Koji je izbornik terapijske prehrane?

Dolazak u kafić ili restoran poslužuje katalog jela koja se može naručiti za večeru ili ručak. Ovaj je popis podijeljen na grupe (hladne zalogaje, pića, topla jela) i naziva se "izbornik". Ali ponekad se taj pojam ulaže u drugačiji sadržaj, s obzirom da prehrana može značajno utjecati na tijek bolesti i pacijentov oporavak. Što je izbornik prehrane i koje su najčešće vrste dijeta?

Zahtjevi na kurativni izbornik

Na jelovniku kao skup jela posebno pripremljenih za svaki obrok i poslužen u određenoj narudžbi, prikazani su brojni zahtjevi. Dakle, treba biti uravnotežen i sadržavati odgovarajuću količinu ugljikohidrata, bjelančevina, masti i elemenata u tragovima. Ona mora uzeti u obzir količinu potrošenih kalorija za nadopunu potrošene energije dnevno i izbjegavanje pretilosti. U prosjeku, odrasla osoba treba 2800-3000 kilocalorija.

Odgovarajući na pitanje da takav terapeutski izbornik mora proći iz sljedećih uvjeta:

1. Obrazac hrane treba u potpunosti odgovarati medicinskoj prehrani sastava, tehnologije kuhanja i kvalitete proizvoda.
2. Potrebna vam je kompetentna kombinacija posuđa za svaki obrok.
3. Okusi bolesnika trebaju se uzeti u obzir kako bi oblikovali pozitivno raspoloženje dok se promatraju ograničenja hrane.
4. Trošak proizvoda mora odgovarati novcu namijenjenom hrani.

Glavna načela prehrambene prehrane

U sanatorijama, dječjim ustanovama i bolnicama znaju što je izbornik terapeutske prehrane i promatraju potrebnu prehranu za oslabljeni organizam. Medicina identificira 15 sorti hranjivih sastojaka ovisno o bolesti. Pozvani su kao "stol" pod određenim brojem (od 1 do 15). Temelj za 1-5 tablica postavlja štedljiv princip, kroz koji pacijent olakšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta tijekom prerade hrane. Postoji nekoliko vrsta štedljiv režim snaga (izbornik po danu):

• Mehanički. Pruža brušenje hrane u sirovom obliku ili nakon toplinske obrade: pire od povrća, drobljenog krumpira, juhe od pire.
• Kemijski. Režim uključuje isključivanje iz prehrane tvari koje pridonose poremećivanju funkcija pogođenog tijela (sol, šećer, začinsko začinsko bilje) ili promjenu načina kuhanja. Na primjer, pomoću pečene jabuke umjesto svježeg, kruh je ispario umjesto pržene.
• Toplinska. Ovaj režim zahtijeva isključivanje temperaturnih podražaja koji oslabljuju aktivnost oboljelog organa. Dakle, s gastrointestinalnim bolestima treba imati na umu da pretjerano visoka temperatura hrane usporava motoričke vještine i ima iritirajući učinak. Niska - smanjuje izlučivanje želuca. Maksimalna temperatura bi trebala biti 60 stupnjeva, a minimalna temperatura bi trebala biti 15 stupnjeva.

Terapeutski izbornik (1 tablica)

Uzimajući u obzir najčešće vrste prehrane, neophodno je proučavati osobitosti prehrane s čir na želucu ili dvanaesniku. Ovo je tablica 1, koja se u nekim slučajevima koristi za pacijente u fazi egzacerbacije gastritisa. Cilj je ubrzati liječenje čira i uklanjanje upale želučanih sluznica ili PDC. Karakterizira ga djelomična snaga (5-6), umjerena prehrana, osim za proizvode koji uzrokuju povećano izlučivanje i sklonost u Food Technology kuhanja ili parenja. Potrebno je piti puno vode (1,5-2 litara dnevno) i uporabu odrezane hrane. Jaja treba jesti samo mekano kuhano.

