikov ima konveksan, suhi, ponekad prekrivena fine pukotine poklopca (promjer - 15 cm) i žuto-smeđa ili crveno-smeđe vretena (debljina - 2 cm, dužina - 12 cm), mirisa sušenog voća;
• žuto-smeđe (popularno ime - žuta šljiva) ima baršunastu, visoku vlažnost, škriljevu kapu (promjera 10 cm) i kratki kljun koji sliči cilindru u obliku;
• Crvena Mokhovikov imaju mesnati šešir (9 cm) crvene boje i glatku gustu stopala (visina - 10 cm), to je najčešći u kolovozu i rujnu;
• ispucala Mokhovikov (ili šareni), smatra se vrlo ukusni od svih vrsta gljiva ima konveksnu suhi poklopac (promjer - 10,3 cm) od sive do crvenkasto smeđa nijanse;
• kestena ima vlaknastu kapu (s pukotinama) srednje veličine (5 do 8 cm) kestena ili crvenkasto-smeđe boje;
• parazitski mahovina - nejestivi gljiva s malom glatkom glavom (2-5 cm) prljave žute ili smeđe boje koja ima ugodnu aromu i slatki okus.

Mjesta rasta

U mješovitim i crnogoričnim šumama, ova gljiva javlja, najčešće raste pored mahovine. Zato njegovo ime - mahovina. Prikupiti to može biti od prvog mjeseca ljeta i gotovo do prvih jesenskih mrazova. Ova jestiva gljiva u prirodi je prilično rasprostranjena diljem euroazijskog kontinenta.

Često u istoj šumi, možete naći gotovo sve vrste mahovina, ali postoje određene razlike u raspodjeli nekih od sorti:

• zeleni mahovci preferiraju širokolisne i crnogorične šume i rastu se uglavnom uz ceste ili duž rubova jarka;
• predstavnici rascjepkanih mahovina također se mogu naći u širokim listama i miješanim šumama, ali se smatraju rijetkerima i češće rasti na mjestima gdje raste pčele;
• Crveni mahovi pretežno preferiraju rubove, travu i hrastove šume u umjerenim klimatskim uvjetima.

Mossy cracked (mottled)

Ova vrsta raste pojedinačno ili u malim skupinama, od samog početka srpnja do prvog mraza u listopadu, s najvećom žetvom u kolovozu. Možete ga zadovoljiti, kao što je gore navedeno, u listopadnim, mješovitim i malo manje često - u crnogoričnim šumama.

Konveksna kapica je slična obliku jastuka (promjer - 8-10 cm). Njegova površina je mat, suha, s malim pukotinama, formirajući otvoreni uzorak. Crvena ili smeđkasta boja šešira ima maslinu ili tamnocrvenu boju, au sredini je zasićena. Grubo porozan cjevasti sloj ima zelenkasto-žutu boju.

Izravno zaobljena ili zakrivljene noge - s glatkom suhu površinu, tanji u bazi, ima žućkasto-crvene boje. Njegova visina je oko 7 cm, a debljina je oko 1 cm. Tijelo u čepu je početno mesnato, au budućnosti, kako raste, je lomljivije. U nozi je vlaknast, krut. Kontakt sa zrakom doprinosi promjene u tijelu boje žute do plave (najbolje se vidi u cut mjestu).

Općenito, lomljeni mahov je ugodan okus gljiva i aroma. Obično se koriste samo hlače mladih gljiva za hranu. Oni su univerzalni i prikladni za izradu raznih zalogaja i jela. Ima imena za njega: gusku pašnjaku, žućkastu.

Kako razlikovati lažnu gljivu?

Gljivična mahovina je slomljena izvana lako pomiješana s lažnim gljivama. Od jela jestivog, razlikuje se po svojoj maloj veličini. Najčešće se može razviti na tijelu drugih gljiva, na primjer, kišnim ogrtačima.

Kako ga razlikovati? Boja pulpe obično gljiva bijele ili prljave smeđe boje, a nakon rezanja počinje crvenjeti.

Ako gljiva slična mahovini ima slične karakteristike, najbolje je ostaviti u šumi.

Kako kuhati?

Deblo se mora temeljito očistiti. Kako to učiniti ispravno?

1. Šešir i noga od iglica, zemlje i lišća mogu se očistiti točno u šumi, tijekom žetve.
2. Isperite kapice i noge pomoću četke. Gljive namijenjene sušenju, ne možete oprati.
3. Koristite nož, odrežite mrlje i tvrde dijelove gljivica i riješite sloj spora smještenih ispod poklopca.
4. Potopite 5-10 minuta, napunite hladnom vodom. Zatim izlijte vodu i suhe gline s salvete ili ručnikom.

Gljive su spremne za upotrebu.

U pripremi mnogih jela koriste se kuhane gljive (osobito za salate i prženje), pa ako je potrebno, treba ih kuhati. Ali najprije pržite na 10 vruće vode, zatim stavite u zdjelu s kipućom vodom i kuhajte oko 30 minuta. Voda je isušena staklenim čepom.

Preporuča se za pripremu mahovine napuknutog (kao i drugih gljiva) za upotrebu posuđa emajliranih.

Moss-pot može biti pržena, ukiseljena, slana, dodana u salate i jela od mesa. Ispod su dva recepta za ukusna jela kuhana mahovinom.

Gljive s kiselim vrhnjem

Ova gulaš s kiselim vrhnjem odlikuje se izvrsnom aromom i okusom. Možete ga poslužiti heljde ili krumpirom, kao i ukrasom povrća.

Sastav jela:

• gljive (1 kg);
• kiselo vrhnje (200 grama);
• suncokretovo ulje (3 žlice);
• luk (1 kom.);
• sol i začin - okus.

Priprema:

• očistiti i operirati gljive, kuhati u tavi na srednjoj vatri oko 45 minuta;
• pržene gljive u ulju u prethodno zagrijanoj peći do izgleda zlatne boje;
• poslati ljušteno i sitno nasjeckani luk u tavu;
• dodajte kiselo vrhnje i malo vode gljivama;
• pirjati sve do trenutka kad umak od vrhnjem postane gust.

Iz gornjeg broja sastojaka dobiva se 3 porcije fine gulaše.

Jellied s gljivama i mesom peradi

sastojci:

• letjelica (0,5 kg);
• set juhe od purana (0,5 kg);
• želatina (2 žlice);
• voda (1 litru);
• sol, zelje i začini - za okus.

Priprema:

• kuhati zasebno gljive i puretinu, ostaviti gljiva bujon za daljnju uporabu;
• u pripremljenim kalupima stave kuhane gljive, pureće meso i zelje;
• Razblažite želatinu u toploj vodi i dobro promiješajte, ulijte u bučju gljiva;
• nakon puštanja bujona dodati začine i sol, pomiješati i napregnuti;
• ulijte ga u svaki kalup;
• ostavite napunjene tanjure na hladnom mjestu (ili u hladnjaku) sve dok se potpuno ne očvrsne.

Ispada prekrasna i vrlo ukusna jela.

zaključak

Iako mahovine ne pripadaju kategoriji najvrednijih gljiva, svejedno možete kuhati mnogo različitih ukusnih jela od njih.

A ako u šumi nema gljiva s boljim svojstvima, to više nije potrebno privući pažnju ove gljive. Uostalom, on, kao i mnoge druge jestive vrste, ima raznovrsna medicinska i druga svojstva.