Trans-masti - što je ovo? Koliko su opasni za tijelo?

Trans masti - što je to? Nažalost, vrlo malo ljudi razmišlja o ovom pitanju, i vrlo uzaludno. Svaki dan jedemo maslac, sladoled, prerađeni sir, slastice, ali ne sumnjamo ni koliko bi ti proizvodi mogli štetiti našem tijelu. Svi oni sadrže opasne tvari - trans masti. Što je to? Razgovarajmo o tome u članku.

Što su trans masti?

Trans masti su čvrste masti masa, koja se dobiva iz biljnih ulja u gibrogenizatsii: tekući biljna ulja pri visokim temperaturama, zasićeni vodik mjehurića, što je rezultiralo formiranjem trans masnih kiselina ili nezasićenih masnih kiselina koji imaju molekulsku strukturu iskrivljenu. Zbog umjetne prerade biljnog ulja, oko 30% njegovih molekula pretvori se u trans-izomere. Koji su rizici potrošnje? Jednom u tijelu takve molekule mijenjaju korisne masne kiseline iz staničnih membrana, blokiraju enzime i time krši punu stanična prehrana i njihovo oslobađanje od proizvoda života. Rezultat je kršenje metaboličkih procesa u stanicama koje će prije ili kasnije dovesti do različitih patologija.

Gdje sadrže trans masti?

Trans masti su dio prirodnih proizvoda - meso, mlijeko, maslac. Trans masti u maslacu (prirodnom) ili mesu čuvaju se u malim količinama. Također takav štetne tvari formiraju se kad se duboko pržite, osobito ako se jedan servis margarina ili ulja koristi nekoliko puta.

Proizvodi koji sadrže trans masnoće:

• majoneza, margarin, namazi, kečap, rafinirano biljno ulje, sve vrste umaka;

• krekeri, čips, orašasti plodovi, grickalice, kokice, žitarice za doručak;

• Kolači, peciva, medenjak, krekeri, kolačići kolača i ostali slatkiši;

• sladoled, neke vrste čokolade;

• prerađeni sir, poluproizvodi - rashlađeni tijesto, kolači, pizza, štapići;

• proizvodi brze hrane - hamburgere, pomfrit, naljepnice, pohani meso, krafne.

Znanstvenici su dokazali da je opasna doza trans masnoća 4 g dnevno. Samo mislim, jedna porcija suhih žitarica sadrži oko 2 grama trans masti, čips paket - 5 g, dio pomfrit ili pržena piletina - oko 7, spreadovi u sadašnjem 1,5-6% trans masti u margarinu za pečenje - 20-40% , u mekom margarinu - 0,1-17%.

Trans masti - štete tijelu

Civilizirani svijet dugo je bio zabrinut zbog upotrebe sintetičkih masti u prehrambenoj industriji. Brojne studije provedene u različitim zemljama svijeta potvrđuju negativne posljedice upotrebe takvih tvari kao trans masti.

Harm biljne masti mogu uzrokovati ogromne:

• u dojenačkim majkama, kvaliteta mlijeka se pogoršava, dok se plijenom prenosi i dijete;

• djeca su rođena patološki mala težina;

• povećani rizik od razvoja dijabetesa;

• 
  
  
  

  prekinulo je rad prostaglandina, što nepovoljno utječe na stanje vezivnog tkiva i zglobova;

• funkcija citokrom oksidaze, enzima izravno uključenog u neutralizaciju karcinogenih i kemikalija, je poremećen;

• oslabljeni imunitet;

• razina testosterona (muški spolni hormon) se smanjuje i kvaliteta sperme pogoršava.

Kršenje staničnog metabolizma može potaknuti bolesti kao što su hipertenzija, ateroskleroza, koronarna bolest srca, oštećenje vida, pretilost, rak.

Korištenje hrane koja sadrži trans masti, smanjuje sposobnost tijela da se odupre stresnim situacijama, povećava rizik od depresije. Također, umjetne masti izazivaju razvoj senilne demencije i prerano starenje tijela.

Štetu trans masti za dječje tijelo

Koji su rizici od trans masti za djecu? Dječji organizam je osjetljiviji na prodiranje infekcija, budući da imunološki sustav još nije u potpunosti formiran. Korištenje trans masti na pritisak utječe na već slab imunitet. Osim toga, takve štetne tvari mogu uzrokovati nisku inteligenciju kod djeteta i adolescenata.