Izbornik sa svim zahtjevima može biti sljedeći:

• Doručak: proso kaša (heljda ili proso), kokošje jaje, čaj (po mogućnosti s mlijekom).
• Drugo doručak: pečena kruška (100 g).
• ručak: mliječna juha (s rižom) ili vermicelli), pileće mesne kuglice, pire krumpir, voćne žele.
• Poslijepodnevni snack: infuzija kukova, krekeri od bijelog kruha.
• Večera: hrenovita riječna riba, pire krumpir, čaj.

Izbornik, normalizira rad probavnog trakta

Svaki liječnik zna što je izbornik (2 tablice) prehrana s gastritisom s zatajivanjem insuficijencije. Bolest prati kolitis, enteritis, koji zahtijeva stimulaciju sekretorne funkcije želuca. Ova dijeta je propisana bez istodobne bolesti jetre. Njegov je cilj normalizirati pokretljivost gastrointestinalnog trakta. Uz zahtjeve za kurativnom prehranom (Tablica 1), potrebna je puna upotreba vlakana i proizvoda bogatih kolagenom i elastinom. A također i potpuno uklanjanje teško probavljive hrane uz obvezno očuvanje toplinskog režima.

Izbornik može sadržavati:

• Doručak: pileće jaje mekano kuhano, zobeno brašno na vodi ili mlijeku, zeleni čaj.
• Drugi doručak: kakao.
• Ručak: pileća juha s tjesteninom, kosu, pire od povrća, voćne žele.
• Večera: jellied riba, riža puding, umak od voća, čaj.
• Prije odlaska na spavanje: low-fat kefir.

Tablica br. 3

Izbornik se koristi za osobe koje pate od bolesti crijeva, kao i zatvor, uključujući i opstrukciju. Njegova je svrha ojačati peristaltiku ovog organa. Hrana treba biti strogo frakcijska i isključiti sve što dovodi do truljenja i fermentacije u tijelu. Ovaj alkalna hrana (bobice i voće, uključujući suše, korijenje, bilje, svježe mlijeko, orasi, mahune), proizvode, kao što su brašno i pečenja visoko kvalitetni brašna, maslac, dimljenih, kobasice, grah, alkohol, kava, čaj , meso, jaja i ribe, kao i kupus, jabuke i kruške, pivo, šampanjac i slatkiše.

Sljedeći se proizvodi mogu koristiti u prehrani:

• Doručak: svježe povrće u obliku salate s kuhanom tunom, sir s medom, kompot.
• Drugo doručak: narančasta.
• Ručak: juha od mora, povrtna gulaš, rastreseni čaj s biljem.
• Poslijepodnevni snack: svježa tjestenina.
• Večera: janjetina od heljde s dodatkom maslaca, ribljih bičeva, kompotina.
• Prije odlaska na spavanje: low-fat kefir.

Izbornik s jetrenim bolestima

Izbornik za liječenje (tablica 5) koristi se za kolecistitis i hepatitis. Koristi se bez istodobnih bolesti crijeva i želuca. Cilj je normalizirati funkcioniranje žuči i jetre. Glavna stvar u izborniku je isključivanje vatrostalnih masti, eteričnih ulja, oksalne kiseline i hrane bogate kolesterolom. Trebate što više tekućine, lipotropnih tvari i vlakana. Dopušteno je koristiti gašenje tijekom kuhanja, ali meso i proizvodi od vlakana zahtijevaju brušenje.

Dnevna prehrana može biti kako slijedi:

• Doručak: zobena kaša na mlijeku ili vodi, sir s medom ili vrhnjem, čaj (moguće je uz dodatak mlijeka).
• Drugi doručak: pečena kruška.
• Ručak: juha od povrća juha, piletina bijelo meso u umaku od mlijeka, prilog od riže, pirjana voće.
• Poslijepodnevni snack: infuzija kukova.
• Večera: riječna riba (steamed), pire krumpir, kolač od jabuka.
• Noću: low-fat kefir.

Dijetarna raznolikost

Dijeta prvih pet tablica osmišljena je za poboljšanje aktivnosti gastrointestinalnog trakta. Ako ga slijedite, oporavak će se nužno odvijati u kraćem vremenu. Ruska akademija medicinskih znanosti razvila je kurativni izbornik za druge ljudske sustave, to su tablice 6-15.