Kupus: korisna svojstva i kontraindikacije. Koji kupus je koristan za ljudsko tijelo

Jedan od najpopularnijih povrća u mnogim zemljama je kupus. Korisna svojstva dugo su proučavana i prepoznata su kao korisni prehrambeni proizvod. Kupus sadrži mnoge korisne mikroelemente i vlakna. Od nje možete kušati razne ukusne i zdrave jela. Osim svih poznatih bijelih kupusa, za hranu se mogu koristiti i druge vrste hrane, koje nisu manje korisne i ukusne.

Opće značajke

Kupus je biljka iz obitelji križere. Vrlo je uobičajeno u svim zemljama gdje se uzgaja na velikim površinama i jede. Takvu popularnost objašnjava ne samo njezine ukusne kvalitete. Sastav kupusa je vrlo bogat i korisno je za zdravlje. Sadrži kalij, fosfor, bor, magnezij, selen, sumpor, kao i sve mikroelemente potrebne za zdravlje.

Najpopularniji i najčešći bijeli kupus. Dobro je čuvan i nepretenciozan kada se uzgaja. No, druge vrste ovog povrća nisu manje korisne. Kupus je bogat celulozom, askorbinskom kiselinom, phytoncidima, folnom kiselinom, fruktozom. Osim toga, postoje mnogi korisni vitamini u kupusu. Posebno vrijedi za veliku količinu askorbinske kiseline. I taj je vitamin sadržan u njemu na takav način da se ne propada pod utjecajem toplinske obrade ili želučanog soka. Osim toga, kupus sadrži biotin, rutin, tokoferol, niacin, kolin i vitamin K.

Korisna svojstva kupusa za ljudsko tijelo

Ovo povrće jednostavno je neophodno u prehrani. Uostalom, veliki broj vitamina i minerala, mogućnost da ga koristi u hrani u bilo kojem obliku, kao i sposobnost da zadrži prehrambene svojstva kupusa do proljeća napraviti jedan od najvažnijih povrća. Dostupan je tijekom cijele godine, ima izvrsne kvalitete okusa. Koristi i štete od kupusa dugo je studirao, njegova ljekovita svojstva čine ga moguće koristiti kao dio recepata mnogih ljudi.

Ali čak i uz uobičajenu upotrebu ovog povrća, hrana ima blagotvoran učinak na tijelo. Kupus ima takva svojstva:

• štiti od razvoja raka;
• poboljšava metaboličke procese i hematopoezu;
• potiče uklanjanje viška tekućine iz tijela;
• poboljšava metabolizam masti, smanjuje kolesterol;
• normalizira kiselost želučanog soka, uklanja fermentaciju u crijevu;
• poboljšava crijevnu mikroflora, uništava patogene bakterije;
• jača imunološki sustav;
• poboljšava apetit i probavu;
• liječi zatvor, čisti crijeva;
• ima blagi diuretski učinak;
• više čuva mlade.
  

Kada je korisno konzumirati kupus?

Većina ljudi redovito konzumira ovo povrće za hranu. Ali ako znate kako kupus utječe na ljudsko tijelo, postaje jasno da se u nekim slučajevima mora nužno upotrebljavati. Posebno korisne su prehrambene sorte, kao i sok od bijelog kupusa. Oni su učinkoviti za zatvor, probleme s jetrom, mogu se koristiti za normalizaciju težine i poboljšanje metabolizma masti. Kupus je koristan u šećernoj bolesti i pretilosti, anemiji i anemiji. Ovo se povrće može koristiti za prevenciju prehlade, srčanog udara ili moždanog udara.

Posebno koristan kupus u bilo kojem obliku tijekom trudnoće. Sprječava konstipaciju i otekline, razrjeđuje krv i osigurava dijete potrebnu količinu folne kiseline. Osim toga, jača imunološki sustav.

Sok od kupusa koristi se u terapijske svrhe s peptičnim ulkusom ili gastritisom. Potiče protok žuči i pomaže jetri da aktivnije povuče kolesterol i toksina iz tijela i poboljšava crijeva. Trebalo bi napiti pola čaše pola sata prije jela. Kada ispire grlo, smanjuje suhi kašalj. Za vanjsku primjenu kupus sok donosi bradavice, čisti kožu, posvjetljuje pigmentation mjesta, liječi prokuha. Jedan topao oblog od svježeg lišća s medom kako bi se smanjila upala, oteklina i bolova u zglobovima, smanjiti suhi kašalj.

Kada to može biti štetno

Ali kupus nije uvijek koristan. Postoje kontraindikacije za njegovu uporabu. Posebno štetno može biti bijeli kupus zbog velike količine vlakana. To može uzrokovati proljev, nadutost, nadutost, bol u trbuhu. Ne preporuča se koristiti u svim kupus bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnoj fazi, pankreatitisa, enterokolitis, te povrede funkcije štitnjače.