Zašto se trans masti i dalje koriste?

Sve je dovoljno jednostavno. Glavni zadatak proizvođača je smanjenje troškova hrane, poboljšanje potrošačkih svojstava i produljenje roka trajanja. Sintetizirane masti, za razliku od prirodnih ulja, ne propadaju, mogu se čuvati na sobnoj temperaturi neograničeno vrijeme. Margarin zadržava svojstva godinama, izvan hladnjaka, pa čak i insekti neće to dodirnuti.

Prirodna ulja vrlo su teška za pohranu, a njihova je cijena veća. Pod utjecajem svjetla, zraka, visoke temperature, prirodna mast brzo oksidira. Trans masne masti, stvorene umjetno, ne gori, što omogućuje njihovu ponovnu upotrebu prilikom prženja proizvoda.

Kako izbjeći korištenje trans masti?

Dakle, trans masti - što je to i što su opasni, otkrili smo. Ali kako se zaštititi od tih štetnih tvari? Prije svega, pažljivo pročitajte natpise na pakiranju. Odustati od proizvoda koji sadrže hidrogeniranu masti, ulje za kuhanje, nadomjestak za kakaov maslac, margarin, kikirikija, soju, pamučno sjeme, kana, šafran i palmino ulje. Isključite iz majoneze, šire, margarina, gotove umake. Preporuča se dati prednost domaćem maslacu, idealno rastopljenom. Trgovina 70-80% masti je nisko kvalitetno biljno ulje, slomljeno vodikom. U pravi maslac ne smije sadržavati manje od 82,5% masti.

Isključite iz prehrane pržene, duboko pržena jela. Kuhajte, pirjite, ispeći, kuhajte na roštilju ili paru. Odbiti ili smanjiti upotrebu skladišta, kolačića, kolača. Domaće kolače, kuhane na bazi prirodnog ulja, puno su korisnije i ukusnije od industrijskih slatkiša.

Mogu li ukloniti trans masti iz tijela?

Nažalost, odgovor na pitanje kako ukloniti trans masti iz tijela je očigledan. Stanice s već postojećom transgenskom molekulom nužno će umrijeti. Ali tijelo ima svojstvo vrlo brzo oporavlja i obnavlja. Na mjestu mrtve stanice nužno je formirana nova. Da biste ubrzali taj proces, moguće je pridržavati se određenih preporuka. Potrebno je isključiti iz prehrane svi proizvodi u kojima su prisutne trans masti. Ako u potpunosti ne možete odbiti štetnu hranu, trebali biste smanjiti količinu trans masti koja se konzumira na 1 g dnevno.

Gdje su trans masti i što ih može učiniti, rastavljamo, i koji će proizvodi imati koristi našem tijelu? Preporuča se jesti što više svježeg voća i povrća. Vitamini imaju povoljan učinak na tijelo. Koliko će brzo riješiti oštećene stanice utječe stupanj slagginga, općeg zdravlja, dobi i mnogih drugih čimbenika. Naravno, dugoročni, ali pozitivni rezultati nužno će biti postignuti.

Za salate salate, koristite nerafinirano biljno ulje - maslinovo ulje, laneno ulje, suncokret. Također možete popuniti posuđe s kukuruzom, senfom, uljem bundeve, uljem od oraha. Samo hladno prešani proizvod može imati koristi tijelu. Uključite matice, sjeme, ribu masnih sorti, crveni i crni kavijar u vašoj prehrani. Svi ti proizvodi su izvori masnih kiselina koje stanice trebaju učinkovito boriti protiv posljedica korištenja trans masti.

Redovito uključite u svoj menu zobene pahuljice i smeđa riža, ove namirnice sadrže vitamin E koji djeluje kao zaštitnik važnih omega-masnih kiselina za tijelo.

zaključak

U ovom članku razumijemo pojam "trans masti": koje su te tvari, koje su njihova svojstva i funkcije i koliko mogu biti opasni za zdravlje. Prilikom odabira hrane, pažljivo proučite ambalažu i bolje odbijte kupiti, ako vam naiđu nerazumljive sastojke. Pismenost u prehrani omogućit će vam da posjetite liječnika mnogo rjeđe. Budite zdravi!