Posebno je štetno za konzumiranje kupusa s hiperacidnim gastritisom i povećanom proizvodnjom plina. Zbog sposobnosti ovog povrća da uzrokuje nadutost ne preporučuje da se žene tijekom dojenja, kao nadutost može početi dijete. Osim toga, ne možete jesti sirovi kupus svaki dan. To može uzrokovati nadutost, pojavu ulkusa na sluznici probavnog trakta.

Koji kupus je koristan

Ovo povrće je korisno u svim vrstama. No, najpopularniji bijeli kupus u usporedbi s drugim vrstama je najmanje koristan jer sadrži nekoliko elemenata u tragovima. U svom sastavu i prehrambenim svojstvima najvažnije su svojstva kupusa brokule. Boja i Savoy također su korisni. A Peking i Bruxelles su izvrsni prehrambeni proizvodi koji se lako asimiliraju i hrane.

Posebno je korisno kiseli kupus. Zbog velike količine vitamina C. To ima tonik svojstva, poboljšava procese metabolizma, potiče gubitak težine. Kiseli kupus obavlja ulogu „sestre” crijeva kao mliječne i octene kiseline u svom sastavu imaju antibakterijski učinak.

kupus

Matična zemlja ove vrste kupusa je Sjeverna Afrika i Mediteran. Već dugo koristili ovo povrće. U našoj zemlji bijeli kupus je poznat još od 8. stoljeća. Nakon toga je čvrsto ušla u prehranu i postala najpopularnija povrća. Prednosti i štete kupusa dugo su proučavani. Široko se koristi u raznim jelima.

U bijelom kupusu, puno vitamina, minerala i vode. Bogata je kalijem, fosforom, kalcijem. No, to je naročito cijenjeno zbog visokog sadržaja vlakana. Osim toga, ima jedinstveni i nezamjenjivi vitamin U, potičući procese regeneracije sluznice probavnog trakta. Tartronična kiselina pomaže u gubitku težine.

Koliko je korisno kupus za ljudsko tijelo dugo poznat. U narodnoj medicini postoje mnogi recepti koji koriste njezin sok ili lišće. Primjenjuju se na zglobove za ublažavanje upala i boli. Sok se tretira s mnogim bolestima probavnog trakta, patologijama kože. Korisno utječe na kosu, sprečava njihov gubitak, a također pomaže u održavanju mladosti kože.

Ljubičasti kupus

Ovo je jedna od podvrsta kupusa. Sastav je neznatno različit, jer postoji antocijanska tvar koja mu daje posebnu boju. Zbog toga se zove crvena, plava ili ljubičasta. U velikim količinama ovaj kupus sadrži fitonitre, enzime, kalcijeve i fosforne soli, selen, cink i magnezij. U njemu postoji i askorbinska tvar.

Ne znaju svi korisni ljubičasti kupus za ljudsko tijelo. No, vrlo je popularan zbog izvrsnog ukusa, neobične boje i sposobnosti očuvanja njezine vrijednosti do proljeća. Istodobno je ova vrsta kupusa vrlo korisna. Ojačava i tonizira zidove krvnih žila, uništava patogene bakterije, poboljšava funkciju bubrega i štitnjače, smanjuje krvni tlak. Osim toga, ovo povrće ima antitumorska svojstva.

Peking

Ova vrsta kupusa počela je rasti u Kini u 5. stoljeću. To se više odnosi na biljke salate zbog posebno finih lišća i male količine vlakana. Pekarski kupus može se jesti u bilo kojem obliku, ali je najkorisniji u salatama. Ima mnogo hranjivih tvari, posebice askorbinske kiseline. Zahvaljujući tome, Peking kupus čisti tijelo virusa i mikroba, povećava otpornost na različite bolesti. Osim toga, usporava starenje i ima antioksidacijska svojstva. U usporedbi s bijelim kupusom u Pekingu sadrži više proteina, mineralnih soli, aminokiselina i vitamina. I savršeno su sačuvani do kraja zime.

brokula

Ova vrsta kupusa proširila se s Mediterana. No, zahvaljujući nepretencioznosti i izvrsnim ukusima, brokula je postala popularna u cijelom svijetu. Osim toga, vrlo je korisno i pogodno za prehrambenu prehranu. Vitamini u brokule kupus se čuvaju čak i u velikim količinama, nego u drugim sortama. Posebno puno toga je folna kiselina, karoten, bakar, krom, jod. U brokule, postoje proteini koji su blizu životinjskih bjelančevina, tako da je neophodno za vegetarijance.

Osim toga, korisna svojstva brokule objašnjavaju se prisutnošću u svom sastavu fitosterola, masnih kiselina, vitamina B, vlakana. Zahvaljujući tome, pomaže u smanjenju težine, sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti, smanjuje kolesterol i štiti živčani sustav. Osim toga, brokula uklanja teške metale iz tijela, štiti od zračenja i sprječava razvoj tumorskih tumora.

boja

Ovo je također prilično popularna vrsta kupusa. Njegova domovina je Sirija, ali sada se cvjetača širi diljem svijeta. To je dijetalna povrća, ali nema puno vlakana. Ali sadrži mnogo vitamina, minerala, proteina, esencijalnih aminokiselina. Stoga, karfiol je neophodan za zdravu prehranu.

Koristi se za dječju hranu, kao i za kuhanje različitih jela. Jedite karfiol mogu biti sirovi i termički obradi u obliku, a zadržava svoju vrijednost u juhe, pire krumpir ili složenaca. Brzo se probavlja i vrlo lako probavlja. No, ne preporučuje se korištenje cvjetača u prisutnosti bubrežnih kamenaca.

Brisel

Ovo je prilično neobična vrsta kupusa, distribuirana uglavnom u Nizozemskoj i Engleskoj. To je dugačka stabljica iz Bruxellesa, na kojoj ima puno malih kochanchikova. Sada ovaj kupus postaje vrlo popularan, njegova korisna svojstva objašnjavaju prisutnošću velike količine vitamina C i ostalih mikronutrijenata potrebnih za zdravlje. Sadrži puno proteina i askorbinske kiseline. A prisutnost folne kiseline čini je neophodnim u prehrani trudnica. Smanjuje kolesterol, pomaže održavanju vidne oštrine i štiti od prehlade. No, s nepravilnim kuhanjem klice kapljica mogu biti gorke, stoga se preporučuje dodavanje sokova limuna ili soli u vodu za kuhanje.

Savoja

Ova vrsta kupusa nazvana je po mjestu gdje se uzgaja - u Savojsku županiju. Njegova je razlika od uobičajene bijele boje u tome što gornji listovi su tamniji, kovrčavi i nježniji. Savojski kupus sadrži mnogo više vitamina C, E, A i elemenata u tragovima. Ali ima manje vlakana pa je pogodna za prehrambenu prehranu. Velika količina proteina pomaže jačanju kose, nižem kolesterolu. Savojski kupus jača zube i nokte, smiruje, stimulira stvaranje hemoglobina, usporava starenje.

Glava je labav, a listovi su tanki i osjetljivi. Stoga je prikladnije za salate, ali nije pogodno za souring. Njegov sok služi kao sredstvo za snižavanje šećera u krvi, snižavanje krvnog tlaka i katarhološki poremećaji.

Kako kuhati

Kupus se može jesti sirovo, kao iu mnogim jelima. Kuhana je, pirjana, pržena, pečena. Posebno popularan pirjan kupus. To je ukusna i hranjiva jela koja sadrži vrlo malo kalorija. Koristi se kao prilog za jela od mesa ili kao punjenje za pite.

Vrlo je korisno kiseli kupus, koji je zapis za sadržaj vitamina C. Ali ovo je povrće osobito vrijedno u svom sirovom obliku. Postoje različiti recepturi od svježeg kupusa, koji omogućuju potpuno iskorištavanje svojih korisnih svojstava. Preporučljivo je za upotrebu Pekara, Savoja, kljova i brokule. Bijeli listovi kupusa su grublji. Oni sadrže puno vlakana, tako da mogu izazvati nadutost. No, svaki recept iz svježeg kupusa može se koristiti u ishrani prehrane, kao i zimi da popuni nedostatak vitamina:

• Salata od brokule je vrlo ukusna. Morate kuhati kupus par minuta, rastavite na cvatu. Izrežite stabljike celera, kuhane pileće prsa i slatke paprike. Sve mješavine, uvala s prirodnim jogurtom, možete dodati malo soka od limuna. Ukrasi s kockicama od sira.
• Pekarski kupus izvrstan je za salatu. Može se miješati s jabukama, češnjakom. Dodajte začini, biljno ulje i sok od limuna. Nabavite izvrsnu jelo za jelo.
• Možete napraviti salatu salatu. Za to vam je potrebna kupuska kupus, kuhana jaja, svježi krastavci i zeleni grašak. Salata salata s kiselim vrhnjem.
• Iz Savoy kupusa dobivaju izvrsne salate od vitamina. Na primjer, u jesen možete ga pomiješati s rajčicama, svježim krastavcima, paprikom, mrkvom. Dodajte zelje i sezoni s kiselim vrhnjem.
• Od bijelog kupusa također je moguće pripremiti salate. Ali prvo mora biti pire sa soli kako bi je postalo mekše. Izvrsna zimska salata dobivena je od konzerviranog kukuruza, ukiseljenog krastavca, češnjaka i krutona. Također biste trebali dodati zelene luk i začine. Oblažite salatu s majonezom.